Para saber é preciso saborear!

Para saber é preciso saborear!

domingo, 4 de julho de 2010

REQUEIJÃO CASEIRO



INGREDIENTES:

Meio litro de leite
3 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de sal
1 caixa de creme de leite
3 colheres ( sopa) de manteiga
250 grs. de ricota

MODO DE FAZER:

Faça primeiro o mingau com o leite, a maizena e o sal.
No LIQUIDIFICADOR junte todos os ingredientes e o mingau pronto, bata até dar consistência. Bata bem.

Guarde em vasilha com tampa de rosca na geladeira.
É ótimo para comer com pão francês e torradas.

BOM APETITE!!!

FILÉ DE MERLUZA COM MADIOCA NO FORNO




RECEITA POR:-Solange Stecca

INGREDIENTES:

1 quilo de filé de merluza grossa
1 quilo de mandioca cozida em água e sal
1 copo de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho espremidos
Meia folha de louro
1 colher (sopa) de molho de soja
sal à gosto pimenta dedo de moça picadinha à gosto
cheiro verde picadinho (reservar um pouco para salpicar no final)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 refratário retangular grande ou uma forma untada com azeite ou óleo de milho (RESERVAR)

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, misture o vinho branco seco, o azeite, o alho, o molho de soja, o cheiro verde, a pimenta dedo de moça e o sal. Coloque os filés de Merluza neste tempero, misture e deixe-os marinando por 2 horas na geladeira.

No refratário RESERVADO ou assadeira faça uma camada de MANDIOCA cozida e uma camada com os anéis de cebolas e coloque os filés de Merluza temperados.
Repita a operação com as mandiocas e cabelas. Cubra com o tempero.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos aproximadamente.
Salpique com cheiro verde na hora de servir.

Pode acompanhar arroz branco e couve refogada.

BOM APETITE!!!

FILÉ DE MERLUZA NO FORNO



RECEITA POR:- Solange Stecca

INGREDIENTES:

1 refratário retangular grande
papel alumínio (para cobrir o refratário)

1 quilo de filé de merluza grossa
3 dentes de alho espremidos
2 cebolas grandes em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
pimenta dedo de moça picadinha à gosto
sal à gosto
páprica picante à gosto
caldo de 2 limões
cheiro verde picadinho à gosto
óleo de milho
azeite de oliva
2 tomates sem pele fatiados
4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
azeitonas verdes sem caroço

MODO DE FAZER:

Cubra o fundo do refratário com óleo e RESERVE.

Tempere os filés de merluza com o caldo dos limões, com a páprica picante, sal, alho,pimenta dedo de moça à gosto, cheiro verde picadinho. Deixe nesse tempero pelo menos por 30 minutos na geladeira.

No refratário RESERVADO coloque uma camada de batatas, uma camada de cebolas, uma camada de pimentões e tomates, adicione azeitonas verdes sem caroço. Acrescente os FILÉS de MERLUZA, salpique cheiro verde e cubra com outra camada de batatas. Coloque mais um pouco de tomates fatiados e pimentões com algumas azeitonas sem caroço. Regue com azeite e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por uns 25 minutos. Passado esse tempo retire o papel alumínio, olhe se juntou muita água retire com a ajuda de uma colher e volte para o forno sem o papel alimínio. Deixe por mais uns 25 minutos.

DICA: MERLUZA É UM PRATO BARATO, É MUITO NUTRITIVA E FÁCIL DE SE FAZER.
RECOMENDA-SE COMER PEIXE PELO MENOS 1 VEZ NA SEMANA.

BOM APETITE!!!

sábado, 3 de julho de 2010

SOPA DE LEGUMES




INGREDIENTES:

600 grs de músculo bem limpo e cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola batidinha
3 dentes de alho espremidos
sal à gosto
pimenta dedo de moça à gosto picadinha
1 nabo picadinho
1 chuchu picadinho
Meia couve flor pequena, só as florzinhas
2 cenouras picadinhas
2 batatas picadinhas
Meia abobrinha picadinha
acelga cortada fina (RESERVAR para o final, colocar junto com o macarrão)
1 alho poró picadinho em rodelas bem finas
2 xícaras (chá) de macarrão para sopa da sua escolha
1 sazon

MODO DE FAZER:

Faça primeiro o caldo de carne. Em uma panela de pressão coloque o músculo com o alho para fritar, até que saia todo o sangue da carne e a água. Acrescente 3 litros de água e tampe a panela.
Deixe cozinhar, quando começar a chiar marque 35 minutos e desligue a panela.
Retire a pressão da panela embaixo da torneira.
Acrescente todos os legumes bem picadinhos, a pimenta picadinha, o sazon e um pouco de sal. Coloque mais 2 litros de água, TAMPE A PANELA DE PRESSÃO e leve ao fogo para cozinhar os legumes. Quando começar a chiar marque 15 minutos e desligue.
Retire a pressão da panela embaixo da torneira, abra a panela e volte ao fogo com ELA ABERTA, NÃO TAMPE MAIS A PANELA.

Adicione o macarrão e a acelga e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos em fogo baixo. Prove o sal e a pimenta. Acerte se precisar.

Coloque em uma sopeira e sirva com queijo parmessão ralado e torradas.

BOM APETITE!!!

MINESTRONE DE FEIJÃO



ingredientes:

Meio quilo de feijão bola ou outro de sua escolha cozido ( divida em duas partes, bata uma parte no liquidificador, coe e junte com a outra parte) RESERVE.
1 colher (sopa) de óleo canola ou óleo de milho
3 dentes de alho espremidos
1 caldo de carne esfarelado
1 sazon
1 cebola batidinha
1 chuchu picadinho
3 batatas médias picadinhas
1 repolho pequeno picadinho ( picar em fatias finas e repicar todas elas)
2 cenouras picadinhas
pimenta dedo de moça picadinha com semente à gosto
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de macarrão pode ser espaguete ou outro qualquer ( colocar por último)


Coloque em uma panela 1 colher sopa de óleo de canola e frite o alho,a cebola o caldo de carne esfarelado,o sazon, a pimenta dedo de moça. Acrescente o FEIJÃO RESERVADO, aquele que você bateu e passou na peneira com o outro em grãos.
Adicione todos os ingredientes e deixe ferver para cozinhar. Coloque mais água.
Deixe em fogo baixo, pois sopa de feijão sobe e derrama no fogão. O macarrão você só irá colocar depois que tiver cozinhado tudo.Daí sim coloca-se o macarrão para cozinhar na sopa. Prove o sal.
Coloque em uma sopeira.
Sirva com torradas e queijo parmessão ralado.

DICA: VOCÊ PODE BATER TODO O FEIJÃO E COAR, EU GOSTO MAIS ASSIM.
Caso você queira fazer uma sopa simples de feijão é só bater o feijão cozido no LIQUIDIFICADOR e coar. Daí acrescente batata picadinha, chuchu picadinho, um pouco de repolho picadinho ou rasgado macarrão ou arroz. Na sopa de feijão não precisa colocar carne só coloca 1 caldo de carne. Não se esqueça da pimenta dedo de moça picadinha.

BOM APETITE!!!

SOPA DE MANDIOCA




INGREDIENTES:

1 quilo de mandioca cozida em água e sal
600 grs de músculo bem limpo,cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou canola
3 litros de água
1 cebola batidinha
3 dentes de alho espremidos
pimenta dedo de moça picadinha à gosto
1 maço de couve manteiga cortada bem fininha e refogada (RESERVE)
sal à gosto

MODO DE FAZER:

Na panela de pressão coloque o alho para fritar com 2 colheres sopa de óleo, acrescente o músculo já limpo e cortado em cubos; deixe fritar um pouco para sair o sangue e a água da carne. Adicione os 3 litros de água e tampe a panela de pressão. Deixe ferver, quando começar a chiar marque 35 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão da panela embaixo da torneira. Abra a panela e RESERVE.

Retire os fios da mandioca que você cozinhou, pique-as um pouco para bater no LIQUIDIFICADOR.
Use a água que sobrou do caldo do músculo para bater a mandioca. Bata aos pouco e vá colocando na panela de pressão. Caso a água que sobrou do músculo,não for suficiente coloque mais água filtrada, para bater toda a mandioca. Não precisa coar. Ligue o fogo novamente, FOGO BAIXO E PANELA ABERTA. Mexa de vez em quando.
Quando terminar de bater toda a mandioca acrescente o músculo, a pimenta dedo de moça picadinha à gosto com semente e a couve manteiga refogada, de outra picada nessa couve que já esta pronta antes de colocar na sopa. Deixe cozinhar até engrossar.
Coloque em uma sopeira e sirva com torradas e queijo parmessão ralado

BOM APETITE!!!

quinta-feira, 1 de julho de 2010

TRAVALÍNGUAS




Os TRAVALÍNGUAS servem para corrigir algumas dificuldades de pronúcia. Aos dislálicos ( pessoas que têm dificuldade em articular as palavras) e aos que têm a lígua presa, não há melhor remédio que uma boa dosagem de travalínguas.

Os TRAVALÍNGUAS, além de aperfeiçoadores da pronúncia, servem para divertir e provocar disputa entre amigos. São embaraçosos, provocam risos e caçoadas. O emissor na prática dos primeiros exercícios parece estar com a língua enrolada. Mas rindo e passando o tempo, com a prática da boa terapêutica para corrigir seus defeitos.

Os TRAVALÍNGUAS ajudam aos que têm defeito de dicção a se expressar com correção e clareza. A pronúncia depende de articulação e esta é que controla o ritmo e a modulação da palavra. No caso dos TRAVALÍNGUAS, como recreação, passatempo, exige-se da pessoa muita rapidez ao pronunciar as palavras. Esta rapidez é que leva o locutor à supressão de um som, ao desaparecimento de sílaba ou permuta dos elementos (apóstrofo,elisão,sinalefa,sincope,haplologia,etc).

Nessa procura por TRAVALÍNGUAS me reportei no tempo. Me vi com o meu saudoso sogro LUIZ MARTINS RODRIGUES FILHO brincando de travalínguas. Ele gostava muito de brincar de travalínguas comigo, era muito engraçado. A minha lígua enrolava, eu comia alguma sílaba ou as trocava. Realmente eu era e ainda sou uma negação em travalínguas. Ah! que saudades de brincar com você Luigi. Meu sogro tinha na memória todos os TRAVALÍNGUAS e além disso, era muito inteligente, realmente um HOMEM INTELECTUAL E HUMILDE que encantava a todos.

Agora vamos nos exercitar um pouco, brincando e aprendendo.

OS CLÁSSICOS DOS TRAVALÍNGUAS

OS MAFAGAFOS:

Em cima daquela árvore tem um ninho de mafagafos, e quem lá chegar encontrará quatro mafagafinhos mamando na mafagafa o leite mafagafoso. E quem o desmagaguifar será um grande desmafagafador.

Em um ninho de mafagafos havia sete mafagafinhos;quem amafagafar mais mafagafinhos, bom amagafanhador será.

Um ninho de mafagafa, com cinco mafagafinhos. Tinha também magafaças, maçagafas, maçafinhos, mafafagos, magaçafas, maçafagas, magafinhos. Isso além dos magafafos e dos magafafinhos.

Um ninho de manfagafas Com nove manfagafinhos Quando a ifagafa-fala Falam todos os manfagafinhos.

TIGRE:

Dê o trigo para os três tigres no prato de prata.

Em três pratos de trigo comem três tristes tigres.

Num prato de trigo três tigres tristes comiam. Um tigre, dois tigres, três tigres.

ARANHA:

Num jarro há uma aranha.

Tanto a aranha arranha o jarro
Como o jarro arranha a aranha.

A aranha arranha a jarra, a jarra arranha a aranha;nem a aranha arranha a jarra nem a jarra arranha a aranha.

DESCONSTANTINOPLA:

Se o príncipe de CONSTANTINOPLA quisesse se desconstantinopolizar, qual seria o desconstantinopolizador que iria a CONSTANTINOPLA para desconstantinopolizá-lo?

O arcebispo de CONSTANTINOPLA será DESARCEBISPOCONSTANTINOPOLIZADO; quem o DESARCEBISPOCONSTANTINOPOLIZARÁ? Quem o DESARCEBISPOCONSTANTINOPOLIZAR, bom DESARCEBISPOCONSTANTINOPOLIZADOR será.

TRAVALÍNGUAS GERAIS:

A vaca malhada foi molhada por outra vaca molhada e malhada.

A mulher barbada tem barba boba babada e um barbado bobo todo babado!

A vida é uma sucessiva sucessão de sucessões que se sucedem sucessivamente, sem suceder o sucesso...

Atrás da porta torta tem uma porca morta.

Fia, fio a fio, fino fio, frio a frio.

Farofa feita com muita farinha fofa faz uma fofoca feia.

Gato escondido com rabo de fora
tá mais escondido que rabo escondido com gato de fora.

Joguei o jogo no jóquei João.
O júri jurou ante os jurados.
Jurema jogou a jarra no jacaré.

Larga a tia, lagartixa! Lagartixa, larga a tia!
Só no dia que sua tia Chamar lagartixa de lagartina.

Nunca vi um doce tão doce
como este doce de batata doce.

Não confunda a obra de arte do mestre Picasso
com a pica de aço do mestre de obras.

Não sei se é fato ou se é fita,
Não sei se é fita ou fato.
O fato é que você me fita
E fita mesmo de fato.

Num ninho de maçarico.
Três maçaricozinhos há.
Quem os desmaçariquizar,
Bom desmaçariquizador será.