Lombinho de porco

RECEITA E FOTO POR: http://www.segredosdatiaemilia.com.br/
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.
Por:- Virginia Ramos

1 lombo de porco de 1kg mais ou -
1 colher de chá de sal grosso
150ml de vinho branco seco (1 copo cheio)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
10 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de alecrim, manjerona e sálvia frescos
1 limão siciliano
1 colher de chá de raspas da casca do limão siciliano
2 limões tahiti para lavar o porco


MODO DE PREPARO:-

1- Pré-aqueça o forno a 250ºC.
2- Coloque o lombo de porco na água com 2 limões por 10 minutos para lavar.

3- Enquanto espera, descasque os alhos, raspe a casca do limão siciliano, esprema o sumo e lave as folhas frescas.

Coloque no liquidificador ou no mix:- todos esses ingredientes e mais mel, manteiga, azeite de oliva, mostarda, vinho branco e sal grosso e bata até virar uma mistura homogênea.

4- Coloque o lombo em uma assadeira com a gordura para cima, lambuze-o com esta mistura e deixe descansar por 20 minutos.

5- Leve descoberto ao forno pré-aquecido e deixe assar por 1h30.
Utilize uma colher grande para regá-lo sempre enquanto assa.

6- Quando der o tempo, ligue o grill, espere esquentar e deixe por mais 5 minutos.

7- Retire do forno.

Coloque no prato de servir.

Coloque a assadeira na boca do fogo em temperatura média com 100ml de água.
Deixe ferver por 1 minuto, raspe a assadeira com uma espátula e coloque o molho COADO em cima do lombo.

Pode acompanhar farofa, batatas crocantes, batatas assadas com alecrim ou as mini batatas, torta de alho poró etc..

BOM APETITE ! ! !

LOMBO DE PORCO ASSADO NA FOLHA DE COUVE

RECEITA E FOTO POR: http://pratoecia.blogspot.com.br/
por:- Sonia Oliveira
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM.

Ingredientes:-

1 peça de lombo de porco
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (café) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
1 ramo de alecrim
200 g de bacon cortado em fatias
folhas de couve

Farofa:-

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Salsinha picada a gosto

DICA:- EU COLOCO COUVE MANTEIGA CORTADA BEM FINA NESSA FAROFA, FICA UMA DELÍCIA.

Modo de preparar o Lombo:-

Tempere o lombo na véspera com o alho, o vinho, o molho inglês, a mostarda e o alecrim.

No dia seguinte, cubra-o com as fatias de bacon e, em seguida, com as folhas de couve.

Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar até que o lombo fique macio.

DEPOIS DE PRONTO RETIRE DA ASSADEIRA E COLOQUE EM 1 TRAVESSA. RESERVE

DICA:- LEVE A ASSADEIRA NA CHAMA DO FOGÃO COM UM POUCO DE ÁGUA, PARA SOLTAR O QUE FICOU GRUDADO.
COE E COLOQUE EM 1 PANELINHA.
LEVE AO FOGO E SE NECESSÁRIO COLOQUE 1 COLHER RASA DE MAISENA PARA ENGROSSAR.
PROVE O SAL E COLOQUE POR CIMA DO LOMBO.
SE QUISER PODE ACRESCENTAR MAIS ALGUNS TEMPEROS NESSE CALDO.
POR EXEMPLO:- CEBOLA CORTADA EM PÉTALAS, AZEITONAS, CHEIRO VERDE PICADINHO.


MODO DE FAZER A FAROFA:-

Aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente a manteiga, a farinha e misture bem.
Fique mexendo para torrar a farinha.
Acrescente a salsinha e o sal a gosto.
Misture bem.
Sirva com o lombo.

BOM APETITE ! ! !

Lombo Assado com Provolone

RECEITA E FOTO POR: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lombo-assado-com-provolone-16566
VALE MUITO A PENA CONFERIR ESSE SITE, É MUITO BOM MESMO.

1 pimenta vermelha dedo-de-moça
1 dente(s) de alho
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1/2 cebola média(s)

800 gramas de lombo de porco

1/2 xícara de chá de água
1 ramo(s) de cheiro-verde
1/2 colher de chá de sal
1 folha(s) de louro
1/2 colher de sopa de mostarda

rolo de papel alúminio

1/2 limão(es)
1/2 colher(es) de sopa de molho inglês

Montar o Prato:-

1/2 colher de sopa de maisena
100 gramas de queijo provolone fatiado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de água

rolo de papel alúminio

1 colher de sopa de ervas finas


Modo de fazer:-


Limpar e lavar o lombo de porco inteiro e deixar escorrer.

Fazer uma vinha d'alhos com:-

1/2 xícara de chá de vinho branco seco,
1/2 xícara de chá de água,
1/2 colher de sopa de molho inglês,
1/2 colher de sopa de mostarda,
1/2 limão espremido,
1 dente de alho espremido,
1/2 cebola média ralada e coada,
1/2 colher de chá de sal,
1 pimenta vermelha dedo-de-moça,
folha de louro
cheiro-verde amarrados

Colocar o lombo em uma vasilha, furar com um garfo e despejar a vinha d'alhos por cima

Cobrir a vasilha com papel alumínio.

Colocar na geladeira e deixar de um dia para o outro

Colocar o lombo em uma panela grande com todos os temperos e mais 1/2 xícara de chá de água e deixar cozinhar por 25 minutos (colocar mais água se necessário)

No final deve sobrar 1 xícara de caldo.

Retirar o lombo e deixar esfriar.

Coar e reservar este caldo

Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar

Colocar o lombo em uma assadeira, regar com :-

1 colher de sopa de azeite de oliva,
1 colher de sopa de ervas finas
e o caldo reservado

Cobrir com papel alumínio, abaixar a temperatura do forno para médio, deixar assar por 1:30 hora aproximadamente.

Regar de vez em quando com o próprio molho e se necessário, colocar um pouco de água para não secar e queimar

Quando estiver assado, retirar o papel alumínio do lombo.
Cortar em fatias com uma faca elétrica sem separá-las, e distribuir entre as fatias 100 gramas de queijo provolone fatiado fino

Colocar a assadeira no bico de gás, acrescentar água fria no molho que restou na assadeira, deixar esquentar para desprender o que grudou na assadeira.

Coar e colocar em uma panela.

Tendo tirado o molho da assadeira, coloque o lombo recheado e volte ao forno para dourar e derreter o queijo

No molho coado que colocamos em uma panelinha, acrescentar 1/2 de sopa de maisena.

Deixe ferver, sempre mexendo até engrossar para não empelotar.

Transferir o lombo para uma travessa, espalhar um pouco do molho por cima e o restante colocar em uma molheira.

BOM APETITE ! ! !

LOMBO ASSADO RÁPIDO

Ingredientes:-

2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (chá) de sal
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1 kg de lombo de porco
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Modo de Preparo:-

1- Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.

2- Com uma faca afiada corte fatias, mas não até o final no lombo.
Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada.
Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.

3- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

4- Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

5- Retire do forno.
Coloque em 1 travessa. Reserve.

6- Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena.

Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo.
Siva em seguida sobre o lombo.

BOM APETITE ! ! !

FILÉ MIGNON COM MOLHO DE COGUMELOS

RECEITA E FOTO POR http://charmedecozinha.blogspot.com.br
Vale a pena conferir esse site, é muito bom.

Essa receita é do Livro Dona Benta.
Essa carne é muito saborosa e leva um molho de cogumelos que fica delicioso...

Ingredientes do Molho de Cogumelos:-

1/2 maço de salsa limpa e picada
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 vidro pequeno de cogumelos picados
1 copo de vinho branco seco
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água

Preparo:-

Junte numa caçarola os primeiros 5 ingredientes, tampe-a e deixe ferver por 15 minutos.

Tempere com o sal, a pimenta e o azeite, deixando levantar fervura.

No momento de servir, adicione a farinha dissolvida na água e mexa até ferver por mais 3 minutos.
RESERVE.

INGREDIENTES DO FILÉ:-

1 e 1/2 Kg de filé mignon limpo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina
1 porção de molho de cogumelos

Preparo:-

Prepare o molho de cogumelos e RESERVE

Tempere o filé com o sal e a pimenta-do-reino

Coloque uma assadeira (retangular) de alumínio sobre o fogão e acenda os 2 bicos de gás.
Adicione à assadeira uma colher (sopa) de óleo e deixe esquentar bem.

Ponha o filé na assadeira e role-o com 2 garfos até tostar bem, sem deixar queimar por todos os lados.
Quando a assadeira ficar seca, acrescente o óleo restante.
Assim que a carne estiver no ponto, desligue o fogo e pincele a manteiga sobre a carne.

Leve ao forno quente por 30 a 45 minutos(dependendo do forno), virando-a de vez em quando.

Retire o filé do forno e coloque-o numa travessa.
Fatie e sirva acompanhado do molho de cogumelos.

BOM APETITE ! ! !

LOMBO DE PORCO AO MOLHO DE CERVEJA E ABACAXI

RECEITA E FOTO POR:- http://cinthyamaggi.com.br (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:-

800g de lombo suíno magro em cubos,
1 xícara (chá) de cerveja preta,
1 cebola pequena picada,
1 xícara (chá) de tomate pelado picado,
1 colher (chá) de sal,
1 colher (sopa) de amido de milho,
1 pimentão verde cortado em cubinhos,
1 xícara (chá) de abacaxi fresco em cubinhos,
cebolinha verde picada.

Preparo:-

Coloque o lombo em uma panela de pressão e deixe dourar, virando de vez em quando.
Adicione a cerveja preta, a cebola, o tomate pelado e o sal.

Feche a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.

Deixe sair a pressão e verifique se está macio.

Adicione o amido dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o pimentão e o abacaxi.
Deixe encorpar e na hora de servir, salpique a cebolinha picada.

BOM APETITE ! ! !

RABADA DE BOI CAIPIRA QUE DESMANCHA

RECEITA DO SITE DA ANA MARIA BRAGA (Mais Você)

INGREDIENTES:-

2kg de rabo de boi em pedaços (pede pro açougueiro cortar)
1 lata de tomate pelado
2 cebola picada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal à gosto
2 caldo de carne
1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)
Azeite ou óleo pra refogar
Tempere a carne com sal a gosto
Coentro verde a gosto

Modo de preparo:-

1.Aqueça o azeite na "Panela de Pressão" e doure os pedaços de rabo.
Quando estiver bem douradinho junte a cebola, o alho, a pimenta, o caldo de carne, o tomate pelado, misture tudo e complete com água até cobrir tudo .
Tampe a panela e assim que o barulhinho começar ABAIXE O FOGO E CONTE 1 HORA.

2.Depois que tiver dado 1 hora, tire a pressão da panela.
Volte ao fogo e deixe até dar mais uma engrossada no caldo.
Coloque o coentro verde e sirva.
Rabada Caipira que Desmancha na boca....

BOM APETITE ! ! !

BOEUF BOURGUIGNON ( Acém)

RECEITA DO CHEF BENNY NOVAK

Rendimento:- 4 porções

Ingredientes:-

800g de acém extra limpo
100g de bacon em cubos
1 cebola
1 alho
1 talo de salsão
1 bouquet garni
40g de manteiga
Farinha de trigo
40g de talo de cogumelos
1 garrafa de vinho tinto
500 ml de caldo de carne

Preparo:-

1. Corte os legumes grosseiramente.
2. Corte a carne em cubos de 2,5 cm a 3 cm.

3. Em um bowl, coloque os legumes, o bouquet garni, a carne cortada, o vinho tinto e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 24 horas.

4. Retire os legumes e a carne.
Seque bem e reserve.

5. Coe o vinho e reserve.

6. Separe o bouquet garni.

7. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

8. Em uma caçarola grande, doure a carne e reserve.

9. Na mesma caçarola, doure os legumes. Reserve.

10. Doure o bacon, retire o excesso de gordura da caçarola, retorne a carne e os legumes dourados. Salpique a farinha de trigo e misture bem.

11. Coloque o vinho da marinada e espere ferver.

12. Adicione o caldo de carne e leve à fervura escumando sempre.

13. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe em cozimento bem lento por cerca de 4 horas até que a carne esteja bem macia.

DICA:-:- Acompanhe com arroz branco, purê de mandioca ou de batata doce ou de mandioquinha.

BOM APETITE ! ! !

PONTA DE ALCATRA NA PANELA

AI ! QUE MARAVILHA ! ! !
ESSA CARNE É UMA TENTAÇÃO.

RECEITA E FOTO POR:- Solange Stecca

INGREDIENTES:-

1 PEÇA DE PONTA DE ALCATRA (BEM LIMPA, SEM GORDURA)

LINGUIÇA CALABRESA (CORTADA EM PEDACINHOS PARA COLOCAR DENTRO)
ALHO (FATIADO EM LÂMINAS A GOSTO E ALGUNS INTEIROS PARA COLOCAR DENTRO)
CEBOLA BATIDINHA A GOSTO
PIMENTA DEDO DE MOÇA
TEMPERO CASEIRO PRONTO
SUCO DE 1 LIMÃO SICILIANO

TEMPERE A CARNE COM O TEMPERO PRONTO.
FAÇA ALGUNS FUROS NELA.

COLOQUE DENTRO DOS FUROS ALGUNS PEDACINHOS DE LINGUIÇA CALABRESA E EM OUTROS ALHO.
COLOQUE EM UMA TRAVESSA E ACRESCENTE A CEBOLA BATIDINHA, O ALHO FATIADO EM LÂMINAS, A PIMENTA PICADINHA E O SUCO DE LIMÃO SICILIANO.
AH ! PODE ADICIONAR ORÉGANO FRESCO, ALEGRIM SÓ UM POUQUINHO, POIS O SEU SABOR É FORTE E MANJERICÃO.
TAMPE A TRAVESSA E DEIXE NA GELADEIRA ATÉ O DIA SEGUINTE.


NO DIA SEGUINTE COLOQUE A CARNE EM UMA PANELA DE FUNDO GROSSO COM 1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO. (SÓ A CARNE SEM OS TEMPEROS).
RESERVE OS TEMPEROS.

FRITE BEM A CARNE DE TODOS OS LADOS.
ADICIONE AOS POUCOS UNS 2 DEDOS DE ÁGUA SEMPRE QUE FOR NECESSÁRIO E DEIXE FRITAR BEM.

DEPOIS ACRESCENTE TODOS OS TEMPEROS COM O CALDO RESERVADO.
DEIXE COZINHAR ATÉ QUE FIQUE QUASE SECO.

SÓ ENTÃO ACRESCENTE ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRIR A CARNE.
TAMPE A PANELA, NÃO TOTALMENE E ABAIXE O FOGO.

DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO ATÉ QUE FIQUE COM UM CALDO GROSSO.
ISSO VAI DEMORAR UMAS 2 HORAS MAIS OU MENOS.

COLOQUE A CARNE EM UMA TÁBUA DE CARNE E FATIE.
VÁ ARRUMANDO EM UMA TRAVESSA.
JOGUE POR CIMA O CALDO QUE SOBROU NA PANELA.
ESSE CALDO NÃO DEIXA A CARNE FICAR SECA.

SIRVA COM ARROZ, SALADA E BATATAS ASSADAS.

BOM APETITE ! ! !

VULCÃOZINHOS DE CARNE MOÍDA (ASSADOS)

UMA RECEITA SIMPLES E MUITO, MUITO BOA.
ENCONTREI NO BLOG DA SUZY, VALE A PENA CONFERIR http://suzymitsy.blogspot.com.br.


1 Kg. DE CARNE MOÍDA (PATINHO, MOER 2 VEZES)
1 CEBOLA GRANDE BATIDINHA
4 DENTES DE ALHO EM LÂMINAS, PICADINHOS
2 FATIAS DE PÃO DE FORMA (ESFARELADOS)
SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO PICADINHA
1 COLHER DE SOPA DE SHOYO
2 CUBINHOS DE CALDO DE CARNE ESFARELADOS
PIMENTA DEDO DE MOÇA A GOSTO PICADINHA

RECHEIO:- CUBINHOS DE QUEIJO BRANCO FRESCO.

MODO DE FAZER:-

JUNTE À CARNE MOÍDA TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO O QUEIJO.

MISTURE BEM.
FAÇA BOLINHAS MÉDIAS E ARRUME EM 1 ASSADEIRA UNTADA COM MANTEIGA.

NO CENTRO DE CADA BOLINHA FAÇA UM FURO, COMO SE FOSSE UM VULCÃOZINHO.

DICA:- USE O CABO DE 1 FACA OU COLHER PARA FAZER ISSO.

LEVE AO FORNO MÉDIO (180 graus) ATÉ COMEÇAREM A DOURAR.

RETIRE DO FORNO.
ACRESCENTE EM CADA BOLINHA 1 PEDACINHO DE QUEIJO.

VOLTE AO FORNO ATÉ QUE DERRETA.

SIRVA COM ARROZ, SALADA VERDE E PURÊ DE BATATAS.

BOM APETITE ! ! !

CONTRA FILÉ OU COXÂO DURO NO MOLHO MADEIRA (NA PRESSÃO)

NÃO COLOQUE ÁGUA.
QUANDO COMEÇAR A CHIAR MARQUE 10 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.
RETIRE A PRESSÃO DA PANELA E ABRA.


INGREDIENTES:-

1 kg de escalopes de contra filé ou coxão duro sem gordura.
ESCALOPE É 1 MINI BIFE - PEDE PARA O AÇOQUEIRO CORTAR ASSIM.

4 dentes de alho amassado
Sal
Pimenta
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1 pacote de molho madeira pronto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes cortadas em cubos
2 tomates sem semente cortados em cubo
1 pimentão vermelho cortado em cubo
100 g de champignon

MODO DE FAZER:-


Tempere a carne com o alho o sal e a pimenta.
Coloque o azeite na panela quente, acrescente a carne e deixe selar só um pouquinho.
Acrescente o MOLHO MADEIRA PRONTO, o tablete de caldo de carne esfarelado, as cebolas, os tomates, o pimentão e os champignons.

TAMPE A PANELA.
QUANDO COMEÇAR A CHIAR MARQUE 10 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.
RETIRE A PRESSÃO E ABRA A PANELA.

BOM APETITE ! ! !

FILÉ MIGNON ORIENTAL -

INGREDIENTES:-

300 Gramas de filé mignon
100 Grama de cebolinha
1 Unidade de cenoura
1 Unidade de pimentão vermelho
1 Colher de sopa de colher de óleo
1 Unidade de clara de ovo
1 Colher de sopa de ketchup Hellmann’s
2 Colheres de sopa de molho de soja ou shoyu
1 Colher de sopa de açúcar mascavo
1 Unidade de raspas de meia laranja
1 Colher de chá de pimenta vermelha em pó ( a gosto)


Modo de Preparo
1. Corte a cebola, a cenoura, o pimentão e a cebolinha em tiras finas.

2. Corte a carne em fatias bem finas.
Coloque-a dentro de uma vasilha, regue com óleo e acrescente a clara do ovo.
Misture bem para que as fatias fiquem separadas.

3. Em um recipiente, coloque o molho de soja, o ketchup , o açúcar, as raspas de laranja e a pimenta vermelha em pó.
Misture e reserve.

4. Esquente muito bem o wok em fogo forte e despeje o óleo pelas paredes.
Acrescente a carne e cozinhe durante 2 minutos.
Junte os legumes e refogue mais 1 minuto.
Acrescente o molho e cozinhe até ele reduzir.
Sirva sobre o arroz.

BOM APETITE ! ! !

BIFES CREMOSOS

MUITO, MUITO BOM MESMO...




RECEITA E FOTO POR:- Anonymus Gourmet

4 BIFES
4 FATIAS DE PRESUNTO
100 GRAMAS DE MUSSARELA RALADA
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
1 COPO (REQUEIJÃO) DE CALDO DE CARNE ( PODE DISSOLVER O TABLETE NA ÁGUA QUENTE)
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

EM 1 FRIGIDEIRA BEM QUENTE FRITE OS BIFES, UM POR VEZ.
DEIXE-OS BEM DOURADOS, DOS 2 LADOS.
ARRUME EM 1 REFRATÁRIO OU FORMA E RESERVE.

CREME:-

BATA NO LIQUIDIFICADOR O CALDO DE CARNE, A FARINHA DE TRIGO E O MOLHO DE SOJA.
COLOQUE NA FRIGIDEIRA ONDE OS BIFES FORAM FRITOS.
MISTURE E ESPERE ENGROSSAR RAPIDAMENTE.
ACRESCENTE 1/2 COPO DE ÁGUA, AOS POUCOS, PARA DEIXAR O MOLHO + LÍQUIDO.
DESLIGUE O FOGO E ADICIONE AO MOLHO O CREME DE LEITE. MEXA BEM

CUBRA OS BIFES QUE ESTAVAM RESERVADOS NO REFRATÁRIO COM AS FATIAS DE PRESUNTO.
UMA FATIA PARA CADA BIFE.
ADICIONE POR CIMA O CREME. ESPALHE BEM.
FINALIZE COM A MUSSARELA RALADA.

LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO ATÉ DERRETER O QUEIJO E ESQUENTAR BEM OS DEMAIS INGREDIENTES.

SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA DE TOMATE.

BOM APETITE ! ! !

BIFE DE FÍGADO

BIFE DE FÍGADO GOSTOSO E MACIO VOCÊ COME AQUI EM CASA.

PARA QUE SEU BIFE DE FÍGADO FIQUE BEM MACIO AO FRITAR, BASTA SEGUIR ALGUMAS INSTRUÇÕES.

RETIRE A PELE FINA QUE ENVOLVE OS BIFES DE FÍGADO.

COLOQUE EM 1 REFRATÁRIO E TEMPERE COM TEMPERO PRONTO E 1 POUQUINHO DE PIMENTA DO REINO.

PULO DO GATO:- RALE 1 CEBOLA POR CIMA DOS BIFES.

AGORA ACRESCENTE LEITE E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS NO MÍNIMO NA GELADEIRA.

RETIRE DO LEITE, DEIXE ESCORRER UM POUCO E PASSE NA FARINHA DE TRIGO.
FRITE EM SEGUIDA EM ÓLEO QUENTE.


DICA:- VOCÊ PODE FAZER EM TIRINHAS REFOGADO, É MAIS SAUDÁVEL.
FAÇA DA MESMA MANEIRA E DEPOIS RETIRE DO LEITE E REFOGUE.
EU COLOCO BASTANTE CEBOLA CORTADA EM JULIANA, SALPICO COM SALSINHA NO FINAL.

BOM APETITE ! ! !

CUPIM NA PANELA DE PRESSÃO

FICA UMA DELÍCIA!
A CARNE DERRETE NA BOCA.

1 PEÇA DE CUPIM DE 1,5 Kg
1 CEBOLA GRANDE BATIDINHA
10 DENTES DE ALHO PICADINHO
1 FOLHA DE LOURO
1 CALDO DE CARNE ESFARELADO
1/2 LITRO DE VINHO BRANCO SECO
SUCO DE 2 LARANJAS
SAL A GOSTO
PIMENTA OU MOLHO DE PIMENTA A GOSTO

FAÇA FUROS NA PEÇA DE CUPIM COM 1 FACA, PARA PENETRAR OS TEMPEROS.
TEMPERE E COLOQUE DENTRO DE 1 SACO PLÁSTICO, ACRESCENTE O SUCO DE LARANJA E O VINHO BRANCO SECO.
AMARRE O SACO PLÁSTICO E LEVE PARA A GELADEIRA ATÉ O DIA SEGUINTE.

NO DIA SEGUINTE COLOQUE UM POUCO DE ÓLEO EM 1 PANELA DE PRESSÃO E DOURE A CARNE DE TODOS OS LADOS.

ACRESCENTE O VINHO DO MARINADO E CUBRA COM ÁGUA FILTRADA. COLOQUE 1 CRAVO DA ÍNDIA E TAMPE A PANELA.

VOCÊ IRÁ COZINHAR POR 3 HORAS EM FOGO BAIXO + OU MENOS.
ABRA A PANELA DE HORA EM HORA PARA VER SE PRECISA ADICIONAR + ÁGUA. VERIFIQUE TAMBÉM SE A CARNE ESTÁ MOLE.

DEPOIS DE COZIDA RETIRE DA PANELA E RESERVE O CALDO.
COLOQUE EM 1 ASSADEIRA E LEVE AO FORNO COM O CALDO PARA DOURAR MAIS UM POUCO, APENAS PARA FAZER UMA CASQUINHA CROCANTE.

A CARNE FICA MACIA, POR ISSO FATIE COM CUIDADO.

SIRVA COM BATATAS E ARROZ BRANCO.


OUTRA OPIÇÃO É FAZER O "CUPIM NO FORNO"

PARA ISSO VOCÊ VAI PRECISAR DE PAPEL SELOFANE CULINÁRIO.

TEMPERE O CUPIM DA MESMA FORMA E DEIXE NA GELADEIRA DE 1 DIA PARA O OUTRO.
DEPOIS É SÓ EMBRULHAR EM PAPEL SELOFANE.
IMPORTANTE QUE SE DE "8 VOLTAS" COM O PAPEL, AMARRE AS PONTAS DEIXANDO UM ESPAÇO PEQUENO.
COLOQUE EM 1 ASSADEIRA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO A 180 graus POR 3 HORAS.
DEPOIS RETIRE O PAPEL E DEIXE ATÉ DOURAR. VIRE A CARNE PARA DOURAR DO OUTRO LADO.

BOM APETITE ! ! !

BISTECA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

MUITO FÁCIL E PRATICO.

FICA ÓTIMO!

DICA:- PODE FAZER COM BISTECA DE VACA E COM COSTELINHA DE PORCO. ( É IGUAL, MAS COM "COSTELA DE VACA NÃO" - TEM UMA RECEITA DE COSTELA DE VACA NO BLOG)


1 Kg DE BISTECA DE PORCO
2 COLHERE DE SOPA AZEITE
3 CEBOLAS EM RODELAS
5 DENTES DE ALHO PICADINHOS
SUCO DE 1 LIMÃO SICILIANO OU COMUM (PARA TEMPERAR A CARNE)
1/2 FOLHA DE LOURO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA INTEIRA PEQUENA OU SÓ 1 PEDAÇO
1 COLHER DE SOPA DE GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO
1 LATA DE "TOMATE PELADO"
1 LATA (MEDIDA)DE ÁGUA (MISTURE 2 COLHERES DE SHOYO E 1/2 TABLETE DE CALDO DE CARNE)DISSOLVA


TOMATE EM RODELAS E CEBOLA EM RODELAS PARA FAZER UMA CAMA NA PANELA. (IRÁ PROTEGER A CARNE)

TEMPERE A BISTECA DE PORCO A SUA MANEIRA. DEIXE TOMAR GOSTO POR UNS 10 MINUTOS.

NA PANELA DE PRESSÃO COLOQUE 1 FIO DE ÓLEO E DÊ UMA SELADA NAS BISTECAS DOS 2 LADOS.
RESERVE AS BISTECAS EM 1 VASILHA.

NA PANELA DE PRESSÃO SEM LAVAR COLOQUE O AZEITE. ARRUME 1 CAMADA DE TOMATE EM RODELAS E 1 CAMADA DE CEBOLA FATIADA. (PARA FAZER UMA CAMA)

AGORA COLOQUE 1 CAMADA DE CARNE E OUTRA DE CEBOLA, SALPIQUE COM ALHO PICADINHO. FAÇA OUTRA CAMADA DE BISTECA DE PORCO E OUTRA DE CEBOLA COM ALHO ATÉ TERMINAR.
COLOQUE A 1/2 FOLHA DE LOURO, ACRESCENTE O GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO, A PIMENTA DEDO DE MOÇA,A LATA DE TOMATE PELADO,ADICIONE A LATA DE ÁGUA COM O SHOYO E O TABLETE DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDO.

TAMPE A PANELA E LEVE AO FOGO.

QUANDO COMEÇAR A CHIAR MARQUE 15 MINUTOS EM FOGO ALTO "DESLIGUE O FOGO".
RETIRE A PRESSÃO E ABRA A PANELA.

SE ESTIVER COM BASTANTE MOLHO, RETRE AS BISTECAS E COLOQUE EM 1 TRAVESSA. RESERVE.
PASSE O MOLHO PELA PENEIRA E VOLTE NA PANELA. ENGROSSE COM 1 POUCO DE FARINHA DE TRIGO E JOGUE POR CIMA DA CARNE.

BOM APETITE ! ! !

CARNE DE PANELA - ( MÚSCULO) POR TINA

INGREDIENTES:-

1 PEÇA DE MÚSCULO INTEIRA BEM LIMPA DE 1 quilo E 1/2
2 CEBOLAS GRANDES PICADINHA
4 DENTES DE ALHO PICADINHOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO TINTO
1 MAÇO DE SALSINHA OU COENTRO PICADINHO
4 TOMATES GRANDES SEM SEMENTES PICADINHOS
BARBANTE PARA AMARRAR A CARNE
AZEITE
SAL
PIMENTA
GRILL SE QUISER USAR OU OUTRO TEMPERO DE SUA PREFERÊNCIA
1 LITRO E 1/2 DE ÁGUA MAIS OU MENOS

TEMPO DE PREPARO - 1 HORA E 1/2.


TEMPERE A CARNE COM O SEU TEMPERO OU USE O GRILL.
AMARRE A CARNE COM UM BARBANTE PARA QUE ELA FIQUE BEM FIRME.
COLOQUE O AZEITE NA PANELA E DOURE A CARNE DE TODOS OS LADOS.

ADICIONE O VINHO TINTO E DEIXE FERVER ATÉ EVAPORAR.
EM SEGUIDA COLOQUE O ALHO PICADINHO E A CEBOLA, DEPOIS ADICIONE O TOMATE.
COLOQUE MAIS UM POUCO DE SAL, PIMENTA E ACRESCENTE A SALSINHA E DEIXE REFOGAR COM UM POUCO DE ÁGUA.
VÁ ADICIONANDO ÁGUA AOS POUCOS E VIRANDO A CARNE.
FAÇA ISSO ATÉ QUE A CARNE FIQUE MACIA.

RETIRE DA PANELA E COLOQUE NA TÁBUA DE CARNE PARA RETIRAR O BARBANTE.
CORTE EM FATIAS E COLOQUE EM UMA TRAVESSA, DESPEJE O MOLHO QUE SOBROU NA PANELA POR CIMA.

BOM APETITE ! ! !

CARNE EM CAMADAS DE PRESSÃO

TODO MUNDO VAI PEDIR BIS.

INGREDIENTES:-

8 BIFES
PIMENTA DO REINO, SAL
6 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
SALSA PICADINHA ( USAR SÓ NO FINAL)
4 CEBOLAS GRANDES CORTADAS EM RODELAS
6 TOMATES CORTADOS EM RODELAS
4 BATATAS GRANDES CORTADAS EM RODELAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PICADAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE 1 CALDO DE CARNE DISSOLVIDO EM ÁGUA QUENTE


TEMPERE A CARNE COM SAL E PIMENTA DO REINO.
AQUEÇA A PANELA DE PRESSÃO, COLOQUE O ÓLEO E DOURE OS BIFES.
RETIRE DA PANELA E RESERVE.

NA MESMA PANELA, SEM LAVAR, FAÇA CAMADAS DE:- TOMATE, CEBOLA, BATATA E AZEITONAS. REGUE COM UM POUCO DE AZEITE E COLOQUE UMA CAMADA DE BIFE. REPITA A OPERAÇÃO ATÉ TERMINAR.
NO FINAL DA OPERAÇÃO, JUNTE O CALDO DE CARNE E TAMPE A PANELA.

LEVE AO FOGO ALTO.
QUANDO COMEÇAR A CHIAR "ABAIXE O FOGO" E MARQUE " 4 " MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.

ESPERE SAIR A PRESSÃO, ABRA A PANELA E COLOQUE EM UM PIREX.
SALPIQUE COM A SALSINHA PICADINHA E SIRVA.

BOM APETITE ! ! !

CARNE MOÍDA COM GRÃO DE BICO, CHUCHU E MANDIOQUINHA.

COMPLETÍSSIMA E SAUDÁVEL.

INGREDIENTES:-

500 gramas DE CARNE MOÍDA 2 VEZES ( PATINHO)
3 XÍCARAS (CHÁ) DE GRÃO DE BICO COZIDO
2 XÍCARAS (CHÁ) DO CALDO DO COZIMENTO DO GRÃO DE BICO
2 CHUCHUS CORTADOS EM CUBOS
2 MANDIOQUINHAS CORTADAS EM RODELAS
3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
10 MINI CEBOLINHAS
SAL E PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA A GOSTO
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE POLPA DE TOMATE
SALSA PICADINHA A GOSTO
3 DENTES DE ALHO PICADOS
1 CEBOLA PICADINHA

EM UMA PANELA AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE O ALHO E A CEBOLA. ADICIONE A CARNE E REFOGUE ATÉ SECAR TODO O LÍQUIDO E ELA SE SOLTAR BEM.

JUNTE O CHUCHU, A MANDIOQUINHA, A CEBOLINHA, O SAL, A PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA,A POLPA DE TOMATE E O GRÃO DE BICO. ACRESCENTE AS 2 XÍCARAS DE ÁGUA RESERVADAS E DEIXE COZINHAR. SE PRECISAR ADICIONE MAIS ÁGUA.
QUANDO A MANDIOQUINHA E O CHUCHU ESTIVEREM MACIOS ESTÁ PRONTO.

DICA:- ACOMPANHA ARROZ BRANCO E SALADA VERDE.

BOM APETITE ! ! !

MAMINHA ASSADA COM MANJERICÃO

MUITO MELHOR QUE CHURRASCO !

1 PEÇA DE MAMINHA
1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO
2 COLHERES SOPA DE SHOYU
1 COLHER (CHÁ) DE ORÉGANO
SAL A GOSTO
3 COLHERES SOPA DE FOLHAS DE MANJERICÃO PICADO
1/2 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA COM A SEMENTE
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
3 DENTES DE ALHO FATIADOS EM LÂMINAS E PICADOS.

RETIRE O EXCESSO DE GORDURA DA CORNE E COLOQUE EM 1 ASSADEIRA. RESERVE.

MISTURE O ÓLEO, O SHOYU, O ORÉGANO, O SAL, O MANJERICÃO E A PIMENTA.
CUBRA A CARNE COM A MISTURA, TAMPE COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO, PRÉ AQUECIDO POR 1 HORA EM TEMPERATURA DE 200 graus.

RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E ASSE POR MAIS 30 MINUTOS OU ATÉ QUE A CARNE FIQUE DOURADA E MACIA.

EM UMA PANELA AQUEÇA O ÓLEO E DOURE O ALHO.

RETIRE A CARNE DO FORNO E DISTIBUA POR CIMA O ALHO E SALPIQUE SALSINHA PICADINHA.

SIRVA COM BATATAS COZIDAS E DOURADAS NA MANTEIGA.

DICA:- SE QUISER PODE SERVIR COM UMA MASSA.

BOM APETITE ! ! !