COBERTURA DE KARO PARA BOLOS

RECEITA POR: - http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br
Vale a pena conferir esse site, é muito bom.

Ingredientes:-

- 3 claras;
- 1/2 colher (das de chá) de sal;
- 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
- 1 xícara (das de chá) de Karo;
- 1 colher (das de chá) de essência de baunilha.

Leve as claras com o açúcar ao fogo.
Em banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
Leve à batedeira e bata em neve firme.
Sem parar de bater, acrescente o Karo, o sal e a baunilha.
Bata até homogeneizar.

BOM APETITE ! ! !

COBERTURA DE CHOCOLATE PRÁTICA

12 colheres de sopa de leite
10 colheres de sopa de açúcar
50gr de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de nescafé


Modo de Fazer:-

Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Fique mexendo até dissolver o açúcar e dar ponto de cobertura grossinho.

BOM APETITE ! ! !

COBERTURA PARA BOLO SIMPLES COM RUM

100 gramas de manteiga sem sal
2/3 copo de açúcar
1/2 copo de Rum

Numa panelinha, derreta a manteiga com o açúcar, em fogo baixo e deixe ferver.
Quando o açúcar estiver diluído na manteiga derretida, apague o fogo.
Adicione o Rum e reserve.

Quando o bolo estiver assado, retire o bolo do forno.
Fure então todo o bolo, ainda dentro da forma, com um palito grande (que tenha a altura do bolo para poder umedecer todo ele) ou uma faca.
Entorne a calda bem devagar, para ser absorvida pelo bolo.

Deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar.
Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

BOM APETITE! ! !

GLACÊ DIET PARA BOLO

RECEITA POR:- TAL E QUAL (FORNO E FOGÃO)

3/4 de xícara (chá) de leite em pó desnatado (70 g)
1 colher (sopa) de Tal e Qual (2 g)
6 colheres (sopa) de suco de laranja (72 g)
raspas de 1 laranja (2 g)

DICA:- Para não amargar o glacê, adicione as raspas de laranja apenas no momento de servir.

Misture o leite em pó e o Tal e Qual.
Adicione o suco de laranja aos poucos até obter o ponto desejado (mais grosso ou mais fluido).
Despeje o glacê sobre o bolo e decore com as raspas.
Sirva em seguida acompanhado de chá.

BOM APETITE! ! !

BUTTERCREAM

RECEITA POR:- Carolinna Sieiro.

INGREDIENTES:-

1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
1/4 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Corante alimentício em gel - o suficiente para obter a cor desejada (algumas gotas)

Bater tudo na batedeira por aproximadamente 10 minutos, até a cobertura ficar bem homogênea.
Acrescente mais açúcar se quiser que fique mais firme.
E aí, é só cobrir o BOLO ou os cupcakes.

BOM APETITE ! ! !

GANACHE DE MARACUJÁ

RECEITA E FOTO POR:-http://www.receitasdemae.com.br

Aqui mais uma receita de ganache.
Você sabia que, quando industrializado, o suco de maracujá perde completamente o seu teor de vitaminas do complexo B?
Maracujá é uma boa fonte de carboidratos, contém as vitaminas A e C, além de vitaminas do complexo B.
É rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro.

Ingredientes:-
700 gramas de chocolate branco picado
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá fresco (puro)

Modo de preparar:-

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
No micro-ondas, derreta por aproximadamente 4 minutos na potência média.
Retire e mexa. Se necessário, coloque para derreter por mais 1 minuto.
Retire e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá.
Leve essa mistura para batedeira e bata por alguns minutos para misturar bem.
Leve a Ganache ao freezer por aproximadamente 15 minutos para gelar sem deixar endurecer.
Torne a levar a mistura para bater na batedeira até obter ponto de confeitagem.

Dicas:-
Esse Ganache tem consistência de mousse.
Caso utilize o Ganache para decorar cupcakes; o rendimento será de 22 cupcakes decorados.
Para sabor original e marcante; não utilize suco industrializado.
Decore com confeitos ou com calda de sementes de maracujá.

BOM APETITE ! ! !

PASTA DE MEL

RECEITA E FOTO POR:-http://www.receitasdemae.com.br

Esta receita de pasta feita com mel é bem parecida com a pasta americana, com o detalhe que fica com um suave aroma de mel.

Ingredientes:

1 e 1/2 colher de sopa de mel
1 colher de sopa rasa de gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa de manteiga ou gordura vegetal hidrogenada
5 colheres de sopa de água
Essência a gosto
Açúcar Impalpável

Dissolva a gelatina na água, e leve ao banho maria para derreter.
Acrescentar o mel, a essência e a manteiga.
Mexer até que todos os ingredientes estejam bem dissolvidos.
Retirar do fogo, deixar amornar e começar a acrescentar o açúcar, até que se desprenda das mãos.
Abrir a massa com 1 rolo. (coloque a massa dentro de 1 plástico)
Dica:
Esta pasta não é recomendada para regiões de clima muito seco.
Esta pasta não rende tanto quanto a pasta americana (para bolos de 20 a 25cm de diâmetro).

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DIFERENTE

RECEITA E FOTO POR:-http://www.receitasdemae.com.br

Um glacê simples e com ótimo resultado.

Ingredientes:-
1 copo de claras de ovos
2 copos de açúcar
1/2 colher (chá) de essência

Modo de Preparo:-
1.Misture as claras com o açúcar em 1 panela.
Leve ao fogo em banho maria para esquentar.

2.Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em velocidade alta.
juntamente com a essência até ficar bem firme e cremosa.

Dicas:-

1 copo de clara= 180 gramas – aproximadamente 5 claras.
Tempo aproximado para o banho maria é de 4 minutos. Cuidado para não cozinhar.

Poderá substituir a essência por suco de frutas.
Dá para trabalhar com bicos.
USAR CORANTE GEL.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE LIMÃO

RECEITA POR:-http://www.receitasdemae.com.br
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 pacote de gordura hidrogenada (250 gramas)
Suco de dois limões

Modo de preparo:-
Bata a gordura na batedeira e vá acrescentando aos poucos o leite condensado e o limão.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE BOLEIRA

RECEITA E FOTO POR:-http://www.receitasdemae.com.br

Ingredientes:-

1 colher de sopa de emulsificante
Gotas de limão (1 colher de chá)
1 lata de leite condensado (bem gelado)

Modo de preparo:-

Bata todos os ingredientes na batedeira até dar o ponto.

OBS:-Rende muito.

BOM APETITE ! ! !

GANACHE DE CHOCOLATE E CONHAQUE

RECEITA POR:- (Losana)http://www.receitasdemae.com.br/receitas
Mistura de chocolates e conhaque nesta receita, não deixe de experimentar.

Ingredientes:-

250 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate meio amargo
300 gramas de creme de leite
3 colheres de conhaque

Modo de preparo:-

Derreta os chocolates em banho maria ou micro-ondas.
Em seguida fora do fogo, acrescente o creme de leite e o conhaque.
Misture bem. Empregue.

Dicas de Mãe:-

Dura 10 dias na geladeira.

Dura 3 dias em temperatura ambiente.

Com a ganache é possível trabalhar de três formas:_

Tipo glacê: assim que estiver pronto, espalhe sobre o bolo ou doce. O resultado será uma camada lisa e brilhante.

Com bico de confeitar: com a ganache resfriada; não muito gelada. Resultado é tom escuro e ganache consistente.

Com bico de confeitar: com a ganache bem gelada, bater na batedeira. O resultado é tom mais claro e uma ganache fofa.

Para ganache muito consistente poderá acrescentar pouco de açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE CHOCOLATE

GLACÊ BEM SIMPLES E GOSTOSO.


RECEITA E FOTO POR:- http://veganlondrina.wordepress.com


Glacê de Chocolate

1 xícara açúcar
6 colheres de sopa maisena
4 colheres de sopa cacau
1/2 colher de chá sal
1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa óleo
1/2 colher de sopa baunilha

Modo de preparo:

Misture o açúcar, maisena, o sal e o cacau em uma panela média.
Acrescente a água.
Aqueça sobre fogo médio até começar a ferver.
Deixa ferver de 2-3 minutos.

Retire do fogo e adiciona óleo e baunilha.

OBS: Vai ficar um pouco grosso até adicionar o óleo a baunilha, e quando engrossar vai engrossar BEM rápido!

BOM APETITE ! ! !

FIOS DE CHOCOLATE

FOTO POR:- www.paraisobolos.com.br

ESSE É PARA RASPAR O CHOCOLATE E FAZER A CASCA DA ÁRVORE(PARA COLOCAR NA LATERAL DO BOLO).


DESCASCADOR DE LIMÃO (FICA BOM PARA FAZER NINHO)


DESCACADOR DE LEGUMES (É ÓTIMO PARA FAZER FIOS DE CHOCOLATE)

COLOQUE A BARRA DE CHOCOLATE EM 1 ASSADEIRA.
COM A AJUDA DE 1 DESCACADOR DE LEGUMES FAÇA OS FIOS. (VÁ RASPANDO)

MUITO FÁCIL E PRÁTICO.

BOM APETITE! ! !

GLACÊ BRANCO

3 COPOS AMERICANOS DE MARGARINA SEM SAL (500 GRAMAS)
1 E 1/4 DE COPO AMERICANO DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA (200 GRAMAS)
2 LATAS DE LEITE CONDENSADO (GELADAS)
1 COLHER DE SOBREMESA RASA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

NA BATEDEIRA BATA BEM A MARGARINA COM A GORDURA VEGETAL, ATÉ FICAR CREMOSA E LISA.

CONTINUE BATENDO E VÁ ACRESCENTANDO O LEITE CONDENSADO EM FIO.

ADICIONE A BAUNILHA E BATA + UM POUCO.
AGORA É SÓ APLICAR NO BOLO.

BOM APETITE ! ! !

COBERTURA CREME DE QUEIJO - receita original da wilton

1/2 XÍCARA DE CHÁ DE MANTEIGA COM SAL
1 PACOTE DE CREME DE QUEIJO
4 XÍCARAS DE CHÁ DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 COLHER DE SOPA DE LEITE

NA BATEDEIRA USANDO A TIGELA GRANDE COLOQUE A MANTEIGA E O CREME DE QUEIJO.
BATA ATÉ QUE FIQUE LEVE E FOFO.

AOS POUCOS, ADICIONE O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO E O LEITE.
BATA EM ALTA VELOCIDADE ATÉ FICAR HOMOGÊNEO (30-60 SEGUNDOS).

SE PARECER MUITO GROSSA, ACRESCENTE + LEITE, 1 COLHER DE CHÁ DE CADA VEZ ATÉ QUE ATINJA
A CONSISTÊNCIA DESEJADA.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE LEITE DE COCO

FONTE:- Foto e Receita por:- www.receitaculo.com

1 PACOTE DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
200 ML DE LEITE DE COCO
2 Kg DE GLAÇÚCAR (AÇÚCAR DE CONFEITEIRO)
2 CLARAS

BATA A GORDURA VEGETAL ATÉ QUE ELA FIQUE ESBRANQUIÇADA.
ACRESCENTE AS CLARAS E O LEITE DE COCO, BATA ATÉ QUE FIQUE BEM HOMOGÊNEO.

ACRESCENTE 1/2 Kg DE GLAÇÚCAR E BATA BEM.

DESLIGUE A BATEDEIRA.
ESTA NO PONTO PRÉ-MÁRMORE.

PASSE 1 CAMADA "BEM FINA" NO BOLO TODO. RESERVE.

COM O RESTANTE DA MASSA, VÁ COLOCANDO O GLAÇÚCAR E AMASSANDO COM AS MÃOS, ATÉ DESPRENDER.

ABRA A MASSA COM O AUXÍLIO DE 2 PLÁSTICOS.
UM POR BAIXO E OUTRO POR CIMA.
PASSE O ROLO E APLIQUE NO BOLO.
PODE COLORIR COM ANILINA ALIMENTÍCIA.
É UMA COBERTURA MUITO FÁCIL DE SE TRABALHAR.
AQUI AS LATERAIS DO BOLO LIVRO FORAM PINTADAS COM PÓ DOURADO DILUÍDO EM BEBIDA DESTILADA, APLICADO COM 1 PINCEL.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE CHOCOLATE COM MANTEIGA

200 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADINHO
100 GRAMAS DE MANTEIGA
5 COLHERES DE SOPA RASA DE CREME DE LEITE
1 COLHER DE CAFÉ DE SAL (1 PITADINHA)
2 XÍCARAS DE CHÁ DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 COLHER DE CAFÉ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA (OU LICOR DE CACAU)
1 CLARA EM NEVE

MISTURE A MANTEIGA COM O CHOCOLATE PICADINHO E DERRETA EM BANHO MARIA.

RETIRE DO FOGO E JUNTE O SAL, O CREME DE LEITE E O AÇÚCAR.
BATA ATÉ TUDO FICAR BEM MISTURADO E LEVE.

ACRESCENTE A CLARA EM NEVE, A BAUNILHA E BATA ATÉ ESFRIAR E FICAR BEM ESPESSO PARA PODER USAR.

BOM APETITE ! ! !

OUTRA RECEITA DE GLACÊ DE CHOCOLATE COM MANTEIGA (OU MARGARINA)

250 GRAMAS DE MARGARINA CULINÁRIA
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
4 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ DO PADRE
1 COLHER DE CAFÉ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA (OU LICOR DE CACAU)

BATA MUITO BEM A MARGARINA COM O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO NA BATEDEIRA.

JUNTE O CHOCOLATE EM PÓ DO PADRE, A ESSÊNCIA E BATA O SUFICIENTE PARA MISTURAR BEM.

DICA:- COLOQUE O GLACÊ NA GELADEIRA POR 2 HORAS ANTES DE USAR.
SE PREFERIR SUBSTITUA A ESSÊNCIA DE BAUNILHA POR 1 COLHER DE CAFÉ DE LICOR DE CACAU.
GUARDE O BOLO NA GELADEIRA.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DE CHOCOLATE SEM MANTEIGA

200 GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE OU MEIO AMARGO PICADINHO
100 GRAMAS DE ÁÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 CLARA BATIDA EM NEVE

DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO MARIA E RETIRE DO FOGO.

JUNTE O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO E A CLARA EM NEVE.
BATA BEM COM 1 COLHER DE PAU, ATÉ OBTER UMA MASSA BEM LISA.

BOM APETITE! ! !

GANACHE

PODE SER USADA COMO COBERTURA OU RECHEIO PARA BOLOS.


200 ML DE CREME DE LEITE FRESCO
200 GRAMAS DE CHOCOLATE EM BARRA PICADO EM PEDACINHOS
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

COLOQUE O CHOCOLATE PICADINHO E A MANTEIGA EM 1 TIGELA GRANDE E RESERVE.

AQUEÇA O CREME DE LEITE FRESCO EM FOGO MÉDIO ALTO ATÉ COMEÇAR A FERVER, DESLIGUE O FOGO.

RETIRE IMEDIATAMENTE DO FOGO E DESPEJE SOBRE O CHOCOLATE RESERVADO.
MEXA ATÉ FICAR COMPLETAMENTE MISTURADO E BRILHANTE (MISTURE BEM RÁPIDO)



1 - GLAZED ( MOLHO BRILHANTE, ESMALTADO)
DEIXAR A GANACHE ARREFECER, MAS NÃO COMPLETAMENTE, ANTES DE DERRAMAR SOBRE O BOLO.

2- WHIPPED (GANACHE BATIDA)
DEIXAR A GANACHE ARREFECER E BATER COM A BATEDEIRA DURANTE UNS MINUTOS ATÉ OBTER UMA CONSISTÊNCIA DE CHANTILLY.

3- PIPPED (PARA FAZER DECORAÇÃO COM O SACO DE PASTELEIRO)
PARA UMA COBERTURA ESPESSA, PERMITIR QUE A GANACHE ARREFEÇA POR COMPLETO.
DEPOIS LEVAR POR 10 MINUTOS NA GELADEIRA OU ATÉ COMEÇAR A ENDURECER.
RETIRAR DA GELADEIRA E BATER POR UNS 3 MINUTOS NA BATEDEIRA.

FONTE:- RECEITA E FOTO POR - http://ssomethingswet.blogspot.com.br

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ DOURADO

USE 1 PINCEL QUE NÃO SOLTE PÊLO PARA ESCREVER.

FOTO POR:- www.receitaculo.com

BOLO DE CHOCOLATE COM PÓ DE OURO


BOLO DE GLACÊ BRANCO E CHOCOLATE BRANCO COM PÓ DE OURO

AQUI É SÓ PINTAR COM O GLACÊ DOURADO OS PEDAÇOS DE CHOCOLATE BRANCO E POLVILHAR O BOLO COM UM POUCO DO PÓ DOURADO.


GLACÊ DOURADO
É USADO PARA CONTORNOS, ESCRITAS E PINTURAS.
ESSE GLACÊ SÓ PODE SER USADO NO SACO DE CONFEITAR COM O BICO 1 E 2.

3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL
1 COLHER DE SOPA DE PÓ DOURADO
1/2 COLHER DE SOPA DE PINGA OU RUM.

COLOQUE EM 1 PIREX PEQUENO O AÇÚCAR IMPALPÁVEL E O PÓ DOURADO.
MISTURE BEM.
ACRESCENTE A PINGA OU O RUM.
MISTURE BEM.

DICA:- COLOQUE 1 PORÇÃO PEQUENA DA MISTURA NA BORDA DO PIREX,
SE ELA ESCORRER BEM DEVAGAR, LENTAMENTE ESTA NO PONTO.

SE PRECISAR COLOQUE + UM POUQUINHO DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL.
COLOQUE NO SACO DE CONFEITAR E UTILIZE.


GLACÊ BRANCO FÁCIL

1 LATA DE LEITE CONDENSADO "BEM GELADA" (É IMPORTANTE QUE ESTEJA GELADA)
1 COLHER DE SOPA DE EMULSIFICANTE
1 COLHER DE CHÁ RASA DE SUCO DE LIMÃO

COLOQUE TUDO NA BATEDEIRA E BATA ATÉ FICAR BEM CREMOSO, COMO CHANTILLY.
AGORA É SÓ COBRIR O BOLO.
POLVILHE UM POUCO DE PÓ DOURADO SOBRE O BOLO.

GLACÊ BRANCO SIMPLES

1 CLARA
SUCO DE 1/2 LIMÃO
250 GRAMAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

BATA A CLARA NA BATEDEIRA.
JUNTE O SUCO DE LIMÃO E ACRESCENTE O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ATÉ DAR O PONTO DE GLACÊ.
CUBRA O BOLO E POLVILHE UM POUCO DE PÓ DOURADO.


DICA:- SE QUISER PODE POLVILHAR O BOLO DE CHOCOLATE COM UM POUCO DO PÓ DOURADO TAMBÉM.

BOM APETITE ! ! !