FLAN DE MARIA MOLE

RECEITA E FOTO POR: http://intreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

INGREDIENTES:-

1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco (200ml )
2 caixas de creme de leite (400g)
1 caixa de maria-mole sabor coco
50 gramas de coco ralado
1 envelope de gelatina em pó (incolor)
1/2 xícara (chá) de água quente

Cobertura:-

1 lata de leite condensado
Coco ralado queimado a gosto

Modo de preparo:-

Hidrate a gelatina com a água quente e reserve.

Coloque no liquidificador o restante dos ingredientes e bata bem por cerca de 1 minuto.
Em seguida, coloque a gelatina hidratada e bata por cerca de 1 minuto.

Transfira tudo isto para uma assadeira e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.

Para a cobertura:- misture o leite condensado e o coco ralado queimado.
Desenforme o flan e cubra com essa cobertura.

BOM APETITE ! ! !
Para a cobertura, misture o leite condensado e o coco ralado queimado. Desenforme o flan e cubra com essa cobertura.

PUDIM DE PÃO DE PADARIA

RECEITA E FOTO POR: http://intreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom )
DANIEL BORK

Massa:-

1 litro de leite
10 pães amanhecidos e picados
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de passas pretas sem caroço
3 colheres (sopa) de conhaque

Recheio:-

1/2 xícara (chá) de passas brancas sem sementes

Caramelo:-

3 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Para o caramelo:- derreta lentamente o açúcar em uma panela.
Coloque aos poucos a água.
Unte uma assadeira com papel manteiga e depois que o caramelo estiver derretido, disponha essa calda no fundo e nas laterais da assadeira e reserve.

Para a massa:- comece colocando as passas em uma vasilha regadas com o conhaque e deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, coloque em uma vasilha o leite junto com os pães picados e deixe hidratar por aproximadamente 15 minutos para amolecer.

Na sequência, transfira tudo para um liquidificador.

Acrescente os ovos, a baunilha e bata por aproximadamente 2 minutos.
Coloque as passas, misture manualmente e transfira para a assadeira caramelada.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 1 hora em banho-maria.
Tire o papel alumínio e mantenha por mais aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem dourado.

BOM APETITE ! ! !

O VERDADEIRO BOLO DE PAMONHA

RECEITA E FOTO POR: SOLANGE STECCA

SEMPRE QUIS COMER UM BOLO DE PAMONHA, MAS AS RECEITAS QUE ENCONTRAVA NÃO AGRADAVA O MEU PALADAR.
ATÉ QUE ENCONTREI UMA RECEITA DO DANIEL BORK DA BAND E "ADAPITEI".
QUE MARAVILHA ! ! !
DEU CERTO !
REALMENTE É O VERDADEIRO BOLO DE PAMONHA.

1 ASSADEIRA REDONDA GRANDE, UNTADA E POLVILHADA. RESERVAR.

Curau:-

5 espigas de milho verde (grandes)
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Massa:-

3 ovos (claras em neve)
Todo o bagaço da receita do curau
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:-

Para o curau:- raspe o milho das espigas com uma faca, coloque os grãos no liquidificador e bata bem.
Passe pela peneira e RESERVE O BAGAÇO.

Em 1 panela coloque o caldo do milho, em seguida junte o leite de coco, o leite, e o açúcar.
Misture bem e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.

Retire, despeje um pirex. Reserve.

Para a massa:- bata as claras em neve e reserve.

Bata no liquidificador os demais ingredientes,incluindo o bagaço reservado e o curau.
BATA BEM.
RETIRE DO LIQUIDIFICADOR.

Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.

Coloque na assadeira RESERVADA.
Leve para assar em forno médio, 180 graus, pré-aquecido,até dourar.

BOM APETITE ! ! !

ARROZ CREMOSO DE BACALHAU

RECEITA E FOTO POR: http://intreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Arroz refogado:-

1/2 xícara (chá) de azeite
6 dentes alho fatiados
2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
3 xícaras (chá) de arroz crú
6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:-

1 caixinha creme de leite (200ml)
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:-

4 batatas com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:-

Comece pelas batatas palhas:- para isso passe as batatas pelo ralador grosso, seque bem com um pano e frite em óleo quente. Escorra e mantenha em um prato com papel absorvente.

Em uma panela doure o alho no azeite, coloque os pimentões, a pimenta, o bacalhau e refogue.
Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque a água e cozinhe em fogo moderado até que o arroz esteja bem cozido e macio.
Em seguida transfira o arroz da panela para uma vasilha, coloque o creme de leite, as azeitonas, a salsa, misture e coloque em uma assadeira de bolo untada levemente com óleo.

Aperte bem e desenforme em um prato. Guarneça ao redor
com as batatas palhas.

BOM APETITE ! ! !

ARROZ CREMOSO DA FAZENDA

RECEITA E FOTO POR: http://intreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

Para o Creme de Milho da Espiga:-

3 colheres (sopa) de margarina
4 espigas de milho
1 cebola picada
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Recheio:-

2 colheres (sopa) de óleo
6 linguiças finas, defumadas e fatiadas
4 tomates sem sementes e picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de orégano

Para o Arroz Cremoso:-

6 xícaras (chá) de arroz cozido al dente (tipo agulhinha)
1 copo de requeijão cremoso
200 gramas de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de couve fresca picada

Para a Cobertura:-

100 gramas de parmesão ralado
Modo de preparo

MODO DE PREPARO:-

Para o creme de milho:- retire os grãos da espiga e refogue-os em uma panela com a margarina.
Coloque a cebola, refogue bem e transfira o conteúdo para o liquidificador junto com o leite e o amido de milho. Bata por cerca de 1 minuto e volte para a mesma panela.
Acerte o sal, a pimenta, misture até espessar e reserve.

Para o recheio, doure na margarina a linguiça. Coloque os tomates, o orégano e reserve.

Para o arroz:_ coloque em uma vasilha todos os ingredientes, misture e reserve.
Monte seu prato.
Em uma travessa untada com margarina, coloque metade do arroz e espalhe em cima,distribua todo o recheio de linguiça, em seguida o restante do arroz e por último, o creme de milho.
Salpique o parmesão e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos ou até que tudo esteja bem quente e derretendo.

BOM APETITE ! ! !

CANJICA SALGADA

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Tempero do Pernil:-

4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher (café) de salsa picada
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de sal
suco de 1 limão cravo
1/2 quilo de pernil suíno picado

Canjica:-

1/2 quilo de canjica branca seca
1 folha de louro
1 pimenta dedo de moça
1 colher (café) de sal
água para cozinhar a canjica

Outros Ingredientes:-

1/2 quilo de costela de porco defumada
1 linguiça portuguesa em rodelas
1 linguiça paio em rodelas
3 espigas de milho cortadas em rodelas e cozidos
2 folhas de louro
4 tomates sem sementes cortados em cubos
1 lata de extrato de tomate
1 xícara (chá) de salsa picada
1 litro de água

Modo de preparo:-

Para o tempero de pernil:- coloque em uma vasilha todos os ingredientes.
Misture e mantenha na geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto.

Para a canjica:- coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes e cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que fique macia, porém firme.
Escorra e reserve.

Em uma panela, doure os pedaços de pernil que estavam marinando.
Coloque as costelinhas e as linguiças e doure-as também.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.

Coloque também as canjicas escorridas e cozinhe em fogo brando até que as carnes estejam macias.
Após macias, coloque as rodelas de milho, misture e sirva.

CALDEIRADA DE GRÃO DE BICO

RECEITA E FOTO POR: http://intreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

Ingredientes:-

1/3 xícara (chá) de azeite
6 coxinhas da asa com pele
1 linguiça portuguesa em rodela
1 linguiça paio fatiada
6 costelinhas suínas defumadas
300 gramas de bacon em cubos
1 cenoura em rodelas
6 dentes de alho fatiados
1 cebola em cubos
2 tomates frescos picados e sem sementes
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1/2 kg de grão de bico cozido al dente com caldo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colheres (sopa) de água aproximadamente
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo:-

Cozinhe, em fogo baixo, o grão-de-bico em panela de pressão por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Atenção para que a água esteja dois dedos aproximadamente acima do grão-de-bico.

Em uma panela doure muito bem no azeite os pedaços de frango, as linguiças e o bacon, um a um na panela.
Então acrescente o alho, a cebola, refogue, coloque os tomates, refogue novamente e por fim coloque o restante dos ingredientes, lembrando-se de utilizar o caldo do grão de bico e se necessário coloque mais água.

Quando tudo estiver borbulhando retire uma concha de grão de bico com o caldo e bata no liquidificador até ficar um creme; transfira isto para a panela afim de que o cozido fique levemente espesso.

BOM APETITE ! ! !

MOQUECÃO DE CAÇÃO

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DANIEL BORK

Tempero:-

1 colher (sobremesa) de tempero desidratado lemon pepper
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de azeite


Ingredientes:-

1 quilo de cação em postas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
2 tomates em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1/2 litro de água quente

Modo de preparo:-

Coloque os ingredientes do tempero em uma vasilha, misture e tempere os pedaços de peixe.

Deixe-os marinando reservados na geladeira por cerca de 10 minutos.

Em seguida, doure as cebolas no azeite em uma panela.
Acrescente os tomates, os pimentões e as postas.
Regue com o dendê, o leite de coco e a água aos poucos.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o peixe fique macio.

BOM APETITE ! ! !

ARROZ A MODA MINEIRA

RECEITA E FOTO POR:- http://intretenimento.band.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

INGREDIENTES:-

4 colheres (sopa) de azeite
1/2 quilo de costelinhas suína em pedaços pequenos
250 gramas de bacon em cubos
250 gramas de lombo suíno em cubos
250 gramas de linguiça defumada em rodelas
4 dentes de alho esmagados com a casca
1 cebola em cubos
1/2 pimentão amarelo em cubos
1/2pimentão vermelho em cubos
1 quilo de arroz parboilizado
2 litros de água quente (aproximadamente)
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de sal

Outros Ingredientes:-

1/2 quilo de queijo minas padrão em cubos
1/2 xícara (chá) de salsa picada
2 bananas da terra em rodelas e fritas

Modo de preparo:-

Doure no azeite as costelinhas.
Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
Na sequência, refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixe a panela semi tampada em fogo alto e depois de ferver, mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio.

Se necessário, coloque mais água.
Depois do arroz sequinho, acrescente o restante dos ingredientes, misture e sirva.

BOM APETITE ! ! !

TORTA ITALIANA DE ALCACHOFRA

RECEITA POR: http://intretenimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

Para a Massa:-

250 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga sem sal
50 ml de água
1 colher (café) de sal


Para o Recheio:-

2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de alho poró
1 lata de coração de alcachofra (300 grs)
1 maço de floretes de brócolis aferventados
1 cebola roxa em fatias
2 ovos
200 ml de leite fresco
sal e pimenta do reino a gosto
150 gramas de queijo gruyére ralado

Modo de preparo:-

Para a massa, coloque todos os ítens em uma vasilha e misture bem até que se forme uma massa homogênea. Reserve
embrulhado em filme plástico na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Abra a massa em uma bancada polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
Disponha no fundo e nas laterais de uma assadeira retangular. ( OU PIREX REDONDO)

Aperte a massa contra o fundo e as laterais da assadeira e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Para o recheio, refogue o alho poró no azeite, coloque a alcachofra, desligue a panela e coloque as cebolas.

Tempere com sal, pimenta do reino e reserve.

Em uma vasilha, coloque o creme de leite, os ovos, tempere com sal, pimenta e bata com um fouet.

Disponha o recheio, espalhe o queijo ralado e leve ao forno quente por aproximademente 30 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e sirva.

BOM APETITE ! ! !

BOBO DE CAMARÃO A NOSSA MODA

RECEITA E FOTO POR:-http://entreterimento.band.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
DANIEL BORK

INGREDIENTES:-

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 cebola picadinha
1 pimentão verde picado
3 tomates sem sementes e picados
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de folhas de coentro frescas
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher (café) de colorau


Para a Marinada de Camarão:-

1 quilo de camarão cinza médio limpo e sem casca
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 2 limões
azeite a gosto


Para o Caldo de Camarão:-

1 quilo de cascas de camarão limpos
1 1/2 litro de água
1 talo de salsão
1 ramo de salsa fresca
1 cebola inteira
1 cenoura
1 colher (sobremesa) de sal


Para o Creme de Mandioca:-

1 quilo de mandioca cozida no caldo coado de camarão
água do cozimento do caldo

Modo de preparo:-

Para a marinada dos camarões, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve na geladeira por aproximadamente 10 minutos para pegar os temperos.

Para o creme de mandioca, bata no liquidificador metade das mandiocas com o caldo dos camarões ou água do próprio cozimento até ficar um creme e reserve.

Para o caldo de camarões, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada.
Em outra panela, refogue o azeite junto com o dendê, os camarões, a cebola, o pimentão, o tomate, o leite de coco, o colorau, a pimenta dedo de moça, o coentro ou a salsa, os pedaços de mandioca cozida e o creme de mandioca.

Misture todos os ingredientes, decore com os camarões e um fio de azeite de dendê.

BOM APETITE ! ! !

QUIABADA

RECEITA E FOTO POR:- http://gastroonline.net10.uol.com.br (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

Rendimento para 2 pessoas

500g de quiabo
1 xícara (chá) de camarão seco defumado (60g)
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê (60ml)
1 cebola média bem picada (100g)
1 dente de alho bem picado (4g)
1 embalagem de Feijão Fradinho Pronto Camil (380g)
1/2 xícara (chá) de água fria(120ml)
Sal e pimenta-malagueta fresca picada a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)

Modo de Preparo:-

Lave os quiabos em água corrente.
Com uma faca afiada, despreze as pontas dos quiabos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Em seguida, corte-os em fatias finas. Reserve.

Retire as cabeças dos camarões e coloque numa tigela.
Cubra com água e deixe de molho por 10 minutos.

Escorra, pique bem fino. Reserve.

Numa panela média, junte o azeite-de-dendê, a cebola e o dente de alho.
Leve ao fogo alto mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos).

Acrescente os quiabos e os camarões, mexa bem.
Cozinhe acrescentando a água aos poucos para a mistura não secar e os quiabos ficarem macios (cerca de 8 minutos).

Junte o Feijão Fradinho Pronto Camil (sem o líquido) e misture bem.
Tempere com o sal e a pimenta-malagueta.
Junte o suco de limão e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo, passe para uma terrina e leve bem quente à mesa.

Sirva acompanhado de frango ensopado ou de uma farofa.

BOM APETITE ! ! !

MOQUECA DE BADEJO COM CAMARÃO

RECEITA E FOTO POR:- http://efisconsultoria.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom.

PARA 2 PESSOAS.

INGREDIENTES:-

300gr de tomate em cubos
200gr camarão (pequeno, vm ou vg)
2 POSTAS GRANDES DE BADEJO
coentro
sal
limão opcional
cebolas em rodelas (para decorar)
2 colheres de sopa de Azeite de Urucum

Preparo:-

Aqueça a panela de barro durante cinco minutos.
Coloque o Azeite de Urucum e refogue a cebola.
Acrescente o tomate e as postas de badejo,temperadas com alho, limão e sal.

Atenção: sempre tempere pouco antes do preparo, pois o limão cozinha o peixe.

Como esta receita é econômica (própria para restaurantes) e usa pouco tomate, lembre-se de virar as postas cerca de 10min após, com o auxílio de duas colheres ou uma pinça própria.

Acrescente o camarão,espalhando ele pela panela.
Deixe por mais 15 min e desligue o fogo.

Decore com a cebola em rodelas bem fininhas e o coentro picado.
Regue com fio de azeite extra virgem e sirva a moqueca ainda borbulhando.

Quentinha:- Quando for preparar uma refeição para poucos convidados, faça-a como um bom Chef faria:-
use 500gr de tomate, acrescentando uma nova cobertura do mesmo por cima das postas.
Assim elas cozinham bem, sem a necessidade de virá-las.

BOM APETITE ! ! !

MOQUECA DE SIRI E CAMARÃO

RECEITA E FOTO POR:- http://humm-que-delicia (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
José Fugulin

Ingredientes:-

500 g de carne de siri (congelado/desfiado)
500 g de camarão
5 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho
1 maço de coentro picado (eu não gosto, coloco bem menos)
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de colorífico
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 xícara de azeite de oliva
1 vidro pequeno de leite de coco
Suco de 1 limão.

Modo de fazer:-

Refogar a cebola e o alho no azeite.
Colocar o tomate e o siri, refogar por dois minutos.

Colocar o coentro, a pimenta dedo de moça, o colorífico, o azeite de dendê, o leite de coco e o suco de limão.
Misture bem.

Cozinhar até levantar fervura.
Abaixe o fogo para o mínimo, colocar os camarões e cozinhar por dois minutos.

Servir com arroz branco.

BOM APETITE ! ! !

MOQUECA DE SIRI

RECEITA E FOTO POR:- http://lucianedaux.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
Foto por:- Ana Aguirre

INGREDIENTES:-

2 cubos de caldo de peixe desmanchados em 1 litro de água
500 g de carne de siri limpa
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
4 colheres de sopa de azeite de dendê
cebolinha verde
2 colheres de sopa de manteiga
farinha de mandioca ( para a farofa)
sal a gosto

Arroz branco para acompanhar
Farofa de dendê para acompanhar

Aqueça um pouco de azeite de oliva, junte a cebola, pimentão e os tomates e refogue por cerca de 5 minutos.

Junte a carne de siri, sal e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o caldo de peixe, e adicione o coentro picado.
Por último, acrescente uma colher de sopa de azeite de dendê.

Salpique de cebolinha verde.

Farofa de dendê:-

Derreta a manteiga, junte o dendê restante, a farinha de mandioca, sal, e faça uma farofa, no fogo baixo.

Sirva a moqueca com o arroz branco e a farofa de dendê.

BOM APETITE ! ! !

MINI PUDIM DE CARNE DE SIRI

RECEITA E FOTO POR:- http://cozinhasanta.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
CHEF TEREZA PAIM DA BAHIA.

Ingredientes:-

1 kg de siri limpo e desfiado
2 limões (suco)
100ml de azeite de oliva
200g de tomate picadinho
200g de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
50g de coentro bem picadinho
45g de cebolinha bem picadinha
250g de parmesão
150ml de leite
100ml de leite de coco
4 ovos
Azeite para untar as forminhas
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:_

Lave a carne de siri com limão e reserve.

Refogue os temperos no azeite: alho, cebola, tomate e o siri até ficar bem seco.

Adicione as ervas e reserve para esfriar.

Misture o leite, o leite de coco e os ovos com um fouet.

Com o siri frio adicione o molho do leite e o queijo ralado.

Coloque em forminhas untadas com azeite.

Leve ao forno em banho-maria.

30 a 35 minutos em 200ºC.

Desenforme e sirva.

BOM APETITE ! ! !

MACARRÃO COM CARNE DE SIRI

RECEITA E FOTO POR:- http://mulheresavapor.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

300gr massa colorida (comprei fettuccine mas pode ser espagueti colorido também)
250g carne de siri
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate grande
1/2 lata de champignon fatiado
pimenta do reino

Modo de preparo:-

Faça a massa al dente e reserve.

Refogue a carne do siri com os temperos picadinhos (cabola, alho, tomate) depois acrescente pimenta do reino e sal a gosto, reserve.

Molho branco:-

500 ml leite
2 colheres sopa farinha
2 colheres sopa margarina
sal, pimenta do reino e noz moscada

Na panela doure a margarina, acrescente a farinha aos poucos e vá juntando o leite devagar para não empelotar.
Mexa até o molho engrossar deixe ferver por um minuto.
Acrescente sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto, reserve.

Montagem:-

Em um refratário faça uma camada da massa, carne de siri, molho, cogumelos.
Se quiser pode ainda acrescentar coentro ou cheiro verde picadinho.
Leve para o forno até gratinar, e estará pronto.

BOM APETITE ! ! !

SOUFLÊ DE SIRI

RECEITA E FOTO POR:- http://www.enfimcasada.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Vocês vão sentir o gostinho do leite de coco, do siri um pouco apimentado…
O segredo de todo Souflê está na quantidade de clara que você coloca na receita.
Clara de menos ou de mais, deixa murcho o souflê…

INGREDIENTES:-

3 tomates sem pele e semente
5 dentes de alho
1 cebola média
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
Azeite de Oliva
200g de carne desfiada de siri
200ml de Leite de Coco ou leite comum
3 ovos - claras em neve
salsinha e cebolinha picadas
Molho Tabasco

MODO DE PREPARO:-

Primeiro pique a cebola, o tomate sem pele e sem semente e o alho.
Refogue a cebola na manteiga numa panela grande.
Adicione o alho, tomate e a carne do siri.
MISTURE BEM.
Adicione algumas gotas de Tabasco.
Aos poucos vá adicionando a farinha.
Quando colocar tudo ajuste o sal como gostar e coloque um fio de azeite.
Adicione o leite de coco e incorpore, desligue o fogo.
Separe as claras das gemas.
Coloque as gemas na massa já com o fogo desligado, e meixa até incorporar.
Bata as claras em neve e, aos poucos, vá adicionando delicadamente.
Ao final pique um pouco de salsinha ou cebolinha e adicione na massa.

Unte os potinhos ou "refratário" onde vai servir o soufflé e adicione a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º e retire após 40 minutos ou até que esteja dourado.

BOM APETITE ! ! !

CARNE DE SIRI GRATINADA COM CASTANHA DO PARÁ

RECITA E FOTO POR:- http://receitinhasdabia.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

400g de carne de siri desfiada (à venda congelada em supermercados)
10 castanhas-do-pará picadas em pedacinhos pequenos
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha de trigo
400 ml de creme de leite
1/2 colher de café de noz moscada
Sal a gosto
50g de mussarela ralada
30g de parmesão ralado

Modo de Preparo:-

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.

Acrescente o alho e as castanhas e refogue mais um pouco, sem deixar queimar.

Junte a carne de siri e o sal e refogue por cerca de 10minutos (até que a carne esteja cozida).

Coloque a farinha e misture bem, até que ela se misture totalmente à carne.

Adicione o creme de leite e a noz moscada, corrija o sal e mexa até que aqueça por igual.

Despeje tudo em um refratário e cubra com a mussarela e o parmesão.

Leve ao formo para gratinar.
Quando o queijo dourar, é só servir.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM DE FRUTA DO CONDE

RECEITA E FOTO POR: http://culinariadazefinha.word (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Pudim:-

295g de leite condensado
575ml de polpa de fruta do conde batida no liquidificador e coada
5 folhas de gelatina incolor
3 carambolas (opcional, para enfeitar)
Semente de papoula para decorar

Calda de Limão:-

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1/4 de xícara de suco de limão coado
1 fava de baunilha
6 gotas de essência de baunilha

Como fazer :-

Pudim :-

Hidratar a gelatina em água.
Derreter em banho-maria ou no microondas.

Bater tudo no liquidificador, menos a gelatina.

Aos poucos (ainda com o liquidificador ligado) juntar a gelatina.
Bata bem.
Dividir em forminhas de pudim molhadas.
Gelar até que fiquem firmes.

Calda :-

Junte a água, açúcar, fava de baunilha aberta ao meio e raspada e o suco de limão.
Ferva até ponto de calda.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha.

Finalização:-

Fatie a carambola, desinforme o pudim e arrume as fatias ao redor.
Decore com um fio da calda de limão e semente de papoula.

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO

RECEITA E FOTO POR:- http://www.montaencantada.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
ROSI SELIGRA

O limão siciliano dá o requinte e faz a diferença nesta mousse, que super vale a pena!
Surpreende, na apresentação, textura e sabor ...
o limão siciliano dá um 'toque' diferente a receita.
Fica bem aerada, repleta de furinhos que caracterizam a mousse.
Uma explosão de sabores... nhac

INGREDIENTES:-

Suco de 1 limão (grande) ou 2 pequenos tahiti
Suco de 2 limões Sicilianos
2 latas de leite Condensado
1 lata de Creme de leite gelada "sem soro"
12g ou 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor

Pré-preparo:_

Retire o 'soro" da lata de creme de leite.RESERVE

MODO DE FAZERE:-

Coloque em um bowl as 2 latas de leite condensado.

Exprema o suco de 1 limão (grande) ou 2 pequenos tahiti e 2 limões sicilianos ( com bastante caldo) se estiverem meio seco use 3 limões sicilianos.

O limão é a gosto, aqui tem só uma indicação para você ter uma noção inicial, sugiro que experimente e sinta se está no ponto de limão que agrade o seu paladar.

É importante usar os 2 tipos de limões.
O Siciliano dá o toque diferente no sabor.
O Tahiti o azedinho necessário para contrabalancear o doce do leite condensado.

Coloque creme de leite sem soro e misture tudo.

Transfira para o LIQUIDIFICADOR.
Acrescente 1/2 pacotinho da gelatina incolor (dissolva no microondas conforme o modo do fabricante) e adicione a mistura.
-Bata no liquidificador por 3 a 4 minutinhos.

Quanto mais você bater mais vai aerar a mistura e mais furinhos terá.

Agora é só levar a forma de sua preferência para dar o formato que mais lhe agradar para encantar seus convidados.

DICA:-Molhe a forma com água, em seguida passe óleo de cozinha e enxague bem.
Retire todo o excesso balançando a forma virada para baixo.

Leve a geladeira por 2 horas ou até endurecer e desenforme!

Enfeite com raspas e fatias finíssimas de limão tahiti (verde) e siciliano (amarelo) ao redor.

BOM APETITE ! ! !

TORTA GELADA DE PANETONE COM FRUTAS

RECEITA E FOTO POR: http://www.receitascomamor.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
CHEF - EDNA

INGREDIENTES:-

2discos de panetone de 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
3 embalagens de cream cheese (450 g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Suco de 1 limão
Raspas de casca de 1 limão
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
4 colheres (sopa) de geleia de morango
Frutas frescas a gosto

MODO DE PREPARO:-

Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro.
Untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto, formando uma base.

Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.

Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.

Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e cubra com as frutas cortadas em pedaços.

BOM APETITE ! ! !

RABADA DE BOI CAIPIRA QUE DESMANCHA

RECEITA DO SITE DA ANA MARIA BRAGA (Mais Você)

INGREDIENTES:-

2kg de rabo de boi em pedaços (pede pro açougueiro cortar)
1 lata de tomate pelado
2 cebola picada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal à gosto
2 caldo de carne
1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)
Azeite ou óleo pra refogar
Tempere a carne com sal a gosto
Coentro verde a gosto

Modo de preparo:-

1.Aqueça o azeite na "Panela de Pressão" e doure os pedaços de rabo.
Quando estiver bem douradinho junte a cebola, o alho, a pimenta, o caldo de carne, o tomate pelado, misture tudo e complete com água até cobrir tudo .
Tampe a panela e assim que o barulhinho começar ABAIXE O FOGO E CONTE 1 HORA.

2.Depois que tiver dado 1 hora, tire a pressão da panela.
Volte ao fogo e deixe até dar mais uma engrossada no caldo.
Coloque o coentro verde e sirva.
Rabada Caipira que Desmancha na boca....

BOM APETITE ! ! !

PUDIM MESCLADO COM CREME DE COCO

RECEITA E FOTO POR: http://www.receitascomamor.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
CHEF EDNA

INGREDIENTES:-

120 g de margarina
1/2 litro de leite
100 g de farinha de trigo
4 ovos
2 gemas
40 g de cacau
150 g de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Creme de coco:-

400 ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas
100 g de coco ralado
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de canela

Em uma panela, coloque a margarina, o leite e a farinha.
Leve ao fogo brando mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

A parte, bata os ovos, as gemas e o açúcar.
Misture ao creme e divida em duas partes.

Em uma parte misture o cacau e na outra a baunilha.

Em uma fôrma retangular untada com margarina, coloque os cremes alternando camadas.
Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180ºC por uma hora.
Deixe esfriar e desenforme.

Creme de coco:-

Em uma panela, coloque o leite, a farinha de trigo dissolvida, o açúcar, as gemas batidas e o coco ralado.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Desligue o fogo e misture a canela.

Deixe esfriar e cubra o pudim com o creme de coco.
Leve à geladeira no mínimo por 4 horas antes de servir.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM DE LEITE DE COCO COM CALDA DE COCO E CACHAÇA

RECEITA POR- Julia Siqueira
Encontrei essa receita no site: http://www.mapadacachaca.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes;-

6 gemas
6 claras em neve
1/4 xícara de chá de açúcar
200ml de leite de coco (1 garrafinha)
1/2 pacote de coco ralado

Calda:-

2 doses de cachaça
1 xícara de chá de açúcar
1/2 pacote de coco ralado

Preparo:-

Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar aos poucos o leite de coco e o coco ralado.
Bater as claras em neve e incorporar.
Untar uma assadeira com margarina e açúcar.
Colocar para assar em banho maria no forno a 200ºC até que fique levemente dourado a parte de cima.
Retirar e deixar resfriar.

Calda:-

Colocar o coco ralado em uma frigideira ou em uma panela alta.
Deixar dar uma leve douradinha, mas não deixar ficar tudo dourado.
Adicionar a cachaça, deixar reduzir.
Adicionar o açúcar aos poucos e não parar de mexer.

Montagem:-

Assim que frio, desenformar o pudim.
Colocar cuidadosamente o coco por cima do pudim, e despejar o açúcar derretido.
Colocar na geladeira.

BOM APETITE ! ! !

VIRADINHO DE ABOBRINHA

RECEITA POR:-Elisa D. Teixeira
Elisa D. Teixeira mora nos Estados Unidos, é pesquisadora, tradutora de livros de culinária, estudante de Gastronomia e autora do blog Authentic Brazilian Cuisine.
Encontrei essa receita no site - http://www.mapadacachaca.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom).

INGREDIENTES:-

2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de chá de cebola batidinha (opcional)
2 abobrinhas pequenas, ou uma grande, raladas no ralo grosso ou “batidinhas”
1/3 de cubo de caldo de legumes, ou sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de milho


Aqueça o óleo ou azeite numa panela grossa.
Junte o alho e a cebola (se estiver usado) e frite até dourarem ligeiramente.

Junte a abobrinha, o caldo de legumes ou sal e a pimenta-do-reino e refogue, mexendo de vez em quanto, até que o líquido esteja quase seco e a abobrinha al dente (cozida, mas ainda firme).
Se a abobrinha não soltar líquido ou for mais durinha, junte um pouco de água.

Adicione a farinha de milho e mexa bem, abaixando o fogo para não queimar.
Cozinhe por mais alguns minutos, só até a farinha ficar umedecida.
Ajuste o tempero e sirva.

Faça a mesma receita com chuchu em cubinhos em vez da abobrinha. Espere toda a água secar (ponha pouca!) antes de juntar a farinha.

DICAS:-Para incrementar tanto a receita com abobrinha quanto a de chuchu, junte um ovo batido com sal e cozinhe ligeiramente antes de juntar a farinha.
Para transformar numa coisa de outro mundo, ponha uns cubinhos de queijo da canastra pra finalizar – ai, que delícia!

BOM APETITE ! ! !

MASSA DE PIZZA COM PINGA

RECEITA E FOTO POR:- http://www.mapadacachaca.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

O grande segredo dessa massa é a adição de cachaça, que faz com que a pizza fique bem sequinha.
Você precisa provar essa delícia....
A cachaça vai da sua preferência, mas a gente recomenda uma cachacinha branca, que não passou por madeira, para casar bem com os outros ingredientes da massa da sua pizza!


INGREDIENTES:-

1 dose de cachaça
9 colheres de sopa de óleo de soja
45 gramas de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
quanto baste de água morna

MODO DE PREPARO:-

1- Dissolva o fermento, o sal, o açúcar e a cachaça em um pouco de água morna.

2- Junte um pouco de farinha e o óleo.

3- Misture bem.

4- Acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos.

5- Trabalhe a massa até que comece a formar bolhas de ar.

6- Forme seis a oito bolas de massa e deixe-as crescer até dobrarem de tamanho (aproximadamente 30 minutos).

7- Abra as massas e monte as pizzas com os recheios que preferir.

BOM APETITE ! ! !

BOLO DE MASSA PUBA - RECEITA DA CHEF DE COZINHA MARA SALLES

Bolo feito com massa de Puba - mandioca fermentada -, especiarias, leite de coco e erva doce.
O sabor lembra o do bolo de fubá, porém com uma consistência fibrosa.

Ingredientes:-

270g de mandioca fresca descascada
250g de açúcar refinado
120 ml de água
1 pau de canela
3 cravos da índia
1 colher (café) de erva doce
100g de manteiga sem sal
4 gemas
180 ml de leite de coco

Modo de preparo:-

1. Rale a mandioca na parte fina do ralador, coloque no centro de um pano de prato e faça uma trouxa amarrada por barbante.

2. Para fermentar, pendure a trouxa em local limpo e arejado por 2 dias.

3. Faça uma calda com a água, o açúcar, o pau de canela, o cravo, a erva doce.

4. Leve ao fogo em temperatura média até ponto de fio.
Desligue o fogo, coloque a manteiga, coe em peneira de inox e deixar esfriar.

5. Misture a massa puba com o leite de coco e as gemas.
Acrescente a calda de açúcar, incorporando bem os ingredientes.

6. Despeje a massa em uma forma de pudim untada com manteiga.
Cubra com papel alumínio.

7. Pré-aqueça o forno a 220ºC e asse em banho maria por 50 minutos.
Retire o papel alumínio e manter assando por mais 5 a 10 minutos, até dourar.

BOEUF BOURGUIGNON ( Acém)

RECEITA DO CHEF BENNY NOVAK

Rendimento:- 4 porções

Ingredientes:-

800g de acém extra limpo
100g de bacon em cubos
1 cebola
1 alho
1 talo de salsão
1 bouquet garni
40g de manteiga
Farinha de trigo
40g de talo de cogumelos
1 garrafa de vinho tinto
500 ml de caldo de carne

Preparo:-

1. Corte os legumes grosseiramente.
2. Corte a carne em cubos de 2,5 cm a 3 cm.

3. Em um bowl, coloque os legumes, o bouquet garni, a carne cortada, o vinho tinto e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 24 horas.

4. Retire os legumes e a carne.
Seque bem e reserve.

5. Coe o vinho e reserve.

6. Separe o bouquet garni.

7. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

8. Em uma caçarola grande, doure a carne e reserve.

9. Na mesma caçarola, doure os legumes. Reserve.

10. Doure o bacon, retire o excesso de gordura da caçarola, retorne a carne e os legumes dourados. Salpique a farinha de trigo e misture bem.

11. Coloque o vinho da marinada e espere ferver.

12. Adicione o caldo de carne e leve à fervura escumando sempre.

13. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe em cozimento bem lento por cerca de 4 horas até que a carne esteja bem macia.

DICA:-:- Acompanhe com arroz branco, purê de mandioca ou de batata doce ou de mandioquinha.

BOM APETITE ! ! !

BOLO NEGRO DA CHEF DE COZINHA CARLA PERNAMBUCO

A receita leva chocolate meio amargo com 60% de cacau, sendo, por esse motivo, menos doce do que os bolos de chocolates tradicionais e perfeita para ser recheado.
Uma das dicas é colocar na massa uma pitada de bicarbonato para deixar o bolo com a coloração mais escura e o cacau mais avermelhado.

Ingredientes:-

75g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de cacau
100g de manteiga sem sal
3/4 xícara de açúcar mascavo peneirado
3 ovos separados
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal marinho
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar branco

Preparo:-

1. Unte e polvilhe uma fôrma redonda 20 cm de diâmetro.
2. Aqueça o forno a 180°C.
3. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
4. Em uma panela, esquente a água e dissolva o cacau. Misture o chocolate derretido com o cacau e reserve até que fique morno.
5. Na batedeira, bater a manteiga e acrescentar o açúcar mascavo.
Junte as gemas, uma a uma, e continue batendo.
Adicione a mistura do chocolate com cacau e bata até incorporar.
6. Alternadamente, misture os ingredientes secos, o leite, o creme de leite e as gemas e bata até formar uma massa homogênea.
7. Em outro recipiente, bata as claras em neve em velocidade lenta.
Quando estiverem espumosas, acrescente as 3 colheres de açúcar branco.
Não bata demais, pois as claras muito duras não se misturam bem aos outros ingredientes.
Junte as claras em três etapas para que elas não desmontem.

8. Coloque a massa na forma preparada e asse por 30 minutos.

9. Depois de assar, deixar descansar por 10 minutos antes de desenformar.
O ideal é colocar em uma grade para terminar de esfriar.
O bolo pode ser recheado com frutas mais creme de baunilha ou chantilly e coberto com uma calda para umedecê-lo, ou simplesmente purinho, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

BOM APETITE ! ! !

SOPA DE ABÓBORA ASSADA

RECEITA POR:- http://infograficos.estadao.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
Receita por Rita Lobo/Editora Panelinha

Rendimento:- 6 porções

Ingredientes:-

1 kg de abóbora japonesa cortada em cubos
2 dentes de alho
1 cebola
1⁄4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes
1⁄2 litro de leite
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
18 camarões médios (opcional)
Azeite de oliva (opcional)
Creme de leite fresco (opcional)
Queijo parmesão (opcional)

Modo de preparo:-

1. 1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Descasque os dentes de alho. Descasque a cebola e corte em 4 partes.

3. Como a abóbora é difícil de descascar, o melhor é já comprar cortada — feiras e supermercados oferecem bandejas com cubinhos. Caso contrário, compre uma abóbora de cerca de 1,3kg.

4. Numa assadeira, de preferência antiaderente, disponha os cubos de abóbora, os dentes de alho inteiros e a cebola.

5. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem para envolver todos os ingredientes.

6. Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até dourar.
(Depois de meia hora, vire os cubos com uma espátula para que dourem por igual.) Retire do forno.

7. Transfira todos os ingredientes da assadeira para o "liquidificador".
Junte um pouco do caldo e bata até que a mistura fique bem lisa.
O segredo para deixar a sopa aveludada é bater muito bem.

8. Passe o líquido para uma panela grande e junte o restante do caldo e o leite e tempere com noz-moscada ralada.

9. Leve ao fogo médio e desligue assim que começar a borbulhar.
Na hora de servir, aqueça novamente, sem deixar ferver.

10. Se quiser servir com os camarões, descasque e limpe 18 camarões de tamanho médio, puxando a cabeça, as patas, a casca e a cauda com as mãos.
11. Em seguida, com a ponta de uma faca, faça uma pequena incisão no dorso e retire a tripa (aquele fiozinho escuro que se vê sob a carne).
12. Lave em água corrente e seque com papel-toalha. Tempere com sal.
13. Aqueça duas colheres de azeite numa frigideira, coloque um dente de alho para dar sabor e salteie os camarões
rapidamente, até que fiquem rosados.
14. Descarte o alho e coloque os camarões na sopa quente. Sirva imediatamente. Se quiser, ofereça croûtons à parte.
Se não usar camarões, sirva creme de leite fresco e queijo parmesão ralado à parte.

BOM APETITE ! ! !

EMPADINHA MINEIRA

RECEITA POR:- http://infograficos.estadão.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
CHEF:- Eduardo Maya

Ingredientes::

•200g mandioca amarela crua ralada (ralo grosso)
•50g bacon laminado e fatiado
•50g queijo canastra meia cura ralado
•2 ovos
•1 colher (sopa) de cebola picadinha
•2 dentes de alho picadinhos
•Pimenta dedo-de-moça a gosto
•1 colher (café) de fermento em pó
•Pitada de açafrão da terra
•Salsa a gosto
•Cebolinha a gosto

Preparo::

Em um bowl, misture todos os ingredientes e coloque em "forminhas de empada", untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C, em banho-maria, por 20 minutos.

BOM APETITE ! ! !

BOLO SOUZA LEÃO

RECEITA E FOTO POR:- http://goiabadademarmelo. (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Segundo pesquisadores, o Bolo Souza Leão entrou para a história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Souza Leão, da família de Senhores de Engenho dos Municípios de Jaboatão dos Guararapes e vizinhanças, interior de Pernambuco.
O sucesso ficou garantido até a atualidade e é considerado o mais aristocrático bolo nordestino.

Ingredientes:-

1/2 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de manteiga
1 colher (café) de sal
1/2 kg de massa de mandioca (puba- encontrada nas casas de produtos nordestinos)
8 gemas
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
2 paus de canela
1 colher (café) de cravo-da-índia
1 colher (café) de sementes de erva-doce

Modo de Preparar:-

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto sem parar de mexer até o açúcar se dissolver.
Quando a calda começar a ferver, pare de mexer e deixe ficar no ponto de fio fino.
Retire do fogo.

Junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, coloque a massa de mandioca e acrescente as gemas uma a uma, alternando com o leite de coco, amassando bem.
Adicione a calda fria e mexa até incorporar na massa.
Coe por 3 vezes em peneira fina, acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce.

Coloque a massa em forma untada, forno médio pre-aquecido e asse até dourar.
Retire, deixe ficar morno para desenformar e sirva frio.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM SALGADO DE MANDIOCA, LINGUIÇA E QUEIJO

RECEITA E FOTO POR:-http://diadia.band.uol.com.br (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

Para a Massa:-

1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
1 quilo de mandioca cozida e espremida (ainda quente)
1/2 garrafinha de leite de coco (100ml)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto


Para o Recheio:-

4 gomos de linguiça fresca, grelhada e triturada sem pele
200 gramas de queijo prato em cubos


Para o Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 lata de tomate pelado e picado
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo:-

Para a massa:-

Refogue na margarina a cebola, o alho e o milho.
Em um bowl, adicione o refogado sobre a mandioca, misture e acrescente a linguiça, o cheiro verde e o leite de coco.
Misture bem e acerte sal e a pimenta.
Coloque em uma forma redonda com furo central (21cm por 8cm) untada com óleo.
Leve para assar.

Para o molho:-

Doure o alho no azeite.
Coloque o tomate pelado, o sal, o açúcar e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.

Sirva sobre o pudim já desenformado.

Polvilhe cheiro verde por cima ou qualquer erva fresca da sua preferência.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM DE TAPIOCA

RECEITA E FOTO POR:- http://gastroonline.net10.net (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes massa:_

3 ovos inteiros
3 gemas
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
3 1/2 xícaras (chá) de leite morno
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Ingredientes cobertura:-

3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:-

Deixe a farinha de tapioca de molho no leite, de véspera, na geladeira.

Em seguida, faça uma calda caramelada com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água (120 ml) e forre um refratário (capacidade para dois litros). Reserve.

Bata na batedeira por cinco minutos os ovos, as gemas e o azeite de oliva.
Retire e despeje na massa da tapioca, juntamente, com o leite de coco e o coco.
Misture e arrume no refratário.

Asse o pudim em banho maria em forno alto (220°C) pré-aquecido, por uma hora ou até que enfiando um palito, este saia limpo.

Para a cobertura:-

Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme.
Espalhe sobre o pudim já assado e volte para o forno médio (180°C) por mais 15 minutos ou até o merengue dourar. Retire e sirva frio.

BOM APETITE ! ! !

SUFLE DE BANANA

RECEITA E FOTO POR:- http://www.ifolha.com

Ingredientes:-

6 bananas médias e sem cascas
suco de meio limão
1 colher (café) de canela em pó
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas
15 envelopes de adoçante em pó
5 gotas de essência de baunilha
3 claras em neve.

Preparo:-

Amasse as bananas com um garfo e acrescente o suco de limão e a canela em pó. Reserve.

Faça um creme com o leite, a maisena, as gemas, o adoçante e a baunilha.
Mexa bem até engrossar.

Junte as bananas reservadas e misture bem.
Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Despeje em fôrma refratária untada e asse em forno quente por 55 minutos.
Sirva quente.

BOM APETITE ! ! !

TORTA DE GRÃO DE BICO

RECEITA E FOTO POR:- http://www.melhoramiga.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:_

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 gemas
Sal a gosto
Margarina para untar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

2 latas de atum
1 cebola em lâminas
1 pimentão em lâminas
1 tomate em lâminas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:-

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque em um refratário de 22cm de diâmetro untado.

Por cima coloque o recheio e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até assar.

DICA:- Se preferir reserve um pouco da massa para a cobertura

BOM APETITE ! ! !

FEIJÃO VERDE DE FORNO COM CREME DE LEITE

RECEITA E FOTO POR:- http://www.radioolindaam.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

1/2 quilo de feijão
1 caixa de creme de leite
2 ovos (claras em neve)
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de coentro e cebolinha
Sal a gosto

Modo de preparo:-

Cozinhe o feijão com água e sal.
Em seguida, escorra e reserve.
Em uma panela, deixe o alho dourar com manteiga de garrafa.
Depois, coloque o feijão junto com o coentro e a cebolinha nesta mesma panela.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Bata as claras em neve.
Agora misture as gemas com o feijão.
Unte um pirex e coloque o feijão.
Depois, decore com rodelas de tomate e azeitona, e leve ao forno até dourar.

DICA:- SERVIR COM UMA CARNE ASSADA.

BOM APETITE ! ! !

FEIJÃO DE CORDA COM CARNE SECA

RECEITA E FOTO POR:- http://compartilhandoasletras.com

Ingredientes:-

3 xicaras (chá) de feijão verde lavado e cozido em água e sal.

3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou outra)
500g de carne seca dessalgada e picada
1/2 linguiça calabresa
150g de costelinha defumada
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
250ml de molho de tomate caseiro
1 pimentão picado em cubos
Sal, pimenta e cominho a gosto
coentro picado para temperar

Modo de preparo:_

Cozinhe o feijão verde em água e sal e reserve.

Tire o sal da carne seca trocando a água por diversas vezes.
Pique bem miúdo e cozinhe em água.

Coloque a manteiga em uma panela e aqueça-a.
Refogue a carne seca, cebola e alho.
Coloque o molho de tomate e o pimentão.
Coloque um pouco de água e deixe refogar, juntando sal e pimenta.
Misture o feijão cozido e o coentro picado e deixe refogar por alguns minutos.
Sirva com arroz branco.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM DE CREME DE LEITE E MORANGO

RECEITA E FOTO POR:- http://www.receitassupreme.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

250g de creme de leite fresco
2 envelopes de gelatina em pó incolor
1 caixa de morangos (300g)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de leite em pó


Modo de Preparo:_

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

Lave e enxugue os morangos.

No liquidificador bata a gelatina, a nata, o creme de leite, o açúcar, o leite e o leite em pó.

Pique os morangos e reserve alguns para decorar.

Unte com óleo e açúcar uma fôrma para pudim.

Distribua os morangos picados e por cima coloque o pudim.

Leve a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas.
Desenforme, decore com o restante dos morangos e sirva em seguida.

BOM APETITE ! ! !

PUDIM DE PAMONHA

RECEITA E FOTO POR:_ http://www.receitassupreme.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

2 xícaras de (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 copo de requeijão cremoso
4 ovos
2 latas de milho verde sem água
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:-

Bata o milho e o leite no liquidificador por dez minutos até que esteja bem triturado.
Adicione os demais ingredientes e bata por mais 4 minutos.

Coloque essa mistura em uma forma de pudim caramelizada.

E leve ao forno para assar em banho Maria até que fique bem consistente.

BOM APETITE ! ! !

TORTA DE RICOTA COM CHUCHU

RECEITA E FOTO POR:- http://guiadacozinha.uol.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)
Culinarista:- Mariana Maluf Boszczowski
Foto:- Stela Honda

Tempo 1h30
Rendimento 6 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes:-

2 xícaras (chá) de ricota
10 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
2 xícaras (chá) de chuchu cru ralado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar

Modo de preparo:-

Bata no liquidificador a ricota, o óleo, a farinha, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.

Em uma vasilha, misture o chuchu ralado com o cheiro-verde picado e junte à massa de ricota.
Misture bem, acrescentando por último o fermento em pó.

Leve para assar em um pirex untado, em forno preaquecido por cerca de 1 hora em temperatura média.

BOM APETITE ! ! !

TORTA NORDESTINA TRICOLOR

RECEITA E FOTO POR:- http://diadia.band.uol.com.br (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

INGREDIENTES:-

Massa do Chuchu:-

2 chuchus médios descascados, picados e cozidos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
5 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó


Massa da Abóbora:-

2 xícaras (chá) de abóbora descascada e cozida
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 envelope de caldo de galinha
1 xícara (café) de óleo de milho
3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:-

3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 pimentão vermelho em cubos
2 cebolas em tiras
1/2 kg de carne seca dessalgada
molho de pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde


Cobertura:-

200 g de mussarela ralada

Modo de preparo:-

Para a massa do chuchu:- coloque todos os ítens no liquidificador, bata por aproximadamente 1 minuto e reserve.

Para a massa da abóbora:- faça da mesma maneira que a massa do chuchu e reserve também.

Para o recheio:- refogue na manteiga de garrafa o pimentão, as cebolas, a carne seca, acerte a pimenta, o sal, coloque o cheiro verde, misture e reserve.
Acrescente pimenta a gosto.

Monte sua torta em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, disponha a massa de chuchu, espalhe por cima o recheio e cubra com a massa de abóbora.

Polvilhe a mussarela e leve ao forno quente (170º) por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja bem dourada.

BOM APETITE ! ! !

FRICASSÊ DE BERINGELA

RECEITA E FOTO POR:- http://www.sosimplesassim.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso (usei light )
100 g de azeitona sem caroço
2 berinjelas grelhadas
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:_

Corte as berinjelas grelhadas em tiras finas e reserve.

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
Refogue o creme do liquidificador com as tirinhas de berinjela, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.

DICA:- Depois que grelhei as berinjelas, dourei um pouco de alho ( uns 2 dentes) com um pouco de azeite e dei uma leve refogada nelas.

Sirva com arroz branco .

BOM APETITE ! ! !

TORTA DE CARNE MOÍDA RECHEADA COM ARROZ

RECEITA E FOTO POR:- http://www.sosimplesassim.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

Para o arroz:-

6 xícaras de arroz cozido.
1/2 xícara de molho de tomate.
1 xícara de queijo parmesão
3 fatias de bacon picadinho frito.

Para fazer a carne:-

600gr de carne moída.
1 colher de sobremesa de alho.
1 xícara de miolo de pão amanhecido e molhado.
1 cebola picadinha.
1/2 xícara de azeitona.
2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado.
Sal a gosto.

Como Fazer:-

Misture a carne o miolo do pão, a azeitona, o pimentão, o alho, a cebola e o sal a gosto.

Unte uma forma de abrir com margarina e polvilhe com farinha de rosca.

Distribua a mistura de carne no fundo e nas laterais da forma.

À parte misture o arroz o molho de tomate e a metade do queijo parmezon.
Encha a forma preparada com o arroz e aperte bem.
Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos em forno á 180°.

Retire do forno, retire o papel alumínio, polvilhe com o queijo restante, o bacon frito e volte ao forno por mais 10 minutos.

BOM APETITE ! ! !

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE COM ATUM

RECEITA E FOTO POR:- http://www.sosimplesassim.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

QUE LOUCURA !...
Um rocambole de espinafre.
Levinho, com um recheio cremoso de atum, alface, alcaparras.
Delícia.....

Ingredientes:-

Rocambole:-

6 ovos
1/2 xícara de creme de leite
200 gramas de espinafre (eu usei 3 maço)
1/2 colher de chá de sal

Recheio de atum:-

2 latas de atum em água
2 colheres caprichadas de sopa de maionese
2 colheres caprichadas de sopa de cream cheese
Sal e Pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 limão
Azeitonas pretas (por minha conta)
4 colheres de Sopa de alcaparras
Folhas de alface
Tomate
Fatias de cebola
Ervas frescas ao gosto

Modo de preparo:-

Coloque todos os ingredientes do rocambole no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Forre uma forma retangular com papel manteiga (eu ainda passo por cima do papel manteiga um pouco de azeite e retiro o excesso com papel toalha), despeje a mistura do liquidificador sobre ela e leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos, ou até a massa começar a ficar levemente douradinha nas laterais.

Retire do forno e deixe esfriar.

Vire a forma sobre um pano limpo e retire o papel manteiga com cuidado.
Para o recheio, basta misturar todos os ingredientes, espalhar sobre o rocambole e, por cima do recheio de atum, dispor as folhas de alface, os tomates cortados em tirinhas, a cebola cortada em tirinhas, as azeitonas e o orégano.

Em seguida, enrole com cuidado no sentido do comprimento.
Pode levar à geladeira, esse rocambole geladinho é uma delícia!

BOM APETITE ! ! !

TORTA SÍRIA LIBANESA

RECEITA E FOTO POR:- http://noemiamartins.blogspot.com (Vale a pena conferir esse site, é muito bom)

1ª camada:_

1 ou 2 maçãs fatiadas
6 col. (sopa) de açúcar
6 col. (sopa) de água

2ª camada:

1 lata de leite condensado
a mesma medida (1 lata) de leite
1 lata de creme de leite/natas (usei 2 caixinhas de 200ml)
2 gemas passadas pela peneira
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (chá) de essência de baunilha (usei raspas de limão)

3ª camada:-

1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de amido de milho
1 xíc. (chá) de açúcar
2 col. (chá) de fermento em pó
2 ovos
1/4 de xíc. (chá) de óleo
100ml de creme de leite/natas (usei 120ml de iogurte)
1 col. (chá) de essência de baunilha (usei raspas de limão)

Modo de fazer:-

1ª camada:-

Leve o açúcar e a água ao fogo e faça um caramelo. Eu fiz no microondas, 10 minutos na potência máxima. Forre o fundo de uma forma com o caramelo e arrume as fatias de maçã sobre ele. Reserve.

2ª camada:-

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar e formar um creme. Coloque este creme sobre as maçãs, na forma. Reserve.


3ª camada:-

Numa tigela, junte todos os ingredientes secos e misture.
Noutra tigela, misture os demais ingredientes e misture bem.
Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture apenas para que se incorporem.
Coloque esta massa sobre o creme, na forma.

Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180º, até que fazendo o teste do palito na massa do bolo, este saia limpo. Retire do forno e deixe sobre uma grade, até estar morninho.

Desenforme sobre um prato e leve ao frigorífico por, no mínimo, 3 horas.

BOM APETITE ! ! !

OMELETE DE CARNE MOÍDA

RECEITA E FOTO POR:- http://blog.ynh1.net.uol.com (Vale e pena conferir esse site, é muito bom)

Ingredientes:-

4 ovos
2 xícaras de carne moída
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tomate
1 cebola
Meio pimentão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:-

Separe as claras da gema.
Bata as claras sem atingir o ponto de neve, misture as gemas, adicione a farinha de trigo e sal a gosto.

Esquente o óleo ou manteiga (pouco apenas para untar) de preferencia numa frigideira antiaderente (pequena) e vá colocando a massa da omelete.
Em seguida deite a carne moída e por fim dobre no formato de tapioca.

DICA:- Pode receber outros recheios, de frango, queijo, legumes, carne do sol, camarão…

BOM APETITE ! ! !

PAELLA NORDESTINA

RECEITA E FOTO POR:- http://blog.tnh1.net.uol.com (VALE A PENA CONDFERIR ESSE SITE. É MUITO BOM)
CHEF WILSON CALIARI.

Não é difícil, mas é preciso ter a panela específica de Paella.
É UM PRATO MUITO, MUITO SABOROSO...

Ingredientes:-

1kg de arroz branco
250g de charque dessalgado (picado)
500g de filé de coxa de frango
300g de linguiça fina
300g de carne do sol dessalgada (picada)
500g de carne de porco (picada)
500g de camarão Barba Roxa ou Vila Franca (sem casca)
1kg de camarão com casca no alho e óleo
300gs de filé de Dourado
150g de bacon
200g de bacalhau dessalgado
50g de maxixe laminado
150g de abóbora picada
150g de queijo coalho em cubos
1 vidro de manteiga do Sertão (pequeno)
1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo em tirinhas
1 cebola média picada
3 tomates picados (sem sementes)
1 cabeça de alho picado
1 colher de páprica picante
2 envelopes para tempero de paella
1 litro e meio de caldo de carne (dois tabletes de caldo de galinha)

Papel alumínio para cobrir

Modo de fazer:-

Numa panela de paella quente, frite o bacon (sem óleo).
Aproveite a gordura do próprio bacon e, em seguida, coloque os pimentões até murchar e deixe-os reservados para finalizar o prato.
Acrescente o alho e, quando estiver amarelando, coloque a cebola.
Na sequência (um por um), coloque para refogar a carne de porco, linguiça, charque, carne do sol, bacalhau, peixe e, por último, acrescente a páprica picante e os dois envelopes de tempero de paella.

Coloque o arroz e misture-o ao caldo de galinha o suficiente para cobrir os ingredientes.

Quando começar a ferver, baixe o fogo.

Coloque os tomates no centro e, ao redor, os maxixes, abóbora, queijo coalho e a manteiga de garrafa em círculos na paella.
Quando estiver quase secando, desligue o fogo e cubra com papel alumínio, amassando pelas bordas para abafar, durante 20 minutos.
Em seguida, destampe a panela e coloque o coentro picado.
Se quiser, pode regar com azeite.
Sirva e decore o prato com camarões e pimentões (vermelho e amarelo).

BOM APETITE ! ! !