CALDO DE CARNE E DE GALINHA

RECEITA POR: http://www.receitasdemae.com.br (vale a pena conferir)

O caldo de carne,feito nos restaurantes, utiliza ossos de boi que ficam assando até ficarem bem dourados e depois são fervidos por várias horas.
Domesticamente, utilizamos músculo de boi.

INGREDIENTES:-

3 litros de água fria
600 gramas de músculo de boi cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em cubos
10 grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
4 ramos de salsinha picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura grande cortada em cubos
2 talos de salsão (com as folhas) picados ou
1 alho-porró picado (parte branca e verde-clara)

Modo de preparo:-

1.Refogue a carne no azeite (mais ou menos 5 minutos).

2.Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura e o alho-porró e refogue por mais alguns minutos.

3.Acrescente o alho, a salsinha, o louro, os cravos, a pimenta e a água.
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora e meia.(na panela de pressão deixe cozinhar por 50 minutos).

Dicas :-
Se quiser um caldo mais escuro, deixe a carne dourar por mais tempo.
Enquanto o caldo ferve, retire a espuma que fica por cima de tempos em tempos.

Depois de pronto, coe numa peneira, deixe esfriar, coloque na geladeira e retire a gordura que fica na superfície, após várias horas.

PARA O CALDO DE GALINHA:-

2 litros de água fria;
1 kg de galinha com os ossos cortado em pedaços;
2 folhas de louro;
sal a gosto;
2 cravos-da-índia;
1 cebola grande ralada;
10 grãos de pimenta-do-reino;
3 dentes grandes de alho amassados;
1 cenoura picada;1 talo de alho-porró picado (só a parte branca).

O modo de preparo é o mesmo que o do caldo de carne.
BOM APETITE! ! !

SORVETE DE MAÇÃ

RECEITA E FOTO POR: http://www.receitasdemae.com.br (vale a pena conferir)

Ingredientes:-

10 maçãs vermelhas maduras
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de pó de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de emulsificante
3 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:-

1.Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

2.Transfira para o liquidificador com a liga neutra e bata por 5 minutos.

3.Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer.

4.Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante, o leite em pó e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo.

5.Coloque em um pote, leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer e sirva.

Rendimento é de 4 litros.

Para retirar as bolas dos sorvetes de massa mais facilmente, mergulhe a colher ou o boleador em água antes de utilizar.

BOM APETITE! ! !

COMO CARAMELAR A FORMA DE PUDIM

DICA:- se quiser uma calda abundante faça com 6 a 8 colheres de açúcar.( A MESMA QUANTIDADE DE ÁGUA)
EXEMPLO:- 1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR E 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA.
ESSA RECEITA É SEMPRE FEITA NA MESMA PROPORÇÃO.
O PULO DO GATO É O FOGO BEM BAIXINHO.

OUTRA RECEITA DE CALDA PARA CARAMELAR FORMA DE PUDIM

2 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água.

DICA:-Para cada copo de açúcar, coloque meio copo de água.

COLOQUE EM 1 PANELA E MISTURE BEM.
LEVE AO FOGO BRANDO.
NÃO MEXA, SE PRECISAR BALANCE A PANELA.

DEIXE FERVER ATÉ FICAR COM A COR DE GUARANÁ ESCURO.
A COR FICA PERFEITA.

AGORA É SÓ COLOCAR NA FORMA DE PUDIM.
FAÇA O SEU PUDIM PREFERIDO E COLOQUE NA FORMA, LEVE PARA ASSAR EM BANHO-MARIA OU NÃO
ISSO VAI DEPENDER DA SUA RECEITA.


OUTRA RECEITA DE CALDA PARA CARAMELAR FORMA DE PUDIM

Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe derreter até ganhar a cor dourada.

Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver.

A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água.
Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

BOM APETITE ! ! !

CALDA DE FRAMBOESA

RECEITA E FOTO POR: http://receitasdasoninha.com.br (vale a pena conferir)

Ingredientes:-

500 gramas de framboesa.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de amido de milho.
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo:-

No liquidificador bater as framboesas.
Misturar o açúcar e mexer bem.

Diluir o amido de milho no suco de limão.
Juntar tudo e levar ao fogo brando até engrossar.

Dica:-ACOMPANHA SORVETES, BOLOS, MOUSSES, FLANS E MANJARES.

BOM APETITE ! ! !

CALDA COM RUM

INGREDIENTES:-

1 litro de água filtrada
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de essência de rum

Modo de preparo:-

Em 1 panela misture bem a água com o açúcar e leve ao fogo.
Deixe ferver a água com o açúcar por alguns minutos.
DESLIGUE O FOGO.
Acrescente a essência.
Espere esfriar e utilize no bolo.

BOM APETITE ! ! !

CALDA DE CHOCOLATE

RECEITA E FOTO POR: http://deliciasempre.blogspot.com.br (vale a pena conferir)

INGREDIENTES:-

200 gramas de chocolate meio amargo picado
1/3 de xícara de manteiga cortada em pedacinhos
2 colheres (de sopa) de café solúvel dissolvido em
1/2 xícara de água fervente

Modo de preparo:-

Em uma panela pequena, leve os ingredientes em fogo médio.
FAÇA EM BANHO-MARIA.
Com um batedor de mão, misture por 5 minutos ou até que a calda fique lisa.
Sirva as fatias do bolo ou regue o bolo com a calda.

RECEITA E FOTO POR: http://ssomethingsweet.blogspot.com.br (vale a pena conferir)

INGREDIENTES:-

5 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de chocolate em pó
3 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de leite

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo.

Quando começar a ferver, deixe mais uns minutinhos, até ficar uma calda grossa.

Despeje no bolo assim que tirar do forno.

OUTRA RECEITA DE CALDA DE CHOCOLATE MUITO BOA.

200 gramas de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos.
Adicione o leite, o conhaque e misture.
Na hora de servir, desenforme o BOLO e cubra com a calda.

BOM APETITE ! ! !

CALDA DE LARANJA

INGREDIENTES:-

1 xícara (chá) de suco de laranja, coado (200ml)
1 colher (sopa) de amido de milho (8g)
1 colher (sopa) de açúcar (10g)

Misture todos os ingredientes em 1 panela.
leve ao fogo.
Mexendo sempre até ferver e engrossar.
Sirva frio.

DICA:- Acrescente raspas de laranja se desejar.

BOM APETITE ! ! !