GLACÊ DOURADO

USE 1 PINCEL QUE NÃO SOLTE PÊLO PARA ESCREVER.

FOTO POR:- www.receitaculo.com

BOLO DE CHOCOLATE COM PÓ DE OURO


BOLO DE GLACÊ BRANCO E CHOCOLATE BRANCO COM PÓ DE OURO

AQUI É SÓ PINTAR COM O GLACÊ DOURADO OS PEDAÇOS DE CHOCOLATE BRANCO E POLVILHAR O BOLO COM UM POUCO DO PÓ DOURADO.


GLACÊ DOURADO
É USADO PARA CONTORNOS, ESCRITAS E PINTURAS.
ESSE GLACÊ SÓ PODE SER USADO NO SACO DE CONFEITAR COM O BICO 1 E 2.

3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL
1 COLHER DE SOPA DE PÓ DOURADO
1/2 COLHER DE SOPA DE PINGA OU RUM.

COLOQUE EM 1 PIREX PEQUENO O AÇÚCAR IMPALPÁVEL E O PÓ DOURADO.
MISTURE BEM.
ACRESCENTE A PINGA OU O RUM.
MISTURE BEM.

DICA:- COLOQUE 1 PORÇÃO PEQUENA DA MISTURA NA BORDA DO PIREX,
SE ELA ESCORRER BEM DEVAGAR, LENTAMENTE ESTA NO PONTO.

SE PRECISAR COLOQUE + UM POUQUINHO DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL.
COLOQUE NO SACO DE CONFEITAR E UTILIZE.


GLACÊ BRANCO FÁCIL

1 LATA DE LEITE CONDENSADO "BEM GELADA" (É IMPORTANTE QUE ESTEJA GELADA)
1 COLHER DE SOPA DE EMULSIFICANTE
1 COLHER DE CHÁ RASA DE SUCO DE LIMÃO

COLOQUE TUDO NA BATEDEIRA E BATA ATÉ FICAR BEM CREMOSO, COMO CHANTILLY.
AGORA É SÓ COBRIR O BOLO.
POLVILHE UM POUCO DE PÓ DOURADO SOBRE O BOLO.

GLACÊ BRANCO SIMPLES

1 CLARA
SUCO DE 1/2 LIMÃO
250 GRAMAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

BATA A CLARA NA BATEDEIRA.
JUNTE O SUCO DE LIMÃO E ACRESCENTE O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ATÉ DAR O PONTO DE GLACÊ.
CUBRA O BOLO E POLVILHE UM POUCO DE PÓ DOURADO.


DICA:- SE QUISER PODE POLVILHAR O BOLO DE CHOCOLATE COM UM POUCO DO PÓ DOURADO TAMBÉM.

BOM APETITE ! ! !

GLACÊ REAL

O GLACÊ REAL É MAIS APROPRIADO PARA FAZER FLORES DE DECORAÇÃO, ARREMATES E PARA COLAR PEÇAS.
É MUITO BOM PARA DECORAR BISCOITINHOS TAMBÉM.
ELE PODE SER PRODUZIDO FACILMENTE, UTILIZANDO UMA BASE DE CLARAS DE OVOS.
NO ENTANTO, SE PREFERIR, ESSE PRODUTO É ENCONTRADO NO MERCADO, COMO GLACÊ INDUSTRIAL.
A VANTAGEM DO GLACÊ ADQUIRIDO EM CASAS ESPECIALIZADAS DE CONFEITARIA É DE NÃO CORRER NENHUM RISCO QUANTO À PRESENÇA DE SALMONELA.
MAS, PRODUZIR EM CASA É SIMPLES E PROPORCIONA MAIS LUCROS.

1/2 Kg DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL
2 CLARAS EM TEMPERATURA AMBIENTE
ÁCIDO CÍTRICO OU SUCO DE 1 LIMÃO ( + OU MENOS 1 COLHER DE SOPA)

DICA:- A QUANTIDADE DE AÇÚCAR INDICADO PODE VARIAR, PARA MAIS OU PARA MENOS.
DEPENDENDO DO TAMANHO DAS CLARAS QUE SERÃO UTILIZADAS.
QUANTO MAIOR FOREM AS CLARAS, MAIOR SERÁ A QUANTIDADE DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL NECESSÁRIO PARA O GLACÊ REAL ATINGIR O PONTO IDEAL.
POR OUTRO LADO, SE AS CLARAS UTILIZADAS FOREM PEQUENAS, SIGNIFICANDO QUE O VOLUME DE LÍQUIDOS DELAS TAMBÉM É MENOR, A QUANTIDADE DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL USADA SERÁ MENOR.
SE A MASSA FICAR "BRILHANTE", O GLACÊ REAL VAI DEMORAR MAIS TEMPO PARA SECAR, QUANDO FOR USADO NAS DECORAÇÕES.
CUBRA O RECIPIENTE COM UM TECIDO LEVEMENTE UMEDECIDO, PARA EVITAR QUE O GLACÊ REAL RESSEGUE.

BATER NA BATEDEIRA COM A "RAQUETE" EM VELOCIDADE MÉDIA.
COLOQUE AS CLARAS COM 1 COLHER DE SOPA DO AÇÚCAR IMPALPÁVEL,VÁ ACRESCENTANDO AOS POUCOS O RESTANTE DO AÇÚCAR IMPALPÁVEL ( AS COLHERADAS).
QUANDO ESTVER PARECIDO COM O CREME DE LEITE, DESLIGUE A BATEDEIRA E ACRESCENTE O ÁCIDO CÍTRICO.
LIGUE A BATEDEIRA NOVAMENTE E CONTINUE COLOCANDO O AÇÚCAR IMPALPÁVEL AOS POUCO. (AS COLHERADAS BEM DEVAGAR)
QUANDO A MASSA ESTIVER FICANDO PESADA AUMENTE A VELOCIDADE DA BATEDEIRA E CONTINUE ADICIONANDO O AÇÚCAR IMPALPÁVEL ATÉ A MASSA FICAR FIRME.
CUBRA A MASSA COM 1 PANO ÚMIDO.


CONSISTÊNCIAS:-

BEM CONSISTÊNTE- UTILIZAR PARA DETALHES, COMO FLORES E FOLHAS.
É ÚTIL PARA JUNTAR DIFERENTES PARTES DE UM BOLO OU COLAR DECORAÇÕES.

CREMOSO- BASTA JUNTAR UM POUCO DE ÁHGUA, GOTA A GOTA, AO GLACÊ CONSISTÊNTE PARA O TORNAR MAIS SUAVE.
USA-SE PARA DESENHAR CONTORNOS E REALIZAR IMPRESSÕES.

LÍQUIDOS- ADICIONANDO UMA QUANTIDADE SUPERIOR DE ÁGUA, OBTEM-SE UM GLACÊ IDEAL PARA PREENCHER OS CONTORNOS E CONSEGUIR UM ACABAMENTO SUAVE.


CORANTE GEL:-

CORANTE GEL COMESTÍVEL DA SUA ESCOLHA.
COLOCAR AOS POUCOS NA MISTURA, LEMBRE-SE QUE DEPOIS DE PRONTA A MASSA ESCURECE UM POUCO E A COR FICA MAIS FORTE.


OUTRA RECEITA DE GLACÊ REAL MUITO BOA


500 GRAMAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PENEIRADO
3 COLHERES DE SOPA DE PÓ PARA MERENGUE
80 ML DE ÁGUA FILTRADA ( 6 A 8 COLHERES DE SOPA)

BATER NA BATEDEIRA COM A "RAGUETE" POR 10 MINUTOS, NA VELOCIDADE ALTA.

COLOQUE NA VASILHA DA BATEDEIRA O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PENEIRADO, O PÓ PARA MERENGUE E MISTURE COM A AJUDA DE 1 COLHER.
ACRESCENTE AOS POUCOS A ÁGUA E VÁ MISTURANDO COM A AJUDA DA COLHER.

DICA:- NÃO PODE FICAR MUITO DURA NEM MUITO MOLE.
CONTE ATÉ 10 COM A COLHER VIRADA PARA BAIXO.
TEM QUE CAIR NO 10.
SE VOCÊ VIRAR A COLHER E A MASSA CAIR ANTES DO 10, TEM QUE COLOCAR + UM POUCO DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.
SE FICAR MUITO DURA COLOQUE + UM POUQUINHO DE ÁGUA BEM DEVAGAR.

SÓ ENTÃO LIGUE A BATEDEIRA PARA BATER POR 10 MINUTOS EM VELOCIDADE ALTA.
CUBRA A MASSA DO GLACÊ COM 1 PANO ÚMIDO PARA NÃO SECAR.

LEMBRE-SE DE USAR SEMPRE O CORANTE GEL.

PARA FAZER FLORES COLOQUE NO SACO COM O BICO 2D. (FAÇA BEM FIRME PARA FAZER AS FLORES)
VOCÊ PODE FAZER FLORES ROSA, VERMELHAS, AMARELAS, ROXAS ETC..
APLIQUE AS FLORES SOBRE PAPEL MANTEIGA.
ENCOSTE O BICO NO PAPEL MANTEIGA APERTE E DE UMA VIRADINHA.
FAÇA O MIOLINHO DAS FLORES BRANCO. (É SÓ COLOCAR UM PONTINHO BRANCO)
DEIXE SECAR PARA USAR AS FLORES.



BOM APETITE ! ! !

CREME DE LEITE E NATA.

CREME DE LEITE FRESCO É A MESMA COISA QUE NATA.
NO SUL DO BRASIL CHAMA-SE DE NATA E NO RESTO DO PAÍS DE CREME DE LEITE FRESCO.
A GARRAFINHA QUE VOCÊ VÊ NA TV É EM S.P, RIO, MINAS.
NO SUL AS EMPRESAS COLOCAM EM POTES.
NO EXTRA E NO PÃO DE AÇÚCAR VOCÊ ENCONTRA O DE GARRAFINHA DA VIGOR.
MUITAS PESSOAS CONFUNDEM AO DIZER QUE CREME DE LEITE, NATA E CHANTILLY SÃO COISAS DIFERENTES, MAS NA VERDADE SE TRATA DA MESMA COISA.
O CHANTILLY É NA VERDADE O CREME DE LEITE FRESCO OU NATA BATIDOS GELADOS COM O AÇÚCAR.

O CREME DE LEITE DE LATA OU CAIXINHA LONGA VIDA NÃO DÁ PARA BATER E VIRAR CHANTILLY, MESMO GELADO.
SERVE PARA STROGNOFF.

VERIFICAR SEMPRE O TEOR DE GORDURA (35 A 40%)
NO SUL CHEGA A 45% O TEOR DE GORDURA DA NATA, É MAIS FORTE E TEM MAIS GOSTO DE MANTEIGA.

CONVÊM QUE O TEOR DE GORDURA SEJA SUPERIOR A 38%.
AS NATAS LIGHT TEM POUCA GORDURA, LOGO É MAIS DIFÍCIL DE FICAREM EM CHANTILLY.

ANTES DE BATER AS NATAS OU O CHANTILLY FRESCO, GUARDE-AS NO CONGELADOR POR 15 MINUTOS E GUARDE TAMBÉM NO CONGELADOR AS VARAS DA MÁQUINA E A TIGELA ONDE FOR BATER.

CASO DESEJE QUE ELAS REALMENTE FIQUEM BEM FIRMES PODE UTILIZAR "FIXADOR" DE CHANTILLY.
ALGUMAS GOTINHAS DE LIMÃO TAMBÉM AJUDAM AS NATAS FICAREM FIRMES. (USE O LIMÃO OU O FIXADOR DE CHANTILLY)

BATER EM VELOCIDADE MÉDIA POR 3 MINUTOS, AUMENTAR A VELOCIDADE DA BATEDEIRA E ACRESCENTAR O AÇÚCAR.
ENQUANTO BATE ACRESCENTE 60 GRAMAS DE AÇÚCAR PARA CADA 200 MILILITROS DE NATAS.
É IMPORTANTE QUE O AÇÚCAR NÃO SEJA COLOCADO NO INÍCIO, PORQUE SENÃO AS NATAS NÃO VÃO CRESCER.
AGORA BASTA BATER DURANTE MAIS UNS SEGUNDOS E AÍ ESTA O MELHOR CHANTILLY.

BOM APETITE ! ! !

BOLO TENTAÇÃO DE CHOCOLATE

POR:- Patrícia.

Ingredientes:

Massa:
- 3 claras
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Primeiro recheio:
- 3 gemas
- 1 1/2 lata de leite condensado

Segundo recheio:
- 1 1/2 lata de leite condensado
- 300 g de coco seco

Terceiro recheio:
- 400 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 100 ml de creme de leite
- 1/2 litro de chantilly batido

Decoração:
- Ganache ou placas de chocolate ou cacau em pó polvilhado

Modo de Preparo:

Massa:
1. Coloque o ovo, as claras e o açúcar na batedeira e bata até ficar uma espuma.
2. Junte água e óleo, em seguida o chocolate e a farinha, por último o fermento.
3. Coloque numa fôrma de 30 cm untada e enfarinhada, reserve.

Primeiro recheio:
1. Misture o leite condensado e as gemas e coloque em cima da massa do bolo delicadamente.
2. Leve ao forno pré-aquecido por exatos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Segundo recheio:
1. Misture o leite condensado e o coco e coloque em cima do bolo já assado e frio, reserve.

Terceiro recheio:
1. Derreta o chocolate, depois coloque numa batedeira junto com metade do creme de leite e o chocolate em pó, bata.
2. Assim que endurecer um pouco, junte o restante do creme de leite e bata novamente até formar um creme.
3. Desligue a batedeira, acrescente o chantilly já batido e misture delicadamente.

4. Jogue em cima do recheio de coco e leve ao freezer até dar uma firmada, aí coloque na geladeira.
5. Decore com ganache ou chocolate em pó polvilhado ou placa de chocolate.

Observação:

Pode assar em assadeira também.
Fonte:-www.leitecondensado.com

BOM APETITE ! ! !

CANJIQUINHA A MINHA MODA

1 kg de canjiquinha
1 kg de costelinha de porco fresca
1/2 kg de lingüiça calabresa
1/2kg de charque
1/2 xícara de óle
2 cebola picada
4 dentes de alho picados
salsa picada a gosto
sal
molho de pimenta à gosto

Dica:- Assim que colocar a canjiquinha para cozinhar acrescente 200 ml de molho de tomates
para dar cor. isso fica a seu critério.

Modo de preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por 1 semana na geladeira, em recipiente tampado.
Troque a água 2 vezes na semana.
Escorra e cozinhe como se fosse fazer arroz. Reserve.

Cozinhe o charque em panela de pressão, corte em cubos e frite um pouco. Reserve.
Corte a costelinha em pedaços pequenos e, frite em uma panela com o óleo.
Em seguida cozinhe na panela de pressão por 15 minutos.

Depois coloque em 1 panela a lingüiça calabresa, a costelinha e o charque reservado.
Acrescente o alho e a cebola e espere fritar.
Coloque a canjiquinha já cozida e cubra com água fervente,
deixe ferver até que fique macia, acerte o sal e a pimenta.
Depois de pronta acrescente salsinha picada.

BOM APETITE ! ! !

KEFIR

KEFIR DE ÁGUA OU DE LEITE





COMO USAR E COMO FAZER

10 DICAS PARA FAZER FRANGO GRELHADO

Que tal variar também a cor e o aspecto do prato?
Pois quem realmente agüenta comer a mesma coisa todos os dias?
O frango pode ser cortado em cubos ou em tiras, eu gosto muito de cortar em tirinhas, é mais rápido para fazer e o frango fica macio e com aparência diferente.
Para dar uma cor avermelhada podemos usar a páprica doce ou urucum, para um frango esverdeado, ervas a gosto!
Para um frango mais escuro e de sabor mais intenso – molho shoyu!
E ainda podemos usar a cúrcuma para um frango amarelado, etc.

Na hora de “grelhar” na frigideira vale pincelar a frigideira com azeite ou óleo vegetal.
Eu uso uma frigideira anti-aderente e coloco uma miserinha de gordura, às vezes nem preciso colocar nenhuma...
Quem quiser pode levá-lo a churrasqueira ou ainda assá-lo em forno bem quente.

Veja abaixo as 10 dicas de tempero.
Não se esqueça de acrescentar ao tempero do frango um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.
obs:- escorra o excesso da marinada antes de grelhar o seu frango.


1.Orégano tostada, páprica e suco de limão – tempere o frango usando os temperos a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Grelhe com um fio de azeite.

2. Iogurte natural, alho amassado, ervas a gosto (ervas de Provence, se quiser), cúrcuma e suco de limão –
Misture o iogurte com os temperos e misture ao frango – deixe-o marinando por pelo menos 4 horas em geladeira.
Vai ficar muito macio e gostoso.

3. Molho shoyu, alho amassado, suco de gengibre e uma pitada de açúcar –
O gengibre também ajuda a amaciar a carne, deixe marinando por meia hora. Cuidado com o sal, o shoyu já é salgado.
Grelhe com um fio de óleo de gergelim tostado e sirva com cebolinha picada.

4. Suco de laranja, pimenta-da-jamaica e noz moscada –
A laranja também tem um efeito amaciante.
Deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
Se quiser utilize o saboroso tempero jerk jamaicano.

5. Sal de ervas, alecrim, alho amassado e suco de maracujá –
O maracujá combina muito bem com frango, mas pode ser substituído por suco de limão.
Grelhe em um fio de azeite ou uma bolotinha de manteiga.

6. Curry em pó, suco de maçã e gengibre ralado -
Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.
Grelhe com um pouquinho de ghee ou manteiga.
Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

7. Mistura de especiarias tandoori com suco de limão, alho amassado e gengibre –
Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.

8. Vinagre, cebola ralada e tempero sírio (mistura de especiarias árabe) –
Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.
Sirva o frango com folhas de hortelã picadinhas.

9. Mostarda em pasta, tomilho e um pouquinho de mel –
Gosto de usar mostarda dijon.
Cuidado ao grelhar na frigideira para não queimar.

10. Molho de pimenta vermelha tipo tabasco, orégano, cominho em pó e suco de limão –
Frango com inspiração mexicana.
Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.
Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.


FONTE:- www.aromasesabores.com ( vale a pena conferir)