Para saber é preciso saborear!

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segunda-feira, 27 de outubro de 2014

RECEITA E FOTO POR: http://www.dopaoaocaviar.com.br/bolo-de-fuba-com-erva-doce/
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Esta receita é muito legal e diferente de tudo que já vimos, primeiro você faz uma polenta e depois acrescenta as claras em neve.
O bolo fica incrível!!


Ingredientes:

Etapa 1:-

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 pitada de sal
erva doce a gosto


Etapa 2:-

4 gemas
4 claras em neve
1 colher de sopa de pó royal

Modo de Preparo:-


1.Leve os primeiros ingredientes ao fogo até formar uma polentinha, depois passe para uma tigela e deixe esfriar.


2.Bata as claras em neve, acrescente às gemas a primeira mistura já fria e por último o pó royal, e as claras em neve.


3. Misture devagar e leve ao forno pré aquecido com a forma untada com manteiga e trigo.

Obs: Para fazer este bolo nós usamos uma forma de silicone que não precisa ser untada.

BOM APETITE ! ! !

Bolo de nozes com recheio de baba de moça

RECEITA E FOTO POR: http://www.babademoca.com.br/nossa-empresa/index.asp
vale a pena conferir esse site, é muito bom.


Você sabe o que significa Baba de Moça?
Muitas pessoas desconhecem a origem deste nome tão diferente, mas Baba de moça é um doce típico da culinária do Brasil feito com gemas de ovos, leite de coco e calda de açúcar fervidos até se tornarem um creme consistente.
É um dos doces mais tradicionais e requintados, referido desde o Império. (fonte: wikipédia)


RECEITA DE BABA DE MOÇA:-

Ingredientes:-

20 gemas (PENEIRADAS)
1 1/2 vidro /300 ml de leite de coco
1/2 kg de açúcar
500 ml de água

Modo de Preparo:-

1. Separe as claras das gemas.
Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez.
Antes de adicionar a gema à tigela maior, onde o doce será preparado, verifique se o ovo está estragado.

Repita o procedimento com todos os ovos.

Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.

As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um suspiro ou um pudim de claras.

2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela por baixo, para que as gemas quebradas caiam nesse recipiente.
Com o auxílio de uma colher, rompa a película das gemas para que apenas o líquido passe pela peneira.
A película das gemas deve ficar na peneira e ser descartada.

3. Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio.
Para saber o ponto correto, mexa a calda delicadamente com uma colher e levante a mesma.
Se formar um fio fino, está pronta.

Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem.
Deixe esfriar um pouco.

4. Junte as gemas à calda e misture bem.

5. Prepare o banho-maria.

Para fazer o banho-maria:- leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo.

Quando estiver quente, encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a água e deixe cozinhar por 1 hora.
A água fervente não deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento.
Mexa de vez em quando.
Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente mais água.

6. Depois de 1 hora, a baba de moça estará consistente.
Desligue o fogo, transfira o doce para uma compoteira e deixe esfriar.

BOM APETITE ! ! !


RECEITA E FOTO POR: http://goiabadademarmelo.wordpress.com/tag/recheio-de-baba-de-moca/
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Ingredientes:-

Bolo:-

12 ovos separados
3 xícaras (chá) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
600 g de nozes moídas
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Recheio:-

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de água
6 gemas

Cobertura:-

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 claras
Nozes para decorar

Modo de Preparar:-

Bolo:-

Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo bem até obter picos firmes.
Acrescente as gemas e bata por mais uns 3 minutos.

Junte a farinha de rosca e as nozes moídas.

Misture delicadamente.

Unte 2 formas redondas do mesmo tamanho, forre-as com papel alumínio, unte novamente e povilhe com farinha de rosca.

Coloque metade da massa em cada forma.

Asse em forno moderado (180°) preaquecido por 40 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por uns 5 minutos, desenforme e deixe esfriar.


Recheio:-

Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo.

Ferva até obter o ponto de fio fraco (pegue um pouquinho de calda entre o polegar e o indicador; separe os dedos e verifique se formou um fio que se quebre facilmente).
Retire do fogo e deixe esfriar.

Passe as gemas pela peneira e acrescente à calda "fria".

Leve novamente ao fogo e cozinhe até começar a aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura:-

Numa panela coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo e deixe dissolver o açúcar.

Pare de mexer e deixe no fogo até obter o ponto de fio (pegue um pouco da calda entre o polegar e o indicador; tem que formar um fio que se estica sem quebrar).

Enquanto faz a calda, bata as claras em neve e despeje a calda quente, batendo sempre até formar picos firmes e esfriar.

Cubra o bolo, decore a gosto e enfeite com metades de nozes.


Dica: Se quiser, pode usar Fios de Ovos na decoração que vai combinar muito bem.

BOM APETITE ! ! !

RECEITA DE Baba-de-moça por:-
http://receitasgostosas.info/baba-de-moca/
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INGREDIENTES:-

1 lata de Leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas (PENEIRADAS)

MODO DE PREPARO:_

Coloque em uma panela média, o leite condensado, o leite de coco e as gemas.
Misture bem e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme esteja se desprendendo do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Dicas:-
Querendo junte meia xícara (chá) de nozes moídas ao recheio de baba de moça.
Se desejar, acrescente meia colher (chá) de raspas de limão.

BOM APETITE ! ! !

OUTRA RECEITA

RECEITA E FOTO POR:- http://deiaspmachado.blogspot.com.br/2010/04/bolo-de-nozes--com-recheio-de-baba-de.html
VALE A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal

Preparo:-

1 - Unte e enfarinhe apenas o fundo de uma forma redonda de 30 cm de
diâmetro (isso faz com que o bolo cresça igualmente, sem formar a montanhinha no centro). Reserve-a.

2 - Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.

3 - Bata as claras em neve e reserve.

4 - Bata bem as gemas com açúcar e a margarina.
Junte o sal e o iogurte e bata para misturar.

Desligue a batedeira.

5 – Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão.
Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente com o batedor (fouet).

6 – Ponha a massa na forma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, esse sai limpo e não ‘sujo’ de massa).

Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na forma.

Baba de moça (recheio)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco integral (200ml)
3 gemas de ovos

Preparo:-

Passe as gemas por peneira, sobre uma panela média (de fundo grosso).
Junte o leite condensado e o leite de coco e misture tudo.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar.

BOM APETITE ! ! !

Biscoito salgado tipo Crackers – Sem glúten, vegano

RECEITA E FOTOS POR:- http://tofuncional.com/2023/05/17biscoito-salgado-tipo-crackers-sem-gluten-vergano/
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Amábile Kolenda


Essa receita é ótima!
Fácil de fazer.
Você pode variar nos temperos e mudar um pouco o sabor para não enjoar.
Fica muito crocante, vale muito a pena fazer!....



Ingredientes;-

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de farinha de amêndoas ou bata quase ½ xicara de amêndoas no liquidificador até ficar uma farinha fina (digo quase, porque ½ xicara de amêndoas inteiras rende mais depois de trituradas)

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de ervas: tomilho, alecrim, orégano, manjericão, a seu gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
1/4 colher (chá) de fermento biológico ou bicabornato de sódio
1/4 de xícara de água
1/2 colher (chá) de azeite de oliva
Flor de sal (opcional, para salpicar antes de levar ao forno)

Modo de Preparo;-

Em um recipiente misture todos os ingredientes secos.


Em seguida adicione o óleo e a água e misture com a mão até formar uma bola compacta.


O segredo é abrir a massa em cima do papel de forma que fique fina – o máximo que conseguir sem quebrá-la.


Depois cortar, transferir o papel para a forma, salpicar flor de sal e assar.


Leve ao forno médio, pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
Fique de olho porque queima muito fácil (queimei metade na primeira vez!!).

Deixe esfriar completamente e guarde em potinhos ou saquinhos para levar para onde quiser!

BOM APETITE ! ! !

sábado, 25 de outubro de 2014

ROCAMBOLE ESTAMPADO

RECEITA E FOTO POR: http://www.eufacoafesta.com.br/fazendo_a_festa/festa-diy_rocamboleestampado
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Impossível não se apaixonar por essa ideia!
Os rocamboles estampados são sensação por onde passam.


Você pode fazê-los para inúmeras ocasiões como:-
aniversários,
natal,
páscoa,
dia das mães
dia dos namorados,
entre outras....


Ingredientes / Material:

- Papel vegetal;

- Corante alimentício;

- Receita de rocambole de sua preferência;

- Um papel com moldes para facilitar;


Como fazer:-

1 - Imprima uma folha com os moldes que você deseja ver em seu rocambole ou, se tiver habilidade, desenhe a mão livre (esse é o grande segredo para ficar certinho);


2 - Coloque no fundo do tabuleiro em que você irá fazer o seu rocambole e por cima dele, coloque papel manteiga para que a massa não grude no tabuleiro e para que você consiga enxergar o padrão desenhado;


3 - Com um saco de confeiteiro com bico fino, reproduza o desenho do papel com massa colorida com o corante alimentício de sua preferência;

4 - Em seguida leve ao freezer por aproximadamente 10 minutos.
E repita o procedimento caso haja outras cores em seu desenho.(Para que as cores não se misturem, cada detalhe de cor deve ser feito de cada vez e levado ao freezer conforme instruções);


5 - Quando seu desenho estiver completo e sair do freezer, retire o papel com os desenhos impressos ("abaixo do papel vegetal") e coloque a massa do rocambole sobre o papel vegetal com os desenhos que você fez com a massa;


6 - Limpe os cantos do tabuleiro com o dedo ou com ajuda de um utensílio para que fique mais fácil desenformar posteriormente.


7 - Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa esteja pronta;


8 - Desenforme em uma superfície lisa, salpicada com açúcar de confeiteiro e em seguida vire o rocambole de forma que você possa retirar o papel manteiga que estava com o seu desenho. (Você deve retirá-lo imediatamente);


9 - Recheie seu rocambole como preferir e enrole, deixando a estampa para cima depois de enrolado.

Video Do You Tube POR :- Dulce Delight Brasil ( É uma pena que não tem som )




Aprenda a fazer o rocambole mais lindo do mundo estampado com corações e bolinhas.
Com massa fina e flexível essa receita impede que seu bolo rache ao ser enrolado, grande frustração dos cozinheiros de plantão.
Aprenda a fazer um recheio simples e delicioso de ganache de chocolate branco batido que fica com consistência de cobertura de bolo.

INGREDIENTES:-

para estampa:-

1 clara de ovo
30g de açúcar granulado comum
40g de farinha de trigo
20g de manteiga temperatura ambiente
Corante vermelho (eu utilizo natural de framboesas batidas e peneiradas)

para o bolo:-

4 ovos separados (claras e gema)
1 colher de chá de cremor de tártaro (ou 4 gotinhas de limão)
1/2 xícara de açúcar
60g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 copo + 1 colher de sopa)
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó

para recheio de ganache batida:-

1 1/2 xícara de chocolate branco picado
1 xícara de creme de leite fresco (o que fica na geladeira)
1 xícara de morangos cortados em 4

UTENSÍLIOS: assadeira quadrada grande, papel pergaminho (papel manteiga) .
A estampa vai grudar se você usar papel encerado ou wax paper.
No Brasil esse papel é encontrado em todos os mercados e é chamado de "papel sem gordura" da marca Dover; saco de confeitar com bico fino para desenhar.

BOM APETITE ! ! !


OUTRA RECEITA DE ROCAMBOLE ESTAMPADO ( Girafa ))
FOTO EXPLICATIVA POR: http://dicasdacolunistataniagusman.blogspot.com.br/2014/01/rocambole-com-estampa-de-girafa.html



OBS:- não se esqueça de colocar 10 minutos na geladeira para só depois colocar a massa do rocambole.
Depois de assado retire o papel do seu desenho imediatamente. Deixe o papel manteiga da assadeira no rocambole.

BOM APETITE ! ! !

Falafel (hambúrger vegetariano de grão-de-bico

RECEITA E FOTO POR: http://www.amoreceitas.com/receita/
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Enviado por Shirleyson Kaisser



Ingredientes:-

1 colher (sopa) de azeite
2 cebolinhas, picadas
75 g de cogumelos, cortados em cubos
400 g de grão-de-bico em lata, com a água
3 dentes de alho picados ou amassados
1 punhado de coentro fresco, picado
1 punhado de salsa fresca, picada
1 1/2 colher (sopa) de curry em pó
1 1/2 colher (chá) de cominho
50 g de farinha de rosca
2 claras de ovo
2 colheres (sopa) de azeite para fritar, ou como necessário


Modo de Preparo:-

Usando uma frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebolinha e o cogumelo, mexa e cozinhe por 1 ou 2 minutos.

Bata bem o grão-de-bico no LIQUIDIFICADOR com a água da lata e com o alho.
Transfira para uma vasilha e acrescente o cogumelo e a cebolinha, misture e continue acrescentando o coentro, a salsa, o curry e o cominho.
Mexa bem e adicione a farinha de rosca e a clara de ovo.
Misture até que os ingredientes estejam bem integrados.

Leve à geladeira para que o sabor fique mais acentuado ou frite em seguida.

Faça 4 bolas e achate-as em formato de hambúrguer.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os hambúrgueres, frite-os por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até dourarem.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO DE FRANGO

RECEITA E FOTO POR: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/
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Foto: Ormuzd Alves



DICA:- Substitua o frango por Peito de Peru fica ótimo.....
( 400 gramas + ou - de Peito de Peru fatiado e picadinho, cebola batidinha, cheiro verde picadinho, sal, pimenta do reino e maionese)

Ingredientes

Massa:-

. 6 gemas
. sal a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 6 claras em neve

Recheio:-

. 200g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 6 azeitonas pretas picadas
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de folhas de erva doce picadas
. sal a gosto
. Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:-

Massa:- Na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o amido, o leite e o fermento até obter uma massa homogênea.
Acrescente as claras em neve.
Coloque em uma forma de 26 cm X 38 cm untada e enfarinhada.

Asse no forno preaquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:- Em uma tigela, misture o frango, a maionese, as azeitonas, a salsa e a erva doce. Reserve.

Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com queijo ralado.
Deixe amornar, distribua o recheio e enrole como rocambole.
Cubra com um pouco de maionese e polvilhe o queijo ralado.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO DE POLENTA

RECEITA E FOTO POR: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/
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Foto: Ormuzd Alves

ADORO POLENTA E ESSE ROCAMBOLE É UMA MANEIRA DIFERENTE DE APRESENTAR O PRATO PARA A FAMÍLIA.
MUITO GOSTOSO E BONITO.


Ingredientes:-

. 250g de fubá pré cozido
. 1100ml de água
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

DICA:- EU ACRESCENTO 1 CALDO KNORR DE CARNE,1 FIO DE AZEITE E NO LUGAR DO QUEIJO PARMESÃO RALADO COLOCO MUSSARELA RALADA UMAS 100 gramas

Recheio:-

. 400g de ricota passada pela peneira
. 100g de mussarela ralada fina
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 4 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. Sal e pimenta a gosto.

Molho:-

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 300g de linguiça calabresa picada
. 2 tomates sem pele e sementes picados
. 1 lata de molho de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:-

Recheio: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Polenta:- Em uma panela, dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30 cm X20 cm forrada de papel manteiga.
Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado, como um rocambole.
Embrulhe em filme plástico e deixe amornar.

Molho:- Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Junte a linguiça e frite até dourar.
Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta.
Em um refratário, coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos.
Sirva em seguida.

Dica: Substitua o molho vermelho por molho branco.
Substitua o recheio por carne moída bem temperada com ovos de codorna cozidos inteiros, colocados bem no centro.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO COM MASSA DE GRÃO DE BICO

RECEITA E FOTO POR: http://www.fogaoverde.com.br
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QUE DELÍCIA....
MUITO BOM, BEM DIFERENTE.

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras de chá de grão-de-bico
4 colheres de sopa de azeite
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de tahine (molho de gergelim)
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:-

Alho
Cebola
Brócolis
óleo de canola
Amêndoas em lâminas
pimenta do reino
tomate cereja cortados ao meio

Creme de abóbora:

500 gramas de abóbora japonesa sem casca
2 colheres de sopa de gengibre ralado
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de preparo:

Massa:-

Deixe de molho o grão de bico por cerca de 6 horas (na impossibilidade, deixe por menos tempo).
Cozinhe até que esteja bem macio.

Num processador, bata o grão-de-bico com o azeite, a clara de ovo, o tahine, o suco de limão e o sal, até obter uma massa lisa.

Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve para geladeira por 1 h.

Enquanto isso, faça o recheio e o creme.

Recheio:-

Numa frigideira em fogo médio, aqueça o óleo de canola e doure a cebola e o alho.

Junte o brócolis, as amêndoas, o sal, a pimenta-do-reino e o tomate cereja.

Refogue por alguns instantes, desligue o fogo e reserve.

Creme de abóbora:-

Cozinhe bem a abóbora.

Num liquidificador, bata a abóbora japonesa com o gengibre, o leite de coco, o creme de leite e o sal.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 min.

Montagem:-

Ligue o forno, unte uma assadeira retangular com óleo.

Abra a massa sobre um saco plástico formando um retângulo de cerca de 30 cm x 25 cm.

Espalhe o recheio de brócolis por toda a massa.

Enrole o rocambole pelo lado mais largo com auxílio do saco plástico.

Transfira para a assadeira e leve ao forno médio por até começar a dourar.
Corte em fatias e sirva acompanhado do creme de abóbora quente.

BOM APETITE ! ! !

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

ROCAMBOLE DE RÚCULA


Ingredientes:-

1 xícara (das de chá) de leite;
1/2 xícara (das de chá) de azeite;
1/2 xícara (das de chá) de creme de leite;
1 dente de alho;
1/2 cebola picada;
3 ovos;
1 colher (das de chá) de ervas finas;
2 xícaras (das de chá) de arroz cozido;
2 colheres (das de sopa) de farinha de rosca;
queijo ralado a gosto;
sal a gosto;
1/2 maço de rúcula picada;
1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;

Recheio:-

requeijão cremoso;
presunto em fatias;
300 g de carne moida refogada, bem sequinha (deixe-a sem caldo nenhum).

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar.

Unte uma forma, 40 x 26 cm, e forre com papél manteiga.
Unte e enfarinhe o papél manteiga.

Não se esqueça do papel manteiga.

Despeje a massa e leve para assar.

Desenforme o rocambole sobre um pano de prato úmido.

Espalhe o requeijão, as fatias de presunto e a carne moída refogada.

Enrole o rocambole e deixe enrolado enquanto prepara a cobertura.

A COBERTURA VOCÊ FAZ SE QUISER (pode fazer um molho branco um pouco mais grosso e colocar por cima, fica muito bom)

Espalhe a cobertura com auxilio de uma espátula untada com azeite.

COBERTURA:-

Bata no liquidificador 1/2 maço de rúcula com um pouco de óleo, tempere com 1 pitada de sal e acrescente 1 colher de sopa rasa de maionese.
Misture bem.
Agora é só cobrir a torta.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO DE BACALHAU DIFERENTE

RECEITA E FOTO POR: http://cozinhas.co/receitas/rocambole-de-bacalhau/
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Uma receita festiva e deliciosa.
O rocambole de bacalhau vai agradar aos paladares mais apurados.
Confira todos os segredos para preparar o rocambole de bacalhau.

Ingredientes para a Massa do Rocambole

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
- 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
- 50 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
- 3 gemas
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 claras batidas em neve

Ingredientes para o Recheio do Rocambole

- bacalhau refogado (500 g)
- 10 ovos de codorna

Ingredientes para a Cobertura do Rocambole

- 1/2 xícara (chá) de maionese (125 g)
- 1/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
- 80 g de batata palha
- salsinha picadinha a gosto

Ingredientes do Recheio de Bacalhau

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho laminados
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
- 1/2 pimentão vermelho picadinho bem miúdo
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
- 50 g de azeitona preta picadinha
- salsinha picadinha a gosto


Modo de Preparo da Massa

1°- Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).

2° - Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).

3°- Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos.
Desligue a batedeira e incorpore 1/2 colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.

4°- Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm X 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 20 minutos.

Como Montar:

5° - Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar.

Retire o papel manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência).

Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa.

No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole.

Pincele 1/2 xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com 1/4 xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto.
Sirva em seguida.

Modo de Preparo do Recheio de Bacalhau

6°- Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e 1/2 pimentão vermelho picadinho bem miúdo.
Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto.
Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre.
Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO COM MASSA DE BATATA

RECEITA POR: http://cozinhas.co/receitas/receitas-salgadas-/receita-de-rocambole-salgado
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Aprenda uma receita especial de rocambole salgado que tem a massa de batata.
Você pode escolher o recheio que mais lhe agrada na hora de preparar sua receita de rocambole salgado.

Ingredientes para o preparo do Rocambole Salgado

4 batatas medias cozidas e quentes
4 ovos
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
2 copos de leite
50g de queijo ralado
sal a gosto

recheio de sua preferencia

Modo de Preparo:-

Coloque no copo de liquidificador:-

os ovos, a farinha, o leite, o queijo e o sal.

Bata por alguns instante e junte as batatas cozidas e quentes.

Deixe até formar uma pasta lisa.

Espalhe numa assadeira untada e enfarinhada com farinha de rosca e leve para assar em forno pre-aquecido a 180ºC.

Deixe até ficar levemente corado.
Faca o teste do palito.

Desenforme quente sobre um pano de prato úmido e espalhe o recheio.

Enrole como rocambole e coloque no prato de servir.
Cubra com molho e sirva em seguida.

Escolha o molho que mais combine com o recheio escolhido, se for utilizar carne vermelha, o ideal é o molho vermelho para acompanhar, no caso de optar por frango, experimente cobrir com o molho branco.

Dicas para Recheio: Carne Seca, Frango, Calabresa Defumada, Presunto e Queijo, Atum e o que mais você desejar, a massa base é bastante versátil.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO COM PÃO DE FORMA

RECEITA E Culinarista: Bruno Soro
Foto: Stela Handa/Colaboradora

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas
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Ingredientes:-

10 fatias de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de margarina
Margarina para untar

Recheio:-

2 latas de atum escorrido
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 cebola ralada

Cobertura:-

1 copo de requeijão cremoso (250g)

Modo de preparo:-

No liquidificador:-
Bata os ingredientes da massa e coloque em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e forrada com papel-manteiga também untado.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido.

Retire o papel e por cima espalhe os ingredientes do recheio misturados.

Com o auxílio do pano, enrole o rocambole, coloque em uma travessa e sirva coberto com o requeijão.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO DE BACALHAU

RECEITA E FOTO POR:- http://cozinhacomestilo.blogspot.com.br (Patricia Porto)
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Ingredientes:-

• 3 batatas médias cozidas, espremidas e quentes
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 claras em neve

Recheio:-

2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 g de bacalhau dessalgado desfiado grosseiramente
• Cheiro-verde picado a gosto

Montagem:-

1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Farinha de rosca para untar a forma

Modo de preparar:-

1. Em uma tigela junte a batata inglesa cozida, espremida e ainda quente, 1 colher (sobremesa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a pitada de noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo fina, o fermento em pó, o leite e sal a gosto
2. Misture bem e acrescente as claras em neve
3. Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes

4. Leve para assar em uma forma retangular, untada com manteiga e farinha de rosca

Recheio:

Em uma panela, doure o alho na margarina, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema
2. Mexa rapidamente até ferver e engrossar
3. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos
4. Acrescente o molho de tomate
5. Deixe esfriar
6. Junte o bacalhau desfiado grosseiramente, já dessalgado anteriormente, e o cheiro-verde a gosto

Montagem:-

1. Desenforme a massa sobre um pano úmido e limpo, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole
2. Transfira para um prato que possa ir ao forno, pincele a mistura da gema com o azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para dourar.
3. Decore a gosto e sirva a seguir.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO COM GORDURA VEGETAL

RECEITA POR: http://eniculturaearte.com.br
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INGREDIENTES:-

1 E 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de gordura vegetal
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo batido
1/2 xícara de chá de leite

Junte todos os ingredientes pela ordem.
Abra a massa com a ajuda de 1 rolo de macarrão.

Coloque rodelas de tomate temperado com um pouco de sal, azeitonas picadas, cebola batidinha, cheiro verde picadinho e azeite.
Coloque por cima fatias de mussarela e fatias de presunto ou de peito de peru.

ENROLE COMO ROCAMBOLE.
COLOQUE EM 1 ASSADEIRA SEM UNTAR.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO ATÉ DOURAR.

DICA:- PODE COLOCAR ATUM OU SARDINHA.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE SALGADO COM MASSA DE ARROZ COZIDO

RECEITA E FOTO POR: http://cozinhadanilza.blogspot.com.br
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Ingredientes:-

1 xícara (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo (não cheia)
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de fazer:-

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras.

Bater as claras em neve.

Despejar a massa em uma tigela e misturar as claras em neve, levemente, sem bater.

Colocar essa massa em uma assadeira untada, de + ou - (tamanho 34 cm x 23 cm).

Levar ao forno para assar.

Depois de assado, vire, ainda quente, sobre um pano de prato úmido.


R E C H E I O:-

Ingredientes:-

1 peito de frango em pedacinhos (ou sobras de frango)
2 dentes de alho amassado e 4 colheres de sopa de óleo
azeitonas
2 ovos cozidos e picados
salsinha
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo, coloque o peito de frango e deixe fritar bem.
Em seguida coloque os ovos, as azeitonas, a salsinha picada e deixe mais um pouco no fogo.
Por último, misture o leite com o amido de milho, e despeje no refogado, mexendo até virar um creme.


MODO DE ARMAR O PRATO:-

Com o rocambole ainda quente, espalhar o recheio.
Enrolar no formato de rocambole, com a ajuda do pano de prato.
Sobre o rocambole pode-se espalhar, maionese ou requeijão.


DICAS:-

Servir frio:-
Enfeitar com folhas de alface em volta.

Servir quente:-
Depois da maionese, salpicar queijo ralado e levar ao forno até dourar um pouco.


Obs:- Eu, achei uma forma mais fácil de virar o rocambole no pano de prato.

Forro o fundo da forma com papel toalha, aqueles que usamos em casa.
Depois de assado é só virar sobre o pano de prato e tirar o papel antes de colocar o recheio.

BOM APETITE ! ! !

Rocambole salgado de gelatina (maionese enformada)


RECEITA E FOTO POR : http://www.oquecomerhoje.net
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Ingredientes:-

5 ovos inteiros
250 g ervilhas (congeladas)
200 g de cenouras descascadas
350 gramas de batatas
100 g de maçãs verdes descascadas
100 g de uvas passas escuras sem sementes (opcional)
Suco de limão, sal e pimenta a gosto
6 colheres de sopa cheias de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
250 ml de caldo de vegetais caseiro (ver receita) - ou em cubos
Dois pacotes de gelatina incolor


Decoração (opcional)

1 pimentão vermelho
1 ramo de salsa
Filme plástico
Forma de bolo inglês


Como fazer o rocambole salgado de gelatina:-

Cozinhe os ovos e deixe esfriar por 10 minutos em água fria.

Cozinha as cenouras cortadas, batatas e ervilhas macias em água salgada.
Deixe esfriar completamente.

Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e tempere com suco de limão.

Coloque os legumes, maçãs e uvas passas em uma tigela grande, junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e adicione a maionese.


Misture o caldo de legumes fervente com a gelatina até dissolver, deixe esfriar.

Forre uma forma com filme plástico em várias camadas em todas as direções para que fique bem vedado e deixe um pedaço grande na
Borda para conseguir fechar a forma.


Misture a gelatina com a massa de legumes uniformemente em todas as direções despeje uma parte na forma forrada com papel filme
Arrume os ovos cozidos inteiros no comprimento da forma e preencha com o restante da massa
Feche bem com o papel filme
Coloque-o na geladeira por pelo menos 5 horas.


BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM CAFÉ

RECEITA E FOTO POR: http://cybercook.com.br
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Ingredientes:-

Massa:-

4 ovos
2/3 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Calda:-

3 colheres (sopa) de café
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:_

1/2 xícara (chá) de café
2/3 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

Como fazer:-

Massa:-

1.Na batedeira, bata as claras em neve junte as gema uma a uma.
2.Acrescente o açúcar e a baunilha.
3.Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.

4.Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga.

5.Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.

6.Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

7.Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.

8.Deixe esfriar enrolado.

Calda:-

1.Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.
2.Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.

Recheio:-

1.Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.

2.Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.

3.Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.

4.Leve à geladeira por 20 minutos.

Montagem:-

1.Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície.
2.Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
3.Decore a gosto.


BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE DE MARACUJÁ

RECEITA E FOTO POR: http://www.bonde.com.br
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Massa:-

- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar

Recheio:-

- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura:-

- 4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
- 1 clara
- 1/2 quilo de açúcar de confeiteiro
- folha de hortelã para decorar

Massa:-

Forre uma fôrma grande (24 x 34 cm) com papel-manteiga, unte-o e reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e bata até formar uma espuma clara.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.

Desligue a batedeira, acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa na fôrma e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano limpo e seco, polvilhado com açúcar.
Enrole como um rocambole e reserve, até que esfrie.

Recheio:-

Em um recipiente, misture o leite condensado e o suco de maracujá. Reserve.

Cobertura:-

Coloque o suco de maracujá e a clara em uma tigela.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa firme.
Embrulhe em filme plástico e reserve.

Montagem:-

Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar.
Coloque a cobertura entre duas folhas de plástico para uso culinário polvilhadas com açúcar de confeiteiro e abra com um rolo de massa, até que fique com espessura fina.
Coloque em cima do rocambole, cobrindo toda a superfície.
Retire o excesso de cobertura das laterais com uma faca, deixando uma pequena borda.
Sirva a seguir decorado com folhas de hortelã ou mantenha-o na geladeira.

BOM APETITE ! ! !


OUTRA RECEITA DE ROCAMBOLE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:-

4 gemas
4 claras
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de fermento
1/2 copo (americano) de água

Modo de preparo:-

Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma e continue batendo, coloque o açúcar, a água, a farinha, o fermento.
Untar uma assadeira bem grande e levar para assar.


Recheio de brigadeiro mole de maracujá:-

1 late de leite condensado
3 colheres de suco de maracujá concentrado
1 colher de manteiga sem sal
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:-

Coloque o leite condensado, a manteiga em 1 panela.
Mexa e coloque no fogo quando estiver soltando da panela coloque o suco e apure mais um pouco e por ultimo o creme de leite.


Cobertura:-

1 lata de leite condensado bem gelado
1 colher de emustab

Modo de preparo:-

Bata na batedeira os ingredientes até dobrar de volume

Montagem:-

Depois de assado pegue um pano de prato limpo, umedeça e desenforme o bolo em cima do pano

Coloque o recheio e vá enrolando.
Acrescente a cobertura e pronto.

BOM APETITE ! ! !

TORTA DE ROCAMBOLE

RECEITA E FOTO POR: http://www.tudogostoso.com.br/receita
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Ingredientes para um rocambole ( serão necessários 2 rocamboles)

•6 ovos
•6 colheres (sopa) de açúcar
•6 colheres (sopa) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento
•1 pitada de sal

Recheio de ameixa (para os 2 rocamboles):

•300 g de ameixa sem caroço
•200 g de açúcar
•1 xícara de água

Geléia de laranja:

•Suco de 6 laranjas
•½ xícara de água
•½ xícara de açúcar
•2 colheres de amido de milho

Doce de abacaxi:

•1 abacaxi em cubinhos
•1 xícara de açúcar
•½ xícara de água

Geléia de brilho:

•1 1/2 copo (americano) de água
•1 pacote de gelatina de abacaxi ou pêssego
•1 colher (sopa) de polvilho doce

Modo de Preparo:-


Rocambole:-

1.Bater as claras em neve, acrescentar as gemas passadas pela peneira.
2.Acrescentar o açúcar e o sal, continuar batendo.

3.Desligar a batedeira e adicionar a farinha e o fermento, misturando delicadamente.

4.Levar para assar.

5.Tirar do forno e virar sobre um pano de prato úmido.

6.Passar uma camada bem fina de doce de ameixa e enrolar de modo que o rocambole fique fino e comprido.

7.Levar os rocamboles para a geladeira de um dia para outro, para que fiquem mais firmes para cortar.

8.Cortar os rocamboles em fatias de aproximadamente 1 cm.

Recheio de ameixa:_

1.Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver por 3 minutos
2.Deixar esfriar e bater no liquidificador.

Geléia de laranja:-

1.Levar todos os ingredientes ao fogo, depois que ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar

Doce abacaxi:-

1.Levar os ingredientes ao fogo por 10 minutos

Geléia de brilho:-

1.Levar todos os ingredientes ao fogo.
Quando ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.

Montagem da torta:-

1.Forrar um pirex com filme plástico
2.Colocar fatias de rocambole uma ao lado da outra, primeiro nas laterais, em seguida no fundo.

3.Passar a geléia de laranja sobre as fatias.

4.Colocar uma lata de pêssegos em calda, picadinho e escorrido.

5.Acrescentar uma caixinha de creme de leite sobre o pêssego.

6.Repetir fatias de rocambole, passar geléia de laranja sobre as fatias.

7.Colocar o doce de abacaxi escorrido, acrescentar mais uma caixinha de creme de leite sobre o abacaxi.

8.Terminar com fatias de rocambole e geléia de laranja.

9.Fazer uma leve pressão sobre a ultima camada.

10.Levar para gelar por aproximadamente 8 horas.

11.Tirar da geladeira, virar em uma travessa e decorar com frutas a gosto.

12.Passar sobre as frutas e a torta a geléia de brilho para finalizar.

13.Manter na geladeira até a hora de servir.

BOM APETITE ! ! !



ROCAMBOLE PRESTÍGIO

RECEITA E FOTO POR:- http://www.omelhorrestaurantedomundo.com
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Ingredientes da massa:

2 colheres de sopa de manteiga;
1colher de sopa de fermento;
6 ovos;
100grs de coco ralado;
9 colheres de sopa de chocolate em pó;

Ingredientes do recheio:

100 gramas de coco ralado;
1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;

Ingredientes para cobertura:

200gramas de chocolate ao leite;
1 caixinha de creme de leite;

Modo de preparo do recheio:

Mistures todos os ingredientes do recheio em um panela.
Leve ao fogo e mexa até ficar no ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar para utilizar na hora de enrolar o rocambole.

Modo de preparo da cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria e depois incorpore o creme de leite.

Modo de preparo da massa:-

Coloque todos os ingredientes da massa(menos o fermento )no liquidificador e bata por 3 minutos.
Depois coloque a massa em uma vasilha e incorpore o fermento em pó.

Unte e forre com papel manteiga uma fôrma retangular, despeje a massa.
Leve a forma ao forno pré-aquecido em 200°c por 20 minutos.

Retire do forno,deixe amorna um pouco e desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com acucar.

Acrescente o recheio e enrole cuidadosamente para que o recheio nao escape.
Por último, passe a cobertura em cima do rocambole com ajuda de uma espátula.
Coloque na geladeira para gelar.

BOM APETITE ! ! !

OUTRA RECEITA DE ROCAMBOLE PRESTÍGIO ( ESSE JÁ SAI COM O RECHEIO)

RECEITA E FOTO POR: http://www.ligadanasdicas.com
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Os ingredientes que deverão ser separados são:

Recheio:

•1 pacote de coco ralado,
•1 vidro de leite de coco,
•1 lata de leite condensado.

Massa:

•5 ovos,
•1 xícara (chá) de açúcar,
•1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
•1 colher (chá) de fermento em pó,
•1/2 xícara (chá) de chocolate em pó.

Cobertura:-

•300 g de chocolate picado (o chocolate ao leite é o mais usado, para quem preferir poderá utilizar o chocolate meio amargo para um sabor diferente),
•1/2 lata de creme de leite.

MODO DE PREPARO:-

Use o leite de coco para hidratar o coco ralado.
Prepare o recheio em uma tigela separada.
Para isso, misture o leite condensado com o coco ralado já hidratado com o leite de coco.

Unte e forre uma assadeira com papel manteiga, despeje o recheio por toda a assadeira e reserve-a.

Para o preparo da massa:- você deverá bater os ovos e o açúcar na batedeira até que forme um creme esbranquiçado e bem volumoso.
Com a batedeira desligada, acrescente aos poucos a farinha, fermento e o chocolate em pó peneirados, assim formando uma massa homogênea.

Distribua a massa sobre o recheio na assadeira (com a ajuda de 1 espátula).
Leve para assar no forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos.

Uma forma de saber se a massa está pronta é espetá-la com um palito ou macarrão cru, se este sair limpo da massa é sinal de que está bem assada, caso contrário deixe por mais alguns minutos no forno.

TOMBE O ROCAMBOLE SOBRE 1 GUARDANAPO ÚMIDO.
Retire o papel manteiga da assadeira com a massa pronta e enrole cuidadosamente.
Nesse momento é importante ter cautela para conseguir enrolar a massa e ao mesmo tempo desprender o papel manteiga.

Cobertura:-

Derreta o chocolate picado, misture o creme de leite para formar um creme suave e passe sobre o rocambole.
Para a cobertura final, muitas pessoas gostam de usar coco ralado, chocolate granulado ou raspas de chocolate, esse detalhe final fica a seu critério.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE


DICA POR: http://mixidao.com.br/receita



RECEITA DO SITE: http://culinaria.culturamix.com/receitas

FAÇA o Doce de Leite:- colocando a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão com água para cozinhar.
O tempo de cozimento varia entre 40 a 50 minutos.
Alguns fogões potentes podem cozinhar em 20 minutos depois que começa a apitar a panela.
Calcule mais ou menos o mesmo tempo que você leva para cozinhar o feijão.
2.Depois de frio o doce de leite, coloque-o em uma vasilha e misture com a essência ou extrato de baunilha. Reserve.


DICAS:-

Para uma massa de rocambole bem fininha e fofinha é peneirar a farinha de trigo e o açúcar, separados, um de cada vez. Reserve.
Separe todas as gemas das claras e na batedeira bater as claras em neve.
Faça isso partindo da velocidade baixa e quando a espuma se formar, use a velocidade alta.
Somente quando as claras estiverem bem volumosas você deverá acrescentar o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater.
Depois de acrescentar todo o açúcar é hora de acrescentar as gemas, sempre uma a uma sem deixar de bater.
E por último, com a velocidade baixa, junte pouco a pouco a farinha, aumente a velocidade até que se forme uma massa homogênea.
Aqueça o forno com temperatura média.
Em seguida, unte a assadeira com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque a massa dentro da assadeira que foi untada anteriormente e espalhe bem com uma espátula.
O tempo no forno é de 15 a 20 minutos.
Ela estará pronta quando começar a dourar.
Pegue um pano de prato limpo e umedeça, coloque no balcão de trabalho, jogue açúcar e vire o bolo apenas saído do forno sobre ele.
Use o leite morno para regar o bolo ainda quente.
Em seguida, com a ajuda de uma espátula, espalhe o doce de leite e com a ajuda do pano de prato, vá enrolando o rocambole.


ingredientes:-

440 gramas de açúcar
440 gramas de doce de leite com coco
400 gramas de farinha de trigo
4 ovos inteiros
80 ml de água
10 gramas de fermento em pó

MODO DE PREPARO:-

1.Bater as claras em neve e reservá-las.

2.Bater as gemas junto com o açúcar e a água.
Adicionar a farinha e o fermento.
3.Acrescentar na massa as claras.

4.A assadeira deverá ser untada com óleo e farinha.

5.Pré aqueça o forno, temperatura 220 graus.

6.Coloque toda a massa na assadeira.
Tempo de cozimento 10 a 15 minutos.

7.Retire do forno e use um pano de prato úmido para enrolar.

8.Tenha muito cuidado na hora de desenrolar para não quebrar a sua massa.

9.Recheie com doce de leite com coco e se quiser dar mais sabor salpique coco ralado.
10.Depois de enrolar o rocambole polvilhe açúcar e coco ralado.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE DE BACALHAU

RECEITA E FOTO POR: http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br
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300 gramas de bacalhau desfiado (sobras)
1 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa (cheias) de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
300 ml de leite
4 gemas
4 claras em neve
meio maço de salsinha

Modo de fazer:-

- Frite a cebola e o alho no azeite.
Junte a farinha e o fermento, mexa por 1 minuto.
Junte o bacalhau, a salsinha e o leite.
Cozinhe mexendo sempre por 3 minutos.

- Retire do fogo e junte as gemas.

E depois as claras em neve, aos poucos, para deixar a massa aerada.

- Despeje numa assadeira grande (45 x 30cm) forrada com papel manteiga ou alumínio, untada com azeite.
Asse em fogo alto no forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até dourar.

- Retire, regue com o azeite de salsinha (opcional, receita abaixo) e enrole ainda quente com a ajuda de um pano de prato. E pronto.

Para o Azeite de Salsinha:- você deve mergulhar meio maço de salsinha em água fervente por alguns segundos e resfriar em uma bacia com água gelada.
Seque e bata no liquidificador com 200 ml de azeite e pronto.
Não coloque sal.

BOM APETITE ! ! !

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

PÃO DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN ( 1 )


Receita e Foto por: Camila Cury Marques



INGREDIENTES:-


400ml de água quente sem ser fervente
2envelopes de gelatina sem sabor
2col de sopa de açúcar
2col de sopa de fermento para pão ou 2 envelopes
4ovos
1/2xícara de óleo
5col de sopa de amido de milho
5col de sopa de polvilho doce ou azedo
5col de sopa de fubá de milho
5col de sopa de amido de batata ( fécula)
5col de sopa de farinha de chia ou linhaça dourada
1col de chá de sal


MODO DE PREPARO:-

Coloque tudo no liquidificador e bata.

Depois coloque na forma de pão e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno médio por 30 minutos ou até ficar dourado.

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN


RECEITA E FOTO POR: http://www.alimentonatural.net/blog
VALE A PENA CONFERIR ESSE SITE É MUITO BOM MESMO.


HUM...QUE DELÍCIA ! ! !
LEVE E MUITO MACIO.

Ingredientes:-

•3 ovos
•1/2 copo americano de óleo
•1 e 1/2 copo americano de farinha de arroz
•1 copo de iogurte de soja natural ( + – 200g )
•1 colher de sopa de açúcar
•1 colher de chá de sal
•1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:-

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( colocando por último o fermento ).
Untar uma forma de pão com óleo (ou margarina) e polvilhar com farinha de arroz, colocar a massa e passar em cima a gema com um fio de óleo.
Assar por mais ou menos 45 minutos.
Se preferir use metade farinha de soja e metade farinha de arroz.

BOM APETITE ! ! !

terça-feira, 7 de outubro de 2014

TORTA DE SARDINHA SEM GLÚTEN

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com


INGREDIENTES:-

copo medida americano

1/2 copo de óleo,
1 copo de leite ou água,
1 copo de farinha de arroz,
1 copo de amido de milho,
2 ovos,
sal e pimenta a gosto,
1 colher de sopa de fermento químico em pó.

modo de fazre:-

Bater esses ingredientes no liquidificador (só deixe o fermento para misturar
depois de bater) .

Para o recheio:-

1 lata de sardinha,
1 lata de milho verde,
1 lata de ervilha,
1 cebola batidinha
folhas de rúcula picadas,
salsinha e cebola picadinha a gosto.

4 colheres de sopa de queijo ralado.(opcional)

Coloque tudo em uma vasilha e misture bem.
Despeje a massa sobre o recheio e misture novamente.

Coloque em 1 forma de pudim untada e polvilhada com farinha de arroz.

Leve para assar em forno médio 180 graus, até dourar.

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE ARROZ SEM GLÚTEN

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com

INGREDIENTES:-

MEDIDA:- COPO AMERICANO

2 copos de arroz cru (deixe de molho 8 ou 12 horas)coloque à noite.
1 copo de amido de milho,
1/2 copo de óleo de canola,
1 colher de sobremesa de sal,
1 colher de sopa de açúcar,
3 ovos,

1 copo de leite, (americano)DICA MINHA:- SE NÃO QUISER COLOCAR O LEITE QUARDE A ÁGUA DO ARROZ)

1 colher de sopa de fermento químico em pó.
Opcional: Sementes de linhaça

MODO DE FAZER:-


Escorra toda a água do arroz.

Liquidifique junto com o leite, o sal e o açúcar.
Bata bem para que o arroz desmanche totalmente. (isso é muito importante)

Continue batendo e junte o óleo, os ovos, acrescente o amido de milho e mexa para misturar.

Por último junte o fermento e as sementes de linhaça.

Unte e polvilhe com farinha de arroz uma forma de pão, coloque a
massa, polvilhe sementes de linhaça, e leve ao forno pré 200ºC por cerca de
40 minutos.
Faça o teste do palito.
Nunca abra o forno antes de 20 minutos, após ter colocado o pão.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE COCO COM CHOCOLATE GRANULADO SEM GLÚTEN

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com


INGREDIENTES:-

200g de farinha de arroz,
200g de amido de milho,
3 colheres de sopa de fécula de batata,
100ml de óleo,
2 ovos,
100 g de coco ralado,
1 vidro de leite de coco,
1 colher de sopa de fermento químico em pó,
150g de adoçante culinário ou açúcar,
1 pitada de bicarbonato de sódio.

Opcional: 1/2 xícara de chocolate granulado. (para ficar tipo bolo formigueiro)

MODO DE FAZER:-

Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos, inclusive o fermento.

Fazer um buraco no meio e acrescentar as gemas, o óleo e o leite de coco.

Misture tudo com uma colher.
Por último acrescente as claras em neve batidas em neve.

Forma de pudim untada e polvilhada com farinha de arroz.
Coloque a massa e leve para assar em forno médio por + ou - 30 ou 35 minutos.
Faça o teste do palito.

BOM APETITE ! ! !

BOLACHINHAS DE QUEIJO SEM GÚTEN

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com

NOSSA QUE DELÍCIA.....
ISSO É UMA LOUCURA, É IMPOSSÍVEL PARAR DE COMER.

INGREDIENTES:-

2 xícaras de queijo ralado,
1 xícara de farinha de arroz,
1 xícara amido de milho,
6 colheres de sopa de óleo de canola (não deixa sabor)
1 colher de café de sal, pimenta a gosto,
1 xícara de água fria,
1 gema para pincelar.

Em uma tigela, misture o queijo, as farinhas, o sal, o óleo e a pimenta.
Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogênea.

Achate na palma da mão pedacinhos de massa ou abra a massa e corte com 1 cortador.
Vá colocando em assadeira untada com óleo.
Pincele gema de ovo se desejar.
Leve ao forno 180ºC até a dourar.

BOM APETITE ! ! !

BOLACHINHAS SALGADAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com


INGREDIENTES:-

MEDIDA:- COPO AMERICANO

1 copo de farinha de mandioca,
1 copo de polvilho azedo,
1 ovo,
1 colher de café de sal,
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó,
1/2 copo de óleo de canola,
água morna para dar o ponto.

MODO DE FAZER:-

Misture o que gosta: cebola ralada, orégano, gergelim, etc...

Junte todos os ingredientes e misture com as mãos.
Vá colocando a água aos poucos até ficar uma massa boa e lisa.
Pegue pedaços da massa e achate na palma da mão ou corte com 1 cortador.

Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga untado.
Leve ao forno 180ºC até dourar. (não deixe dourar demais)

BOM APETITE ! ! !

BOLACHINHAS COM FARINHA E ÓLEO DE COCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com

INGREDIENTES:-

2 colheres de sopa de óleo de coco,
1 ovo,
1/4 de xícara de água,
1 colher de café de essência de baunilha,
4 colheres de sopa de adoçante culinário,
3/4 de xícara de farinha de coco,
1 e 3/4 de xícara de polvilho doce,
1colher de sopa de fermento químico em pó.

MODO DE FAZER:-

Misture o óleo de coco, o ovo, a baunilha e o adoçante e bata com uma
colher.
Junte a farinha de coco e o fermento e misture bem.
Acrescente o polvilho e amasse com a mão.

Acrescente a água aos poucos até obter uma mistura cremosa e lisa.

Faça bolinhas, achate-as na palma da mão ou modele cotando com 1 cortador.
Enfeite com passas, nozes ou pedacinhos de damasco.

Leve ao forno 180ºC em assadeira untada com óleo (usei canola) por mais ou
menos 25 min.
Fica clarinha.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE AMÊNDOAS, DAMASCO E MEIXAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com

INGREDIENTES:-

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de amido de milho,
1/2 xícara de fécula de batata,
1 colher de sopa de fermento químico em pó,
1/2 xícara de adoçante culinário ou açúcar,
1/2 xícara de água,
3 ovos,
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio,
1/2 xícara de amêndoas picadas,
8 damascos secos,
8 ameixas secas,
1colher de sopa de essência de baunilha,
2 colheres de sopa de adoçante culinário ou açúcar,
1 xícara de água.


Comece levando ao fogo em uma panelinha as ameixas, os damascos, 1 xícara de água
e o adoçante culinário ou açúcar.
Quando começar a ferver conte 7 min. e desligue.

Não deve ficar totalmente seco e nem com muita água. Deixe esfriando.

Em uma tigela:-

Misture as gemas com o adoçante e bata com uma colher.
Vá adicionando os outros ingredientes, deixando por último as claras em neve, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Misture tudo e coloque em uma forma de bolo inglês untada com óleo ou
em forminhas.

Leve ao forno pré aquecido ( 180 graus) até dourar.
Cerca de 25min. Faça o teste do palito.

Retire do forno e desenforme ainda quente.

BOM APETITE ! ! !

BOLACHINHAS SALGADAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

RECEITA POR:- Gilda Moreira
www.riosemgluten.com

INGREDIENTES:-

1 xícara creme de arroz
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de sopa de fécula de batata
1/2 xícara de sementes de gergelim e/ou linhaça
2 ovos
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
água para ligar.


MODO DE FAZER:-

Misture todos os ingredientes, deixando a água por último.
Vá colocando aos poucos, até ficar uma massa boa para moldar.

Faça bolinhas, achate com a palma da mão ou molde como desejar, com 1 cortador.

DICA:- Se quiser fazer enroladinho, recheie e enrole.

O recheio pode ser 1 pasta de beringela com pimentão bem temperada.
Outra opção é salsicha.

Colocar em assadeira untada e levar ao forno até começar a dourar.
Mais ou menos 15 a 20 minutos.
Fica clarinho.

BOM APETITE ! ! !

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

RECEITA E FOTO POR: http://cineabolin.wordpress.com/category/sem-gluten/
VALE A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM MESMO.


INGREDIENTES:-

4 ovos
1 colher de sopa bem cheia de Maionese
75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária)
1 1/2 xícara de leite
1 batata média cozida em pedaços
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de creme de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARAR:-

Coloque os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue batendo.
Adicione a batata e bata.
Por fim o fermento, as farinhas e sal.
Bata bem.

COBERTURA:-

1 tomate pequeno picado
1/2 xícara de mussarela picada
1/2 colher de sopa de sal
Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde…)
1 Colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARAR:- Misture bem todos os ingredientes.

MONTAGEM:-

Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.
Coloque a cobertura e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos.

BOM APETITE ! ! !

SAGU DE CHIA

RECEITA E FOTO POR: http://www.cellifood.com.br/category/receitas/
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.


O sagu de chia não precisa ser levado ao fogo com todos os cuidados no preparo que o sagu tradicional – aquele com as bolinhas brancas de mandioca.
Basta misturar a semente de chia em algum suco natural de sua preferência.
Pode ser adoçado ou se o suco já for doce, não precisa adicionar outro adoçante ou açúcares.

A semente de chia é fonte de cálcio, magnésio, zinco, ômega 3, e vitaminas do complexo B, e ainda ajuda a evitar doenças cardiovasculares.
Ela ainda contém carboidratos considerados de baixo índice glicêmico, ainda é fonte de proteínas e fibras, entre outros.


INGREDIENTES:-

200 ml de suco integral (usei suco de uva integral, sem adição de açúcar e orgânico)
2 colheres de sopa bem cheias de semente de chia

Preparo:-

Misture a chia no suco, cubra a vasilha e leve a geladeira por no mínimo 6 horas para hidratar a chia.
Quanto mais tempo ficar descansando refrigerado, mais gelatinoso fica o falso sagu.

Rende 2 porções.

Variação: Caso você goste mais doce pode adoçar a sua maneira e gosto.
Dá para trocar o suco de uva por qualquer outro sabor.
Coloque frutas, raspas ou castanhas trituradas.

Pode ser feito um creme para acompanhar:-

100 ml de leite de coco
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de amido de milho
açúcar a gosto.

Mexer em fogo baixo até engrossar.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE LARANJA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

Receita enviada por Regina Helena ao site: http://www.riosemgluten.com/bolos2_htm
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM MESMO.

INGREDIENTES:-

2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)
1 xícara de óleo
5 ovos grandes separados
1 1/2 xícara de açúcar peneirado
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:-

Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo.
Retire as sementes e o miolo branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador.

Bata com a xícara de óleo e as 5 gemas até virar um creme.

Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do liquidificador misturando bem.
Por último as claras em neve, misturando devagar.

Asse em fôrma untada e polvilhada (creme de arroz ou açúcar) no forno médio por meia hora.
Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenforme em seguida.

O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.

BOM APETITE ! ! !


BOLO DE MAÇÃ COM CANELA SEM GLÚTEN

RECEITA POR: http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.

INGREDIENTES:-

5 ovos
1 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
3 colheres de sopa bem cheias de margarina
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar:-

1/2 xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó

MODO DE PREPARAR:-

Derreta a margarina e reserve.
Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.

Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo.
Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó.

Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE ABACAXI SEM GLÚTEN

RECEITA POR: http://www.riosemgluten.com/bolos_2.htm
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.


Ingredientes para a massa:-

6 ovos
12 colheres de açúcar
200g de fécula de batata
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:-

Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo.
Coloque o açúcar, a fécula, baunilha e o fermento.
Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada.
Asse por 40 minutos em fogo médio.
Deixe esfriar e corte a massa para rechear.

DOCE DO RECHEIO:-

1 abacaxi picado
3 colheres de açúcar

Leve ao fogo até ferver e cozinhar o abacaxi, deixe com 1 pouco de água.


Creme para o recheio:-

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de maisena

Leve ao fogo até engrossar

Modo de montar:-

Recheie o bolo com o abacaxi e o creme.
FAÇA A COBERTURA AO SEU GOSTO.

Leve a geladeira e aproveite, pois é uma delícia.........

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE MANDIOQUINHA SEM GLÚTEN - CULINARISTA Margarida Nunes Bento

ESSE PÃP É MUITO BOM....

Rende 2 pães

INGREDIENTES:-

20g de fermento biológico
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo
300g de mandioquinha cozida e amassada
2 ovos inteiros
400g de fécula de batata

MODO DE PREPARAR:-

Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com óleo.
Deixar crescer por 40 minutos mais ou menos.
Levar para assar em forno médio 180 GRAUS.

BOM APETITE ! ! !

PÃOZINHO DE MANDIOCA

RECEITA POR: http://www.riosemgluten.com/paes.htm
RECEITA DO SITE DA DORIANA.

NOSSA ! QUE LOUCURA ! ! !

1 caixa de creme de arroz (200 g)
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 colheres de sopa DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de maisena

MODO DE PREPARAR:-

Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.

À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10 minutos.

Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a DORIANA, os ovos e o sal.
Bata bem até ficar uma mistura cremosa e homogênea.

Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e polvilho.
Misture a massa com as mãos.
Cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas.

Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com DORIANA e polvilhada com creme de arroz.
Deixe descansar por 30 minutos.

Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110 ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.

DICA:- Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao forno.

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE BATATA SEM GLÚTEN


PÃO DE BATATA
(Receita do site da Doriana)


2 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 caixa de creme de arroz
2 batatas grandes cozidas e espremidas

4 colheres de sopa de DORIANA CULINÁRIA
1/2 xícara de leite morno

3 ovos inteiros
2 colher de chá de sal
1 caixa de fécula de batata

2 colheres de sopa de maisena


MODO DEPREPARAR:-

Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g).
Deixe descansar por 5 minutos.

À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea.

Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e polvilhe o creme de arroz.
Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos.

Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.



PÃO DE BATATA RECHEADO (Cozinha Light)

Ingredientes:-

02 tabletes de fermento de pão
01 colher (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de leite desnatado morno
200 gramas de creme de arroz
200 gramas de fécula de batata
02 batatas grandes cozidas e amassadas (ou a mesma quantidade de mandioca)
03 ovos
02 colheres (sopa) de margarina cremosa
01 colher (sobremesa) de sal

Ingredientes do recheio:-

200 gramas de ricota amassada
100 gramas de peito de peru defumado picado
salsa picada a gosto

Modo de preparo:-

Misture o fermento ao açúcar, mexa e adicione o leite e as 100 gramas de creme de arroz.
Deixe descansar por 10 minutos.

Numa tigela, coloque a batata, junte a margarina e o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com uma colher de pau.
Junte essa mistura, com a que estava descansando. RESERVE

Misture os ingredientes do recheio.

Pegue forminhas de empada grandes untadas ou utilize as de papel.
Coloque um pouco da massa e um pouco do recheio.
Cubra com o restante da massa.
Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré aquecido até ficar dourado.

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE FUBÁ SEM GLÚTEN

receita por: http://www.riosemgluten.com/paes.htm
VALE A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.

INGREDIENTES:-

2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de maisena
1 pacotinho de fermento Fleischmann biológico
1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal.
4 colheres de sopa, bem cheias de margarina ou manteiga
1 xícara de leite morno
2 ovos

MODO DE PREPARAR:-

Misture todos os ingredientes com as mãos, até a massa ligar. Não deve sovar.

Não deixar a massa muito dura, se precisar pode acrescentar água
morna ou leite.

Coloque em forma para pão ( não muito grande), besuntada com
margarina e polvilhada com maisena.

Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

O forno deve estar quente, quando colocar o pão.
Se quiser pode pincelar com gema.
Asse até passar pelo teste do palito.

BOM APETITE ! ! !

PÃO PARA MÁQUINA PANIFICADORA SEM GLÚTEN

RECEITA POR:- http://www.riosemgluten.com/paes.htm
vale a pena conferir esse site, é muito bom.

Inicialmente colocar na panificadora os líquidos:
1 e 1/2 copos de água morna
1 ovo

3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de vinagre

Após, acrescentar:-

2 copos de creme de arroz
1/3 de copo de polvilho doce
2/3 de copa de maisena
3 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de Emustab
1 e 1/2colher de fermento biológico,que deve ser
colocado por último,sem misturar.

Coloque a cuba no lugar e ligue a máquina na função básica (Basic), pão escuro.

BOM APETITE ! ! !

PÃO DE SANDUÍCHE

RECEITA E FOTO POR: http://www.riosemgluten.com/paes.htm
VALE A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM MESMO.


1 1/2 xícara de creme de arroz
1 1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
1 envelope de fermento biológico instantâneo
1 colher de chá (cheia) de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 1/3 de xícara de leite morno
óleo para pincelar


MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal.
Acrescente o ovo, o óleo, o vinagre e o leite e bata na batedeira por 3 minutos.
Coloque a massa numa forma para pão, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Pincele o pão com o óleo (um detalhe que não deve ser esquecido nessa receita) e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Se não for consumido em até 24 horas, de vê ser fatiado e congelado.
Depois é só aquecer na medida em que vai ser consumido.

BOM APETITE ! ! !

COMO PREPARAR PÃES SEM GLÚTEN

http://www.riosemgluten.com/paes.htm
TEXTO DE :- PAULA SANTOS

PÃES SEM GLÚTEN

Primeiro misture bem todos os ingredientes secos, depois acrescente óleo, ovos, água morna.

A água deve ser morna mesmo, não quente, pois água quente mata o fermento.

O melhor fermento para se usar é o biológico seco instantâneo, basta 1 – 1 1/2 colher de chá.
Se você tolera bem fermento biológico pode usar um pouco mais, em excesso pode causar azia.

Coloque água morna até o pão ficar com consistência de massa de bolo ou uma maionese grossa, mexendo sempre com uma colher de pau, não é preciso bater muito a massa, pois o objetivo de se bater a massa é desenvolver o glúten, que não é o nosso caso.
Água de menos pode deixar o pão seco e duro.
Isso também vale para as massas de pizza.

Asse em forno médio pré-aquecido (isso é importante) até dourar ligeiramente, se quiser pode aumentar a intensidade do forno nos minutos finais.
Se você acha que o pão costuma ficar úmido demais por dentro, apague o forno quando ele começar a dourar e deixe-o lá dentro "cozinhando”, como se faz com bolo que está mole no meio e já tostando por fora.

Se não tiver sucesso assando o pão em forno médio, tente assar em forno quente, pois dependendo do forno, pode dar certo.

Use uma forma antiaderente (aquelas pretas) untada com óleo vegetal, quanto menos esforço você tiver que fazer para desenformá-lo, mais chances ele tem de não quebrar ou rachar.

Desenforme o pão em seguida que tirá-lo do forno.

Só corte o pão depois que ele esfriar, enquanto esfria ele cozinha mais por dentro.

Não use gordura demais, na maior parte das receitas 2 a 3 colheres de sopa de óleo são suficientes.

Boa sorte - PAULA SANTOS

INFORMAÇÕES IMPORTANTES


MEDIDAS:

1 cc (colher de chá)
1 CS (colher de sopa)
1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)

PRINCIPAIS INGREDIENTES:

Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês)
Polvilho doce
Polvilho azedo
Fécula de batata
Amido de milho ou Maisena
Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos).

RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN
FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II
3 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III
2 xíc de creme de arroz
3/4 xíc de fécula de batata
1/4 xíc de polvilho doce

PÃEZINHOS RECHEADOS SEM GLÚTEN DA LISIANE


INGREDIENTES:-

02 ovos
1/2 xícara de óleo
1 copo de iogurte natural + o restante de água até completar 250ml
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio salgado ou doce

Sugestão:-
Presunto, tomate picado, queijo, azeitona e orégano.

Bater os ingredientes da massa no liquidificador.
Colocar nas forminhas.
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.




BOM APETITE ! ! !