TORTA DE PENIL - SOS ANO NOVO

RECEITA E FOTO POR:- MaisVocê (Ana Maria)

INGREDIENTES:-

MASSA:-

650 grs. DE FARINHA DE TRIGO
100 grs. DE FUBÁ
350 grs. DE MANTEIGA
50 grs. DE CATUPIRI
SAL A GOSTO
1 COLHER (SOBREMESA) DE ORÉGANO
GUARANÁ O SUFICIENTE PARA DAR PONTO

PARA PINCELAR:-

1 GEMA BATIDA COM UM POCO DE ÓLEO

RECHEIO:-

PERNIL COZIDO E DESFIADO
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
1 CEBOLA GRANDE PICADA
3 DENTES DE ALHO PICADOS
1 ALHO PORÓ PICADINHO
1 LATA DE TOMATE PELADO PICADO
1 PIMENTÃO VERMELHO EM TIRINHAS
1 PIMENTÃO AMARELO EM TIRINHAS
1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES PICADAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE PIMENTA BIQUINHO
1 COLHER (SOBREMESA) DE GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO
SAL A GOSTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
1 BISNAGA DE REQUEIJÃO
FARINHA DE TRIGO SE NECESSÁRIO


EM UMA TIGELA COLOQUE A FARINHA DE TRIGO, O FUBÁ, A MANTEIGA, O CATUPIRI, O SAL E O ORÉGANO. MISTURE BEM COM A PONTA DOS DEDOS E EM SEGUIDA VÁ COLOCANDO O GUARANÁ PARA DAR O PONTO.
MEXA ATÉ A MASSA FICAR HOMOGÊNEA E LEVE PARA A " GELADEIRA" POR 30 MINUTOS.


RECHEIO:-

EM UMA PANELA COLOQUE O AZEITE, A CEBOLA, O ALHO E O ALHO PORÓ E DEIXE REFOGAR. JUNTE O TOMATE PELADO, OS PIMENTÕES, O PERNIL, AS AZEITONAS, A PIMENTA E O SAL, O GLUTAMATO E DEIXE REFOGAR.
SE NECESSÁRIO, POLVILHE UM POUCO DE FARINHA DE TRIGO PARA SECAR O PERNIL.
DESLIGUE O FOGO E MISTURE A SALSINHA, DEIXE ESFRIAR E RECHEIE A TORTA.

MONTAGEM:-

NUMA FORMA DE FUNDO FALSO ( 23 CM DE DIÂMETRO POR 17 CM DE ALTURA) FORRE O FUNDO E AS LATERAIS COM A MASSA E COLOQUE O RECHEIO E O REQUEIJÃO.
CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA E PINCELE COM A GEMA.

LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA ( 180 GRAUS) POR 45 MINUTOS.

BOM APETITE ! ! !

TORTA BIS DIFERENTE

INGREDIENTES:-

1 CREME :-

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
200 grs de pasta de amendoim
2 xícaras (chá) de chantilly batido

2 CREME:-

500 grs de chocolate belga ( derreta o chocolate)
200 grs. de creme de leite
150 grs. de pasta de amendoim

OUTROS INGREDIENTES:-

1 PACOTE DE BOLACHA WAFFLES COM CHOCOLATE BRANCO
1 PACOTE DE WAFFLES COM CHOCOLATE AO LEITE

MODO DE FAZER:-

1 CREME - no liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, a pasta de amendoim e a gelatina já dissolvida. despeje em uma tigela e misture o chantilly. reserve.

2 CREME - derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

MONTAGEM :-

COLOQUE BOLACHAS MARIA NO FUNDO DE UMA FORMA DE FUNDO FALSO,COLOQUE O RECHEIO BRANCO E LEVE PARA GELAR ATÉ QUE FIQUE FIRME.
DEPOIS DO RECHEIO BRANCO FIRME COLOQUE O RECHEIO DE CHOCOLATE E LEVE PARA GELAR NOVAMENTE.
DESENFORME DEPOIS QUE ESTIVER FIRME E ENFEITE COM CHOCOLATE BRANCO E CEREJAS POR CIMA. EM VOLTA COLE COM CHOCOLATE OS "BIS " UM BRANCO E UM PRETO.
MANTENHA NA GELADEIRA.

BOM APETITE ! ! !

FAROFA DA FAMÍLIA STECCA

ESSA FAROFA ESTA NA FAMÍLIA STECCA HÁ MAIS DE 150 ANOS.
ELA FOI CRIADA PELA NONA DA MINHA NONA NA ITÁLIA.
É ÓTIMA PARA RECHEAR PERU, ELA É ÚMIDA E MUITO SABOROSA.
NA ITÁLIA A NONA DA MINHA NONA FAZIA ESSA FAROFA COM LEITE MAS NÓS FAZEMOS COM ÁGUA,PORQUE AQUI NO BRASIL É MUITO QUENTE E TEM PERIGO DE AZEDAR MESMO FAZENDO COM LEITE FERVIDO.

INGREDIENTES:-

5 PÃES (FRANCÊS) DEIXE DE MOLHO EM 1 LITRO DE ÁGUA COM 1 CUBINHO DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDO. PIQUE O PÃO COM AS MÃOS. RESERVAR


100 grs. DE BACON PICADINHO EM CUBINHOS
2 COLHERES(SOPA)BEM CHEIAS DE MARGARINA
1 COLHER(SOPA) DE AZEITE
4 DENTES DE ALHO GRANDES PICADINHOS
4 CEBOLAS BATIDINHAS
200 grs. DE PRESUNTO MAGRO FATIADO PICADINHO
100 grs. DE AZEITONAS VERDES PICADINHAS
100 grs. DE AZEITONAS PRETAS PICADINHAS
50 grs. DE UVA PASSA BRANCA SEM SEMENTES
50 grs. DE UVA PASSA PRETA SEM SEMENTES
100 grs. DE NOZES QUEBRADAS
50 grs DE DAMASCO PICAINHO
100 grs. DE AMÊNDOAS EM LÂMINAS
50 grs. DE AMEIXA PICADA
1 MAÇÃ VERDE PICADINHA ( COLOQUE EM ÁGUA COM LIMÃO)
1 MAÇÃ FUGI PICADINHA (COLOQUE EM ÁGUA COM LIMÃO)
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA COM SEMENTE
50 grs. DE CASTANHAS DE CAJU SALGADAS PICADAS AO MEIO
7 grs. DE CASTANHAS COZIDAS PICADAS GROSSEIRAMENTE

OBS:- NÃO COLOQUE SAL, VOCÊ JÁ TEMPEROU A ÁGUA EM QUE O PÃO FICOU DE MOLHO E AS AZEITONAS SÃO SALGADAS.

4 FATIAS DE ABACAXI PICADAS EM CUBINHOS ( FRITAR EM UMA FRIGIDEIRA ANTI-ADERENTE, NÃO COLOQUE NADA DEIXE ATÉ SECAR A ÁGUA QUE O ABACAXI VAI SOLTAR)E DOURAR UM POUQUINHO. RESERVE

EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE A MARGARINA E O AZEITE E FRITE O BOCON EM SEGUIDA COLOQUE O ALHO DEIXE POR ALGUNS MINUTOS E ACRESCENTE A CEBOLA.
ADICIONE O PRESUNTO E OS OUTROS INGREDIENTES. REFOGUE BEM E ACRESCENTE O ABACAXI RESERVADO.

AGORA APERTE OS PÃES COM AS MÃOS PARA RETIRAR O EXCESSO DE ÁGUA SE TIVER E ADICIONE NA FAROFA. MISTURE BEM COM UMA COLHER DE PAU.

COLOQUE DENTRO DO PERU OU SIRVA SEPARADAMENTE.


BOM APETITE ! ! !

PERNIL COMO COMPRAR ?

QUANDO FOR COMPRAR PERNIL COMPRE SEMPRE O TRASEIRO.
A CARNE É MAIS SABOROSA E RENDE MAIS.
COMPRE SEMPRE EM AÇOUGUE ESPECIALIZADO EM CARNES DE PORCO.

BOM APETITE ! ! !

SAGU DE VINHO

INGREDIENTES:-

1 PANELA COM 5 LITROS DE ÁGUA

MEIO QUILO DE SAGU
1/2 LITRO DE VINHO TINTO SUAVE
AÇÚCAR A GOSTO
1 PITADA DE CORANTE VERMELHO
CRAVO DA ÍNDIA A GOSTO

CREME BRANCO - ACOMPANHA O SAGU:-

2 LITROS DE LEITE
200 ml. DE LEITE DE COCO
AÇÚCAR A GOSTO
ESSÊNCIA DE BAUNILHA
CREME DE LEITE SEM O SORO OU 1 CAIXINHA
100 gramas DE MAISENA

COLOQUE 5 LITROS DE ÁGUA EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO.
ESPERE FERVER E COLOQUE O SAGU.
DEIXE FERVER POR 2 A 3 MINUTOS, RETIRE A PANELA DO FOGO E DEIXE DESCANSAR POR 12 HORAS.

DEPOIS DE DESCANSAR, AS BOLINHAS DE SAGU TERÃO ABSORVIDO QUASE 3 LITROS DE ÁGUA E DEVEM ESTAR GRANDES E TRANSPARENTES.
PASSE O SAGU POR UMA PENEIRA PARA TIRAR O EXCESSO DE ÁGUA.
COLOQUE O SAGU NOVAMENTE NA PANELA.
ACRESCENTE O VINHO, O AÇÚCAR, OS CRAVOS E UMA PITADA DE CORANTE VERMELHO E LEVE A PANELA AO FOGO NOVAMENTE ATÉ FERVER.

DESLIGUE O FOGO E MEXA DE VEZ EM QUANDO.
DEPOIS DE ESFRIAR LEVE A GELADEIRA.

CREME BRANCO QUE ACOMPANHA O SAGU:-

LEVE O LEITE AO FOGO E QUANDO FERVER ACRESCENTE O AÇÚCAR E A MAISENA DISSOLVIDA. MEXA SEMPRE PARA NÃO EMPELOTAR.ABAIXE O FOGO E COZINHE POR UNS 5 MINUTOS.

DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O LEITE DE COCO, A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E O CREME DE LEITE SEM O SORO. MISTURE BEM E DEIXE ESFRIAR. COLOQUE EM UMA JARRA PEQUENA E LEVE PARA A GELADEIRA.

BOM APETITE ! ! !

FRANGO ASSADO COM FAROFA

INGREDIENTES:-


1 ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO (RESERVAR)
PAPEL ALUMÍNIO PARA COBRIR O FRANGO


1 FRANGO INTEIRO DE 3 QUILOS - LIMPO
100 gramas DE BACON EM TIRAS
200 gramas DE BACOM PICADINHO
2 COLHERES (SOPA) DE COLORAU
2 COLHERES (SOPA) DE SHOYU
1 CALDO DE GALINHA ESFARELADO ( PARA COLOCAR NO TEMPERO DO FRANGO)
SAL, ALHO, CEBOLA
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA A GOSTO
SALSINHA PICADINHA ( COLOCAR NO FINAL, NA FAROFA)
MOLHO DE PIMENTA A GOSTO (COLOCAR NA FAROFA)
100 gramas DE AZEITONAS PRETAS PICADAS
1 COPO DE UVA PASSA SEM SEMENTES
1/2 COPO DE NOZES PICADAS
1/2 CENOURA RALADA
2 COPOS DE FARINHA DE MILHO
2 COPOS DE FARINHA DE MANDIOCA


MODO DE FAZER:-

TEMPERE O FRANGO COM ALHO PICADO, CEBOLA BATIDINHA,COLORAU, PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA, 1 CALDO DE GALINHA ESFARELADO E O SHOYU. ( CUIDADO COM O SAL PORQUE O SHOYU JÁ TEM SAL E O CALDO TAMBEM) RESERVE.



FAROFA:-

EM UMA PANELA COLOQUE 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA E O BACON PICADINHO E FRITE DEPOIS ACRESCENTEA CENOURA RALADA, AS AZEITONAS PICADAS, AS UVA PASSAS, AS NOZES PICADAS E MEXA BEM. ACRESCENTE A FARINHA DE MANDIOCA E A FARINHA DE MILHO E O AZEITE. MISTURE BEM E ADICIONE A SALSINHA PICADINHA.


COLOQUE O FRANGO NA ASSADEIRA RESERVADA E RECHEIE COM A FAROFA, VÁ COLOCANDO COM A AJUDA DE 1 COPO. AGORA FECHE O FRANGO COM PALITO E AMARRE AS PERNAS COM BARBANTE.

CUBRA O FRANGO TODO COM BACOM EM FATIAS E TAMPE COM PAPEL ALUMÍNIO.
LEVE PARA ASSAR POR 1 HORA DEPOIS RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE POR MAIS 30 MINUTOSPARA DOURAR. EM FORNO MÉDIO 180 OU 200 graus.

BOM APETITE ! ! !

COXAS DE FRANGO CROCANTES

INGREDIENTES:-

8 COXAS DE FRANGO
1 PACOTE DE BISCOITO ÁGUA E SAL TRITURADO
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
SAL A GOSTO
PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 OVO BATIDO
PÁPRICA PICANTE A GOSTO


MODO DE FAZER:-

TEMPERE AS COXAS COM O ALHO, SAL, PIMENTA E O SUCO DE LIMÃO.
DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS.

PINCELE COM ÓLEO.
PASSE-AS NO BISCOITO TRITURADO, NO OVO BATIDO E NOVAMENTE NO BISCOITO, PRESSIONANDO COM OS DEDOS PARA O FARELO FICAR BEM GRUDADO.

ARRUME AS COXAS EM UMA ASSADEIRA UNTADA COM MANTEIGA OU ÓLEO E POLVILHE UM POUQUINHO DE PÁPRICA PICANTE POR CIMA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO EM 180 graus POR 20 MINUTOS, DEPOIS RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE ATÉ DOURAR.

BOM APETITE ! ! !

FRANGO CROCANTE COM 3 FARINHAS

INGREDIENTES:

1 QUILO DE COXAS DE FRANGO OU SOBRE COXAS
1 CEBOLA PICADINHA
SALSINHA PICADINHA
ALHO PICADINHO
SAL, PIMENTA A GOSTO
SUCO DE LIMÃO

TEMPERE O FRANGO E RESERVE.

FAROFA:

1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA
1/2 XÍCAR ( CHÁ) DE FARINHA DE MILHO EM FLOCOS FINOS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA

EM UM RECIPIENTE MISTURE AS FARINHAS.

EMPANE OS PEDAÇOS DE FRANGO E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA UNTADA COM ÓLEO.
ACRESCENTE SOBRE CADA PEDAÇO DE FRANGO UM POUCO DE MARGARINA.
LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO EM 200 graus ATÉ DOURAR.

BOM APETITE ! ! !

DOCE DE FIGO EM CALDA

INGREDIENTES:-

5 QUILOS DE FIGOS
4 QUILOS DE AÇÚCAR ( SEPARAR 2 QUILOS PARA A CALDA)
CRAVO
CANELA EM PAU




LAVE OS FIGOS, DÊ UM PEQUENO CORTE, EM FORMA DE CRUZ,NA CABEÇA DO FIGO ( NA BUNDINHA ), SEM APROFUNDAR A LÂMINA DA FACA, ENXÂGUE E COLOQUE EM UMA PANELA COM ÁGUA E LEVE AO FOGO, DANDO SOMENTE UMA AFERVENTADA NELES.
RETIRE DO FOGO E PONHA NUMA PENEIRA PARA ESCORRER A ÁGUA, SECANDO-OS.

LEVE AO CONGELADOR, DE UM DIA PARA O OUTRO, ACONDICIONADOS EM SACOS PLÁSTICOS, ESPARRAMANDO-OS PARA QUE FIQUEM MENOS AGRUPADOS POSSÍVEIS ( SE QUISER PODE COLOCAR EM FORMAS DE ALUMÍNIO, ESPARRAMANDO-OS BEM ), PARA EVITAR QUE SE GRUDEM UNS NOS OUTROS.

NO DIA SEGUINTE OU QUANDO QUISER, PEGUE OS FIGOS CONGELADOS E, DE UM POR UM, LEVE-OS DEBAIXO DA TORNEIRE E COM AS PONTAS DOS DEDOS PUXE A PELE (CASCA) DO FIGO.

COLOQUE OS FOGOS, JÁ SEM PELE, PORÉM AINDA CONGELADOS, NUMA PANELA GRANDE E FUNDA, CUBRA COM ÁGUA E AFERVENTE-OS UMAS 3 VEZES SEMPRE TROCANDO A ÁGUA.
A CADA TROCA DE ÁGUA USE SEMPRE ÁGUA QUENTE PARA REPOSIÇÃO. NÃO DEIXE FERVER POR MUITO TEMPO, PARA EVITAR QUE SE COZINHE DURANTE ESSE PROCESSO.

EM SEGUIDA, COLOQUE OS FIGOS JUNTAMENTE COM A " METADE DO AÇÚCAR DESTA RECEITA " ( AO COLOCAR, VÁ INTERCALANDO, FIGO COM AÇÚCAR), DEIXANDO COZINHAR POR 1 HORA OU ATÉ TOMAREM GOSTO.
DEPOIS ABAIXE O FOGO E COLOQUE O CRAVO E A CANELA EM PAU A GOSTO (SE QUISER) E FERVA OS FIGOS ATÉ TERMINAR O COZIMENTO, OU ATÉ QUE FIQUEM TRANSLÚCIDOS.

RETIRE O FIGO E COLOQUE NUM RECIPIENTE, DEIXE ESFRIANDO.

A PARTE, FAÇA A CALDA NÃO MUITO GROSSA COM O RESTANTE DO AÇÚCAR.
EM SEGUIDA JOGUE ESTA CALDA SOBRE OS FIGOS.
CONSERVE NA GELADEIRA.

BOM APETITE ! ! !

MOUSSE DE CHIMARRÃO

INGREDIENTES:-

3 COLHERES (SOPA) DE ERVA MATE
250 ml. DE ÁGUA
1 PACOTE DE GELATINA DE LIMÃO OU SEM SABOR
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM O SORO
BAUNILHA A GOSTO

O PRIMEIRO PASSO É LEVAR A ERVA COM A ÁGUA AO FOGO ATÉ FERVER.
DESLIGUE O FOGO E COE O CALDO.
DISSOLVA A GELATINA NO CALDO AINDA QUENTE.

EM UM LIQUIDIFICADOR ACRESCENTE O CALDO E OS DEMAIS INGREDIENTES. BATA BEM.

COLOQUE EM UM REFRATÁRIO E LEVE PARA GELAR POR 4 OU 6 HORAS.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE LARANJA COM DAMASCO

INGREDIENTES:-

1 FORMA DE BURACO NO MEIO UNTADA COM MANTEIGA E ENFARINHADA. (RESERVAR )

3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
60 gramas DE UVA PASSA SEM SEMENTES BRANCA
100 gramas DE DAMASCOS PICADOS
1 LARANJA INTEIRA COM CASCA CORTADA EM 4 PARTES
3 OVOS INTEIROS
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE PÓ ROYAL

COBERTURA:-

1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO ( GLAÇÚCAR)
2 COLHERES (SOPA) DE LEITE
1 COLHER (SOBREMESA) DE ESSÊNCIA DE LARANJA
GOTAS DE CORANTE AMARELO COMESTÍVEL
CEREJAS EM CALDA PARA DECORAR
DAMASCOS EM TIRAS PARA DECORAR

É SÓ MISTURAR EM UM PIREX PEQUENO O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO COM O LEITE, COM O CORANTE E COM A ESSÊNCIA DE LARANJA. PASSE NO BOLO AINDA QUENTE.
DEPOIS DECORE COM AS TIRAS DE DAMASCOS E INTERCALE COM ALGUMAS CEREJAS.


MODO DE FAZER A MASSA :-

BATA NO LIQUIDIFICADOR:-

OS OVOS, O ÓLEO,O LEITE E A LARANJA COM CASCA.

COLOQUE EM UMA BACIA E MISTURE COM OS DEMAIS INGREDIENTES.
COLOQUE A MASSA DO BOLO NA FORMA RESERVADA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRE AQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA 180 graus POR 30 OU 40 MINUTOS.


BOM APETITE ! ! !

PASTELÃO DE UVA - ITALIANO

INGREDIENTES:-

1 PIREX RETÂNGULAR GRANDE UNTADO COM BASTANTE MANTEIGA (RESERVAR)

RECHEIO:-

MISTURE 1 QUILO DE UVA PRETA COM 1/2 QUILO DE AÇÚCAR REFINADO. (RESERVE )

MASSA:-

2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLE
3 OVOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE AMIDO DE MILHO
1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE PÓ ROYAL

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR ATÉ MISTURAR BEM E A MASSA FICAR COMPACTA.

DEPOIS DA MASSA BATIDA,COLOQUE METADE DA MASSA NO PIREX RESERVADO E ADICIONE AS UVAS. CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRE AQUECIDO 180 graus POR 40 MINUTOS.

DECORAÇÃO :- SALPIQUE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

BOM APETITE ! ! !

DOCE DE JILÓ EM CALDA

INGREDIENTES:-

1 QUILO DE JILÓ VERDE
1 QUILO DE AÇÚCAR CRISTAL
5 FOLHAS DE FIGO
ÁGUA
4 COLHERES (SOPA) DE CINZAS ( CHURRASQUEIRA OU DE FOGÃO A LENHA )
PANO PERFLEX PARA FAZER AS 2 TROUXINHAS


LAVE O JILÓ, CORTE O TALO E PERFURE O FRUTO COM UM GARFO.
COLOQUE O JILÓ EM UMA PANELA E RESERVE.

"O SEGREDO PARA ACABAR COM O AMARGO DO JILÓ É A CINZA " - PARA FAZER AS 2 TROUXINHAS, CORTE 2 PEDAÇOS DE PANO PERFLEX E COLOQUE AS 2 COLHERES DE SOPA DE CINZAS EM CADA UM E AMARRE.

COLOQUE AS 2 TROUXINHAS DE CINZAS AMARRADAS JUNTO COM O JILÓ NA PANELA COM ÁGUA E LEVE AO FOGO MÉDIO POR 8 MINUTOS.
AS CINZAS PRECISAM DISSOLVER E O FRUTO NÃO PODE FICAR COZIDO.
RETIRE DO FOGO, LAVE OS FRUTOS E DEIXE DE MOLHO POR 3 DIAS, TROCANDO A ÁGUA 2 VEZES AO DIA. ( NA GELADEIRA )

DEPOIS, FERVA O JILÓ POR 20 MINUTOS COM 5 FOLHAS DE FIGO.
ADICIONE O AÇÚCAR E DEIXE FERVER POR MAIS 20 MINUTOS.
O PONTO DA CALDA FICA A GOSTO DE CADA UM. QUANTO MAIS FINA, MENOS DOCE.
QUANDO ESTIVER BEM BRILHANTE, COM BASTANTE BRILHO ESTÁ NO PONTO.
RETIRE DO FOGO E COLOQUE EM UM PIREX E DEIXE ESFRIAR. TAMPE E GUARDE NA GELADEIRA.

BOM APETITE ! ! !

BAMBÁ DE COUVE MINEIRA 2

INGREDIENTES:-

150 gramas DE BACON PICADO
2 LINGUIÇAS CALABRESAS PICADAS
2 TOMATES SEM SEMENTES E SEM PELE PICADOS
2 CEBOLAS PICADAS
1 CABEÇA DE ALHO PICADA
1/2 MAÇO DE COUVE RASGADA
1/2 LITRO DE ÁGUA MAIS OU MENOS ( DISSOLVER 4 CUBOS DE CALDO DE CARNE )
SAL E PIMENTA A GOSTO

COMECE FRITANDO O BACON, A LINGUIÇA. E EM SEGUIDA JUNTE O ALH, A CEBOLA. MEXA BEM.
QUANDO ESTIVER BEM REFOGADO COLOQUE O TOMATE.

DEPOIS ACRESCENTE A ÁGUA COM O CALDO DE CARNE DISSOLVIDO E DEIXE COZINHAR.
QUANDO COMEÇAR A FERVER COLOQUE O FUBÁ DISSOLVIDO EM UM POUCO DE ÁGUA PARA NÃO EMPELOTAR. MISTURE BEM E FIQUE MEXENDO.
QUANDO ESTIVER FERVENDO, ACRESCENTE 1/2 MAÇO DE COUVE RASGADA. DEIXE COZINHAR POR 15 MINUTOS.

COLOQUE EM UMA SOPEIRA E SIRVA EM SEGUIDA.

BOM APETITE ! ! !

BAMBÁ DE COUVE MINEIRA

IINGREDIENTES:-

PARA O CALDO:-

1/2 LITRO DE ÁGUA
3 COLHERES (SOPA) DE FUBÁ
1/2 MAÇO DE COUVE CORTADA FINA E REPICADA DEPOIS
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO COM ALHO BATIDO
SAL A GOSTO

PARA OS BOLINHOS:-

3 OVOS
2 COLHERES 9SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
100 gramas DE QUEIJO MINAS CORTADO EM FATIAS FINAS E REPICADO
1/2 MAÇO DE CHEIRO VERDE PICADINHO
SAL A GOSTO
ÓLEO PARA FRITAR


PREPARO DO CALDO:-

DISSOLVA 3 COLHERES (SOPA) DE FUBÁ NA ÁGUA FRIA E COZINHE POR 30 MINUTOS.
EM UMA FRIGIDEIRA REFOGUE A COUVE COM O ÓLEO COM O ALHO BATIDO E SAL. E ENTÃO MISTURE NO FUBÁ E DEIXE COZINHAR POR MAIS 20 MINUTOS. ( ABAIXE O FOGO )

BOLINHO:-

BATA OS OVOS COM O SAL E A FARINHA DE TRIGO. ACRESCENTE O CHEIRO VERDE PICADINHO E O QUEIJO MINAS E MISTURE BEM.

EM UMA FRIGIDEIRA, COLOQUE O ÓLEO E DEIXE BEM QUENTE. PEGUE COLHERADAS DO CREME DO BOLINHO E COLOQUE PARA FRITAR.
CONFORME FOR RETIRANDO DA FRIGIDEIRA VÁ COLOCANDO NO CALDO. MISTURE E DEIXE POR ALGUNS MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.

COLOQUE EM UMA SOPEIRA E SIRVA.

BOM APETITE ! ! !

TORTA DE BROTO DE BAMBU

INGREDIENTES:-


RECHEIO:-

300 gramas DE BROTO DE BAMBU
1 CEBOLA PICADA
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
3 COLHERES (SOPA) DE TOMATE PICADO SEM SEMENTES E SEM PELE
2 XÍCARA (CHÁ) DE ESPINAFRE CRU PICADO
1 XÍCARA (CHÁ) DE TOFU FRESCO AMASSADO COM GARFO
2 COLHERES (SOPA) DE TOFU DEFUMADO RALADO
SAL A GOSTO


MASSA:-

2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO BRANCA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE SOJA
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 OVOS INTEIROS
1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA (COLOCAR NO FINAL)
1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1/2 CEBOLA
1 COLHER (SOPA) RASA DE PÓ ROYAL


RECHEIO MODO DE FAZER:- REFOGUE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA DURANTE UNS 10 MINUTOS. RESERVAR.


MASSA MODO DE FAZER:- BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES MENOS A SALSINHA E O PÓ ROYAL. DEPOIS ACRESCENTE MEXENDO COM UMA COLHER.

COLOQUE METADE DA MASSA EM UMA ASSADEIRA OU PIREX UNTADA E ENFARINHADA. ADICIONE O RECHEIO E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA.
SALPIQUE GERGELIM POR CIMA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 40 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

BOM APETITE ! ! !

S O S ANO NOVO

RECEITA E FOTO POR:- MaisVocê (Ana Maria)

INGREDIENTES:-

300 gramas DE SOBRAS DE CARNE DESFIADAS ( TENDER, PERU, CHESTER, PERNIL )

1 colher (sops) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
100 gramas de champignons picados
2 colheres(sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
3 claras em neve com uma pitadinha de sal e pimenta do reino
queijo parmesão ralado e amêndoas lâminadas a gosto


COLOQUE EM UMA TIGELA 1 COLHER SOPA DE MOSTARDA E 1 XÍCARA DE CHÁ DE CREME DE LEITE FRESCO E 3 GEMAS. MISTURE BEM E RESERVE.

EM UMA FRIGIDEIRA COLOQUE 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA,1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO PICADO E REFOGUE RAPIDAMENTE.
ADICIONE 300 GRAMAS DE SOBRAS DE CARNE DESFIADA, 100 GRAMAS DE CHAMPINONS, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSINHA, SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO E REFOGUE BEM.
ADICIONE A MISTURA DE GEMAS RESERVADA MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR.

TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO DE 23 CM POR 16 CM E CUBRA COM AS 3 CLARAS EM NEVE TEMPERADAS COM UMA PITADA DE SAL E PIMENTA DO REINO. POLVILHE COM QUEIJO RALADO E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO 180 graus POR MAIS OU MENOS 20 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

BOM APETITE ! ! !

LEITURAS E SABERES

POEMA DE PABLO NERUDA - POR SOLANGE.



POEMA DE LUIZ MARTINS RODRIGUES FILHO - POR PEDRO



POEMA DE JAIME LEITÃO - POR JAIME LEITÃO



POEMA DE PEDRO PELLEGRINO - POR SANDRA



POEMA DE PEDRO GARCIA - POR VALDIR



POEMA DE JAIME LEITÃO - POR SÔNIA

BOLO NATALINO

INGREDIENTES:-

MISTURE EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO MÉDIO POR 15 MINUTOS, MEXENDO SEMPRE PARA QUE OS INGREDIENTES SE INCORPOREM. ( RESERVE)

200 gramas DE UVA PASSAS SEM SEMENTES
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR MASCAVO
2 COLHERES (SOPA) DE MEL
1 CÁLICE DE LICOR DE CEREJAS
300 gramas DE MARGARINA ( 3 TABLETES)
1 COLHER (CAFÉ) DE BICARBONATO DE SÓDIO

EM UMA BACIA MISTURE:-

3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
3 OVOS BATIDOS
200 gramas DE FRUTAS CRISTALIZADAS
1 COLHER (CAFÉ) DE CANELA EM PÓ
1 COLHER (CAFÉ) DE CRAVO EM PÓ
1 COLHER (CAFÉ) DE NOZ MOSCADA EM PÓ
1 COLHER (CAFÉ) DE GENGIBRE EM PÓ
1 COLHER (SOPA) DE PÓ ROYAL

MISTURE BEM OS INGREDIENTES DA BACIA E VÁ COLOCANDO A MISTURA DA PANELA. MEXA BEM E COLOQUE EM FORMA DE BURACO NO MEIO, UNTADA E ENFARINHADA.
LEVE AO FORNO MÉDIO 180 graus POR MAIS OU MENOS 30 MINUTOS.

OBS:- ESSA É UMA MASSA ENCORPADA, GROSSA, NÃO É TÃO LÍQUIDA E PORTANTO ASSA MAIS RÁPIDO QUE O BOLO COMUM.

APÓS ASSADO, DESENFORME E CUBRA COM UM GLACÊ DE GLAÇÚCAR, ÁGUA E LIMÃO.
ENFEITE COM CEREJAS E CASTANHAS TRITURADAS.

BOM APETITE ! ! !

SURPRESA DE ABACAXI COM MERENGUE

INGREDIENTES:-

1 ABACAXI FATIADO BEM FININHO
FRITE AS RODELAS DE ABACAXI EM UMA FRIGIDEIRA COM 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA E RESERVE.

MERENGUE:-

4 CLARAS EM NEVE BATIDAS COM 8 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR.
BATER ATÉ O PONTO DE MERENGUE.

1 PACOTE DE BISCOITO DE LIMÃO ( COM RECHEIO) QUEBRADO NA MÃO.
GUARANÁ SÓ PARA UMEDECER UM POUQUINHO OS BISCOITOS (RESERVAR)

CREME:-

2 LATAS DE LEITE CONDENSADO
2 LATAS DE LEITE DE VACA ( A MESMA MEDIDA)
4 GEMAS PENEIRADAS
2 COLHERES(SOPA) DE MAISENA
2 COLHERES (SOPA) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA

EM UMA PANELA MISTURE TUDO MUITO BEM E LEVE AO FOGO MÉDIO.
FIQUE MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. DEIXE ESFRIAR.

NO REFRATÁRIO COLOQUE UMA CAMADA DE FATIAS DE ABACAXI, UM POUCO DE CREME E UM POUCO DE BISCOITO QUEBRADO. AGORA FAÇA OUTRA CAMADA DE ABACAXI, OUTRA DE CREME E OUTRA DE BISCOITO.
COLOQUE OUTRA CAMADA DE ABACAXI E ADICIONE O MERENGUE.

LEVE PARA GELAR POR 2 HORAS.
DEPOIS RETIRE DA GELADEIRA E COLOQUE O REFRATÁRIO DE DOCE EM UMA ASSADEIRA COM UM POUCO DE ÁGUA E COM GELO EM TODA A SUA VOLTA.
FORNO PRE AQUECIDO A 200 graus COLOQUE O DOCE NO FORNO POR 5 MINUTOS PARA DOURAR O MERENGUE. RETIRE EM SEGUIDA. DESSA FORMA O DOCE FICA UMA DELÍCIA !

BOM APETITE ! ! !

PERU COM FAROFA

INGREDIENTES:-

1 PERU (LAVE O PERU E RESERVE)

TEMPERO DO PERU:

1 SACO PLÁSTICO PARA COLOCAR O PERU NO VINHADALHO.

5 COLHERES(SOPA) DE AZEITE
1 COLHER (SOPA) DE ALHO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE
1 CEBOLA PICADA
150 ml. DE VINHO BRANCO SECO
SAL A GOSTO
PIMENTA A GOSTO

NO LIQUIDIFICADOR BATA O AZEITE, O ALHO, O MANJERICÃO FRESCO, O VINHO, A CEBOLA, A SALSINHA,A PIMENTA DEDO DE MOÇA, O GENGIBRE E O SAL A GOSTO.
PASSE O TEMPERO POR DENTRO E POR FORA DO PERU E COLOQUE DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO E DEIXE NA GELADEIRA ATÉ O DIA SEGUINTE. DE VEZ EM QUANDO DE UMA VIRADINHA NO SACO.

SUCO DE 2 LARANJAS
100 gramas DE MANTEIGA OU MARGARINA DERRETIDA
MISTURE BEM E USE PARA PINCELAR O PERU QUANDO ESTIVER ASSANDO SEM O PAPEL ALUMÍNIO.

FAROFA:-

100 gramas DE BACON PICADO
100 gramas DE LINGUIÇA TIPO PORTUGUESA PICADA
50 ml. DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
1 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO
1 CENOURA RALADA
100 gramas DE AMEIXAS SEM CAROÇO
100 gramas DE UVA PASSAS SEM SEMENTES BRANCAS
100 gramas DE UVA PASSAS SEM SEMENTES PRETAS
10 AZEITONAS VERDES PICADAS
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADINHA
250 gramas DE FARINHA DE MILHO
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDOEM 100 ml. DE ÁGUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADINHA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO PICADINHO

EM UMA PANELA DOURE O BACON E A LINGUIÇA. JUNTE O AZEITE, O ALHO, A CEBOLA E A CENOURA.
REFOGUR POR UNS 5 MINUTOS MAIS OU MENOS. COLOQUE AS AMEIXAS PRETAS, AS UVAS PASSAS, AS AZEITONAS, A PIMENTA,O CALDO DE GALINHA DISSOLVIDO, A FARINHA DE MILHO.
MISTURE BEM E ACERTE O SAL. ACRESCENTE A SALSINHA E O MANJERICÃO E DESLIGUE O FOGO. AGORA RECHEIE O PERU.

NO DIA SEGUINTE RETIRE O PERU DO SACO PLÁSTICO E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA, RECHEIE COM A FAROFA DENTRO. AMARRE A PONTA DAS COXAS COM UM BARBANTE. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE PARA ASSAR POR 1 HORA E 30 MINUTOS. RETIRE O PAPEL E DEIXE ASSAR POR MAIS 1 HORA, REGANDO COM A MISTURA DE SUCO DE LARANJA E MANTEIGA DERRETIDA.

DEPOIS DE PRONTO ARRUME EM UM BONITO PRATO E DECORE COM FRUTAS NA SUA VOLTA.

BOM APETITE ! ! !