TORTA SOUFLÉ NATALINA

POR :- CHEF ÁLVARO RODRIGUES

1 FORMA DE FUNDO REMOVÍVEL DE 25 CM DE DIÂMETRO SE A FAMÍLIA FOR GRANDE

OU

2 FORMAS DE 20 CM DE DIÂMETRO POR 3 DE ALTURA.

DICA IMPORTANTE :- PINCELAR O FUNDO DA MASSA NA FORMA COM CLARA E FURAR BEM COM 1 GARFO. LEVAR AO FREEZER POR 10 MINUTOS. RETIRAR E POLVILHAR COM FARINHA DE ROSCA. RESERVAR

INGREDIENTES DA MASSA:-

200 gramas DE FARINHA DE TRIGO
100 gramas DE MAISENA
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 COLHER (CHÁ) DE PÓ ROYAL
150 gramas DE MANTEIGA
75 ml DE LEITE
1 OVO MÉDIO

BATA NO PROCESSADOR ATÉ FAZER UMA FAROFA.

A FARINHA DE TRIGO
A MAISENA
O SAL
O PÓ ROYAL
A MANTEIGA

PARE DE BATER, ABRA O PROCESSADOR E ACRESCENTE UMA MISTURA DO LEITE COM O OVO.
BATA NOVAMENTE.

RETIRA E COLOCA NA PEDRA DA PIA. SOVE SOMENTE PARA HOMOGENEIZAR A MASSA, COM A PALMA DAS MÃOS.
COLOQUE EM 1 SACO PLÁSTICO E LEVE PARA A GELADEIRA POR 1/2 HORA.

RETIRE DA GELADEIRA E DO PLÁSTICO.
FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DA FORMA DE ARO REMOVÍVEL CITADA ACIMA.
SIGA A DICA DESCRITA ACIMA.

RECHEIO:- COLOQUE O RECHEIO FRIO

150 gramas DE CHAMPGION PICADO
400 gramas DE PEITO DE PERU DEFUMADO FATIADO E PICADO
AZEITE
ALHO
CEBOLA
1/2 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES
100 ml DE CALDO DE FRANGO
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
MOLHO DE PIMENTA
SALSINHA PICADINHA A GOSTO
NOZ MOSCADA


ACRESCENTA O REFOGADO SOBRE A MASSA RESERVADA.

POR CIMA QUEIJO MINAS PADRÃO RALADO GROSSO E PELOTAS DE REQUEIJÃO DE BISNAGA. RESERVAR

MOLHO PARA COBRIR :-


1/2 LITRO DE LEITE PARA O MOLHO BRANCO ( FAÇA BEM FIRME)

1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
100 gramas DE MANDIOQUINHA COZIDA E ESPREMIDA QUENTE
2 GEMAS PENEIRADAS
NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO
SAL 1 PITADA
50 gramas DE QUEIJO PARMESÃO RALDO
2 CLARAS EM NEVE
PIMENTA DO REINO BRANCA

É SÓ MISTURAR TUDO MUITO BEM.

ACRESCENTE POR CIMA DA TORTA RESERVADA.
LEVE AO FORNO PRE AQUECIDO EM 180 graus POR + OU MENOS 45 MINUTOS.
DEIXE ATÉ DOURAR. SE ESTIVER FICANDO DOURADA DE + CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO.

RETIRE DO FORNO.
SIRVA QUENTE OU FRIA.

BOM APETITE ! ! !