BOLO FUMILHO -

DELÍCIA ! ! !
BEM DIFERENTE E SABOROSO.

INGREDIENTES:-

1 FORMA REDONDA DE 23 OU 22 CM, DE FUNDO FALSO, "untada com manteiga, coloca o papel manteiga e passa manteiga no papel. Deixa sair para cima da forma o papel".( RESERVAR).

CREME DE MILHO :- 1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDA (200 GRAMAS) 100 ML DE LEITE DE COCO 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR 2 OVOS 20 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO 1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ.

CREME DE FUBÁ:- 1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 100 ML DE LEITE DE COCO 2 OVOS 1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA AMOLECIDA 1 XÍCARA (CHÁ) DE FUBÁ 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR 40 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO



RECHEIO ;- 150 GRAMAS DE QUEIJO MEIA CURA FATIADO FINO (RESERVAR)

RECEITA E FOTO POR:- Mais Você



MODO DE FAZER:- CREME DE MILHO:-

NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE 1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDO, 100 ML DE LEITE DE COCO, 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR, 2 OVOS, 20 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO E 1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ. BATA BEM.
DESPEJE A MISTURA NA FORMA RESERVADA E LEVE PARA ASSAR EM TEMPERATURA MÉDIA 180 GRAUS POR 30 MINUTOS OU ATÉ QUE O CREME FIQUE FIRME EM CIMA.

CREME DE FUBÁ:- NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE 1 E 1/2 XÍCARA DE LEITE, 100 ML DE LEITE DE COCO, 2 OVOS, 1 COLHER DE MANTEIGA AMOLECIDA, 1 XÍCARA DE FUBÁ, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 1 COLHER SOPA DE FARINHA DE TRIGO,40 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO TALADO E 1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ. BATA BEM.
" RETIRE A FORMA DO FORNO DEPOIS DE 30 MINUTOS E COM OS DEDOS VEJA SE A SUPERFÍCIE ESTÁ FIRME. ESTANDO FIRME DISTRIBUA 150 GRAMAS DE QUEIJO MEIA CURA FATIADO FINO POR CIMA. AGORA COM A AJUDA DAS COSTAS DE 1 COLHER DESPEJE CUIDADOSAMENTE A MISTURA DE CREME DE FUBÁ". VOLTE A FORMA AO FORNO MÉDIO 180 GRAUS POR + 1 HORA. RETIRE DO FORNO E DESENFORME.
SIRVA EM SEGUIDA.

BOM APETITE ! ! !

PÉTALAS DE ROSAS CRISTALIZADAS

IMPORTANTE:- MÃOS PEGAJOSAS PODEM RASGAR PÉTALAS DELICADAS, POR ISSO VÁ LIMPANDO OS DEDOS COM UMA TOALHA MOLHADA CONFORME TRABALHA.

EXPERIMENTE ESSA DELÍCIA ...
MUITO FÁCIL DE FAZER ESSA IGUARIA INGLESA. IDEAL PARA DECORAR BOLOS E TORTAS.

DICA:- PODE CRISTALIZAR FLORES COMESTÍVEIS, FOLHAS COMO:- HORTELÃ,SÁLVIA E MANJERICÃO.

INGREDIENTES:-

1 ROSA GRANDE
1 CLARA DE OVO
1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA OU SE PREFERIR SUBSTITUA POR ÁGUA DE ROSAS
AÇÚCAR DE CONFEITEIRO O QUANTO BASTE
1 PINCEL DE PONTA PEQUENA
PAPEL MANTEIGA.

LAVE BEM A ROSA EM ÁGUA CORRENTE E DEIXE QUE ESCORRA UM POUCO O EXCESSO DE ÁGUA NUMA PENEIRA OU ESCORREDOR DE MACARRÃO POR EXEMPLO. RETIRE AS PÉTALAS E DISPENSE O RESTO DA FLOR.
RETIRE A PARTE BRANCA DA BASE DAS PÉTALAS POIS ELAS AMARGAM AO SEREM MASTIGADAS. ESPALHE AS PÉTALAS SOBRE UM PAPEL ABSORVENTE DE COZINHA PARA QUE TERMINEM DE SECAR.
EM UMA VASILHA PEQUENA COLOQUE A CLARA DE OVO E A ÁGUA, USE UM GARFO PARA MISTURAR LEVEMENTE.
COM UM PINCEL, PINCELE CADA PÉTALA, DOS 2 LADOS, COM A CLARA. EM SEGUIDA, COLOQUE A PÉTALA PINCELADA NO AÇÚCAR, COBRINDO-A DE FORMA QUE O AÇÚCAR FIQUE BEM ADERIDO À PÉTALA, COMO SE ESTIVESSE EMPANANDO A PÉTALA COM O AÇÚCAR.
COLOQUE AS PÉTALAS JÁ AÇÚCARADAS PARA SECAR SOBRE UMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA OU UMA GRADE SE FOR FAZER A ROSA INTEIRA.
DEIXE EM LOCAL AREJADO, EM TEMPERATURA AMBIENTE POR 24 HORAS, OU ATÉ QUE ESTEJAM TOTALMENTE SECAS.
MOVA LIGEITAMENTE AS PÉTALAS A MEDIDA QUE VÃO SECANDO PARA QUE NÃO GRUDEM NO PAPEL. FAÇA O MESMO COM A ROSA NA GRADE.
UMA VEZ SECAS, GUARDE-AS EM RECIPIENTE HERMETICAMENTE FECHADO.
TENHA CUIDADO, POIS AS PÉTALAS SÃO FRÁGEIS E QUEBRAM FACILMENTE. BEM ACONDICIONADAS RESISTEM POR 2 SEMANAS.


BOM APETITE ! ! !

PÃO DE QUEIJO FRANCÊS

RECEITA ELABORADA PELO CHEF EMMANUEL BASSOLEIL NO PROGRAMA MAIS VOCÊ.
BEM DIFERENTE, MUITO LEVE E SABOROSO.
DIFICIL PARAR DE COMER, REALMENTE É UMA TENTAÇÃO.

DICA:- ASSADEIRA UNTADA COM MANTEIGA PARA ASSAR. RESERVAR

VOCÊ PODE FAZER NA BATEDEIRA OU NA MÂO, COMO PREFERIR.
EU PREFIRO FAZER NA BATEDEIRA, POIS TENHO DOR NOS BRAÇOS. PODE ACRESCENTAR TAMBÉM 1 FLOR DE TOMILHO NA MASSA.


INGREDIENTES:-

250 ML DE ÁGUA
100 GRAMAS DE MANTEIGA
1 PITADA DE SAL
150 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO
4 OVOS INTEIROS
100 GRAMAS DE QUEIJO EMENTAL RALADO GROSSO
50 GRAMAS DE QUEIJO GRUYÉRE RALADO GROSSO
50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO GROSSO


MODO DE FAZER:-

EM UMA PANELA COM FUNDO GROSSO, COLOQUE 250 ML DE ÁGUA, 100 GRAMAS DE MANTEIGA E 1 PITADA DE SAL. LEVE AO FOGO MÉDIO E DEIXE FERVER. RETIRE A PANELA DO FOGO E ADICIONE A FARINHA DE TRIGO (150 GRAMAS) DE UMA SÓ VEZ, MISTURE BEM COM IMA COLHER DE PAU.
VOLTE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE ATÉ SOLTAR, SECAR E DESGRUDAR DA BORDA DA PANELA. DESLIGUE O FOGO.

TRANSFIRA A MASSA PARA A BATEDEIRA, COLOQUE O BATEDOR PARA MASSAS PESADAS, SE NÃO TIVER FAÇA NA MÃO. BATA A MASSA POR UNS MINUTINHOS PARA ESFRIAR UM POUCO. ACRESCENTE OS OVOS, UM A UM, MEXENDO SEMPRE SEM PARAR. ACRESCENTE OS QUEIJOS E BATA MAIS UM POUCO E PRONTO.
PEGUE A ASSADEIRA RESERVADA E COM 2 COLHERES DE SOPA PEGUE PORÇÕES DA MASSA E COLOQUE NA ASSADEIRA UNTADA COM MATEIGA. DEIXE ESPAÇO ENTRE ELES, POIS VÃO CRESCER.
COLOQUE UM POUQUINHO DE SAL GROSSO POR CIMA DE CADA UM E OU UM POUQUINHO DE ALECRIM SE GOSTAR.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO EM TEMPERATURA 180 GRAUS POR 30 MINUTOS OU ATÉ QUE DOUREM.


BOM APETITE ! ! !

FALSA PIZZA

QUE LOUCURA ! ! !
LANCHINHO INCREMENTADO POR SOPA CREME DE QUEIJO.
VOCÊ NÃO PODE PERDER !
MASSA BEM CROCANTE, FAZ BARULHO QUANDO VOCÊ COME. (RECEITA DO PROGRAMA MAIS VOCÊ)

INGREDIENTES:-


1 ASSADEIRA RETÂNGULAR GRANDE UNTADA COM MANTEIGA (RESERVAR)

1 DE XÍCARA(CHÁ)DE FARINHA DE TRIGO + 4 COLHERES DE SOPA
1 PACOTE DE SOPA CREME DE QUEIJO EM PÓ ( PODE SER DE CREME DE CEBOLA TAMBÉM)
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE COM O SORO
1 CABEÇA DE ALHO EMBRULHADA EM PAPEL ALUMÍNIO, ASSADA POR 20 MINUTOS EM TEMPERATURA DE 180 GRAUS. RESERVAR.
500 GRAMAS DE MUSSARELA RALADA NO RALO GROSSO
500 GRAMAS DE TOMATES FATIADOS EM RODELAS MÉDIAS, TEMPERADOS COM SAL E ESCORRIDOS NA PENEIRA. (EU GOSTO DE FAZER COM O TOMATE PICADINHO SEM PELE, TEMPERO COM SAL E ORÉGANO E COLOCO NA PENEIRA POR UNS 30 MINUTOS PARA ESCORRER TODA A ÀGUA) DEPOIS ANTES DE USAR ACRESCENTO AZEITE E UM POUQUINHO DE CHEIRO VERDE PICADINHO.
ORÉGANO E MANJERICÃO A GOSTO
50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO FINO
( 1/2 XÍCARA DE CHÁ) AZEITONAS

MODO DE FAZER:-

EM UMA TIGELA MISTURE:- A FARINHA DE TRIGO, A SOPA DE CREME DE QUEIJO EM PÓ, 1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ E O CREME DE LEITE COM O SORO ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA.
TRANSFIRA A MASSA PARA UMA SUPERFÍCIE LISA E COM UM ROLO ABRA-A BEM FINA. COLOQUE A MASSA NA ASSADEIRA RESERVADA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO ATÉ DOURAR UM POUCO A MASSA, EM TEMPERATURA DE 180 GRAUS. RETIRE A MASSA DO FORNO, PASSE O ALHO ASSADO NA SUPERFÍCIE DA MASSA. OBS:- RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E APERTE O DENTE DE ALHO COM AS MÃOS PARA SAIR A CASCA. PASSE O DENTE DE ALHO NA MASSA, UM POR VEZ. FAÇA ISSO COM TODOS. ESPALHE OS PEDACINHOS DE ALHO POR CIMA DA MASSA.
AGORA ACRESCENTE A MUSSARELA RALADA GROSSA, DISPONHA AS RODELAS DE TOMATES TEMPERADAS COM SAL E ESCORRIDAS NA PENEIRA, SALPIQUE ORÉGANO E MANJERICÃO. ADICIONE ALGUMAS AZEITONAS.
POLVILHE COM O QUEIJO PARMESÃO RALADO FINO E LEVE AO FORNO PARA DERRETER O QUEIJO.

BOM APETITE ! ! !

BOLO CHIFFON DE LIMÃO SICILIANO

QUE LOUCURA ! ! !
UMA VERDADEIRA DELÍCIA ! ! ! ( RECEITA DA RENATA )

DICA:- EU MOLHO OS BOLOS COM SPRITE
VOCÊ PODE DECORAR COM PÉTALAS DE ROSAS VERMELHAS CRISTALIZADAS, COM CASCAS DE LIMÃO SICILIANO CRISTALIZADAS, MORANGOS FRESCOS, CHOCOLATE BRANCO RALADO.

INGREDIENTES:-

8 GEMAS
8 CLARAS
1/4 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO (60 ML)
2 COLHERES DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO, ESPREMIDO NA HORA
1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DE CASCAS DE LIMÃO
1/3 DE XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA (80 ML)
1/2 COLHER DE CHÁ DE CREMOR DE TÁRTARO
1 E 1/2 XÍCARA DE (CHÁ) DE AÇÚCAR (300 GRS)
1 E 3/4 DE XÍCARA DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO ( 245 GRS) OU RETIRE 1/4 DA FARINHA E TROQUE POR AMIDO.
1/2 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E LIMÃO SICILIANO:-

100 GRS DE CHOCOLATE BRANCO PICADO
3/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE CREME DE LEITE FRESCO (180 ML)
1 CLARA DE OVO
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
RASPAS DA CASCA DE 1/2 LIMÃO SICILIANO
1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO
1 E 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE MORANGOS FATIADOS

COBERTURA BUTTERCREAM :-

3 CLARAS
3/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR (150 GRS)
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO SICILIANO,ESPREMIDO NA HORA (60 ML)
250 GRS DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE.

MODO DE FAZER:-

FORNO PREAQUECIDO EM 180 GRAUS. FORRE O FUNDO DE 3 FORMAS REDONDAS DE 22 CM COM PAPEL MENTEIGA, MAS NÃO UNTE AS FORMAS.

EM UMA TIGELA MÉDIA, MISTURE: 8 GEMAS, O ÓLEO, O SUCO DE LIMÃO, AS RASPAS DE LIMÃO E A ÁGUA. RESERVE.

NA TIGELA GRANDE DA BATEDEIRA, BATA AS CLARAS E ACRESCENTE O CREMOR DE TÁRTARO ,BATA EM VELOCIDADE MÉDIA ATÉ QUE FIQUE BEM INCORPORADO. AOS POUCOS JUNTE 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR (100 GRAMAS) E CONTINUE BATENDO ATÉ FORMAR PICOS MOLES.

EM UMA TIGELA GRANDE PENEIRE A FARINHA DE TRIGO, A XÍCARA DE AÇÚCAR RESTANTE (200 GRAMAS), O BICARBONATO DE SÓDIO E O SAL. MISTURE BEM.
FAÇA UM BURACO NO CENTRO E DESPEJE A MISTURA DE GEMAS. MEXA FORMANDO UMA PASTA.
JUNTE 1/4 DAS CLARAS BATIDAS E MISTURE DE BAIXO PARA CIMA, LEVEMENTE, PARA DAR LEVEZA À MASSA. ADICIONE AS CLARAS RESTANTES E MISTURE DELICADAMENTE.


DIVIDA A MASSA ENTRE AS 3 FORMAS PREPARADAS.

ASSE POR 16 MINUTOS OU ATÉ QUE 1 PALITO INSERIDO NO CENTRO DE CADA BOLO SAIA LIMPO. TRANSFIRA AS FORMAS PARA GRADINHAS E DEIXE OS BOLOS ESFRIAREM COMPLETAMENTE.

DESENFORME, PARA ISSO PASSE UMA FAQUINHA SEM CORTE NAS LATERAIS DAS FORMAS E INVERTA-AS PARA SOLTAR OS BOLOS. ESSE PROCEDIMENTO PODERÁ NÃO SER NECESSÁRIO, POIS GERALMENTE OS BOLOS SE SOLTAM QUANDO COMEÇAM A ESFRIAR. RETIRE O PAPEL MANTEIGA COM CUIDADO.


RECHEIO:-

DERRETA O CHOCOLATE COM 1/4 DE XÍCARA DE CREME DE LEITE EM BANHO MARIA. MISTURE ATÉ OBTER UM CREME BRILHANTE. RETIRE DO FOGO, JUNTE O SUCO DE LIMÃO E MISTURE BEM.
RESERVE ATÉ QUE ESTEJA EM TEMPERATURA AMBIENTE.

BATA O CREME DE LEITE RESTANTE COM AS RASPINHAS DE LIMÃO ATÉ CHEGAR AO PONTO DE CHANTILLY NUMA OUTRA TIGELINHA BEM SECA E LIMPA, BATA A CLARA COM O AÇÚCAR ATÉ OBTER UM MERENGUE BRILHANTE E FIRME.
MISTURE O MERENGUE COM O CREME DE CHOCOLATE BRANCO DELICADAMENTE. JUNTE O CHANTILLY E MEXA RAPIDAMENTE, NÃO MISTURE DEMAIS PARA NÃO ARRUINAR A TEXTURA DA MOUSSE.

MANTENHA NA GELADEIRA ATÉ A HORA DE USAR.

COBERTURA BUTTERCREAM:-

COLOQUE AS 3 CLARAS NA TIGELA GRANDE DA BATEDEIRA. RESERVE

EM UMA PANELA PEQUENA MISTURE O SUCO DE LIMÃO E O AÇÚCAR. LEVE AO FOGO ALTO MEXENDO ATÉ DISSOLVER O AÇÚCAR. DEIXE FERVENDO, SEM MEXER ATÉ QUE A CALDA ATINJA 115 GRAUS. LIGUE A BATEDEIRA NA VELOCIDADE MÉDIA BAIXA E AOS POUCOS DESPEJE A CALDA QUENTE EM FIO SOBRE AS CLARAS,BATENDO SEMPRE. CUIDADO PARA NÃO DEIXAR CAIR CALDA NOS BATEDORES PARA NÃO ESPIRRAR EM VOCÊ. BATA EM VELOCIDADE MÉDIA ATÉ QUE O MERENGUE CHEGUE À TEMPERATURA DO CORPO. PASSE A BATEDEIRA PARA A VELOCIDADE MÉDIA BAIXA E VÁ JUNTANDO A MANTEIGA, VÁRIAS COLHERADAS POR VEZ. BATA ATÉ FORMAR UMA COBERTURA AMANTEIGADA. RESERVE.

MONTAGEM:- COLOQUE 1 DOS BOLOS EM UM PRATO OU SUPORTE. ESPALHE METADE DO RECHEIO SOBRE ELE E CUBRA COM METADE DAS FATIAS DE MORANGOS. COLOQUE O 2 BOLO E REPITA O PROCEDIMENTO COM O RECHEIO E MORANGOS RESTANTES. FINALIZE COM O 3 E ÚLTIMO BOLO. CUBRA O TOPO E AS LATERAIS DO BOLO COM A COBERTURA E ALISE COM UMA ESPÁTULA. DECORE A SEU GOSTO.


BOM APETITE ! ! !